צלי כתף עם ירקות שורש בתנור – מתכון שכולם ידברו עליו
צלי כתף עם ירקות שורש בתנור
דמיינו את הבית שלכם, מלא בניחוחות של צלי ממכר שמתבשל בתנור. מה יכול להיות יותר מדהים מזה? צלי כתף עם ירקות שורש בתנור הוא המנה המושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח חגיגי. אין כמו להרגיש את האוכל שגדל בעבורכם, והמנה הזאת תתן לכם תחושה של חמימות, אהבה ובית. כאשר הכתף מתבשלת לאט לאט, היא הופכת להיות רכה, נימוחה ומלאה בטעמים, והירקות מספקים לה שלל מרקמים וצבעים, שהופכים את המנה הזאת לאגדה קולינרית של ממש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
רשימת הרכיבים שלנו היא פשוטה, אבל עם כמות מדהימה של טעמים. כל רכיב תורם את חלקו ליצירת חווית אוכל מושלמת!
- 1.5 קילוגרם של כתף בקר, רזה ומדויקת
- 2 כפות של שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוץ דק
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלק גדול, קלוף וחתוך לקוביות (לצבע מהמם!)
- 1 קישוא, חתוך לקוביות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות דבש (של סבתא, כמובן)
- 1 מדף של טימין טרי או יבש
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
ניתן לשדרג את המנה הזאת באמצעות מספר שינויים קלים. אם אתם מצטערים על כך שאין לכם מספיק זמן כדי להכין את המתכון הזה אין בעיה! אפשר להשתמש בכתף טלה במקום בשר בקר, שזו אלטרנטיבה לא פחות מדהימה שיכולה להוסיף טעמים רבים למנה. כמו כן, במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במערך של סוכר חום. בשקום ירקות, אתם יכולים לשלב פטריות, בטטה או אפילו קישואים.
שלבי ההכנה
הפעולה שמתחילה את כל התהליך הזה היא פשוטה ומהירה. הכנו לכם את הצעד הראשון בדרך למנה ה"מעלפת" הזאת.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני גבוה.
- מטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים ורדודים.
- מוסיפים את הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד שהיא משחימה.
- מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והסלק ומערבבים היטב.
- יוצרים חור במרכז התערובת ומוסיפים את הציר או המים.
- מתבלים במלח, פלפל, דבש וטימין.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך 3 שעות עד שהבשר רך להפליא.
- למראה מושלם, ניתן להוסיף את הקישוא בחצי השעה האחרונה של האפייה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כאשר אתם ממתינים בסבלנות, תחשבו על תוספות אפשריות. תוספת של פטריות, כאשר הן מתייבשות בתנור גורמות להן להפוך להיות דחוסות בטעם. ואם אתם בכל זאת רוצים להרגיש קצת בבריאות, אתם יכולים להוסיף משקה ירוק סחוט לצד המנה – זה באמת משגע! לא לשכוח לחמם פיתה עם שום שיחד עם המנה המעלפת.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום הציר בקר?
ניתן להשתמש במים עם תיבול נוסף, כמו רוטב סויה או תיבול ירקות בטעם כדי להוסיף מימד נוסף למנה.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
הצלי יכול להחזיק עד 3-4 ימים במקרר. אם אתם רוצים להקפיא, כדאי לעשות זאת מייד אחרי שהמעדן התקרר לגמרי.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
פשוט קודחים מזלג לתוך הבשר, ואם הוא מתפרק בקלות, אתם יכולים להיות בטוחים שזה מוכן!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותה יום לפני ולחמם ביומו של האירוע – זה מעניק טעמים חזקים יותר.
מה הטכניקה הטובה ביותר להרתיח את הרוטב?
קוון את המכסה כשהבשר בתנור, אם יש רוטב שצריך להסמיך, תוכלו להוציא את הבשר ולעשות רוטב עם המיצים שנשארו בסיר.
האם המנה מתאימה לילדים?
בוודאי! זהו מתכון שמתאים לכל הגילאים, הקטנים והגדולים, ויש בו טעמים אהובים על כולם.
איך ניתן לשדרג את המנה?
תוכלו להוסיף למנה גבינת פטה מפוררת לקראת סוף הבישול כדי לתת טוויסט משוגע.
האם יש דרכי בישול שונות למנה?
אפשר לבשל את הצלי בסיר לחץ, ובכך לקצר את זמן הבישול משמעותית.
אפילו על בשר קפוא או אחר מורכב, איך אני יודע אם הוא מספיק?
בדקו את זמן הבישול לפי משקל הבשר, ובדקו אם הוא רך בסיום הבישול.
איזה סלט יוכל להתאים בסמוך לכל הטוב הזה?
סלט ירקות טרי, עם רוטב לימון ושום יכול להוות משתף מצוין לחמם באירוע.
בעודכם ממתינים לארוחת הצהריים הקיימת הזאת, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים במשפחה או ברשתות החברתיות. אין דבר מהנה יותר מאשר להכין אוכל של סבתא, ולהפיץ את האהבה וההנאה למטבח שלכם!