צלעות בקר מספר 2 מתכון שאסור לפספס

"`html

צלעות בקר מספר 2 – מתכון מושלם שיביא אתכם בדיוק למעמד של שף

אם יש משהו שכולם אוהבים, זה צלעות בקר עסיסיות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. המחשבה על מנת צלעות בקר פרוסות במדויק, בשילוב עם רוטב עשיר או אפילו סתם קצת מלח ופלפל, יכולה לגרום לכולם להתלהב. במתכון הזה, אנחנו נלמד יחד כיצד להכין צלעות בקר מספר 2 בצורה המדהימה ביותר שיש. מתכון זה לא סתם מתכון, הוא מתכון אגדי, כזה שיזכיר לנו את הארוחות המפנקות של סבתא, וללא ספק זו אחת מהמנות הכי טובות לשבת.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: 1.5 שעות, רמת קושי: קל, מנות: 4

• זמן הכנת המתכון: 20 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4

לפני שנכנס לפרטי המתכון, חשוב להזכיר שהצלעות של בקר שדורשות זמן בישול ובעיקר סבלנות. בזמן הזה, הם מפתחות טעמים מופלאים, והארoma שבוקע מהן יכול להרגיש כאילו אתם נמצאים במסעדה דגולה. תאמינו לי, מדובר בחוויה שכל אחד צריך לחוות לפחות פעם אחת בחיים.

המרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג צלעות בקר מספר 2
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות רוזמרין קצוץ טרי
• 1 כפית מלח ים
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כוס יין אדום (לפי טעמכם)
• 1 כוס ציר בקר

לגיוון אפשרי במתכון, יש לשקול להשתמש בצלעות כבש במקום בקר, אם אתם אוהבים טעמים קצת שונים. גרסה טבעונית לא תתאים כמובן, אבל אפשר בהחלט לשדרג את הגידול עם ירקות מאודים ברוטב עשבי תיבול.

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הצלעות למחבת, צולים אותן עד שהן משחימות היטב, כ-5-7 דקות מכל צד.
3. מסננים את השום הקצוץ ואת הרוזמרין למחבת, ומשאירים את הכול בבישול לעוד 1-2 דקות.
4. מרגיעה את הלהבה ומביאה את היין ואת ציר הבקר למחבת.
5. כשהרוטב מתחיל להתבשל, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות.
6. במהלך הבישול, מומלץ לבדוק את הצלעות מדי פעם ולוודא שהן לא מתייבשות.
7. לאחר סיום הבישול, ניתן להוציא את הצלעות ולהניח להן להתקרר לעוד 10 דקות לפני חיתוך.

כעת הצלעות מוכנות, וכולם יגידו "אמא, איך זה כל כך טעים". הכשרה הממכר הזה יוצרת קונצרט של טעמים בפה; השום, הרוזמרין והיין משתלבים יחד והופכים את הצלעות לנמסות בפה.

שדרוגים ותוספות אפשריים

כדי להפוך את המנה למיוחדת עוד יותר, כדאי לשקול להוסיף לתוך הרוטב לקראת הסוף מעט דבש או סילאן, שייתן מתיקות משגעת.

אפשר להגיש עם תוספות כמו פולנטה, פירה תפוחי אדמה או פשוט אורז בסמטי, שיספוג את כל הטעמים. אם אתם מחפשים סלט מרענן, סלט ירוק עם רוקט ואבוקדו יכול להיות מאצ' סופר מוצלח.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
בהתחלה, כדאי להשתמש במדחום בשר. טמפרטורה פנימית של 55-60 מעלות צלזיוס היא אידיאלית לסגנון בישול זה.

מה עלי לעשות אם אין לי ציר בקר?
אפשר להשתמש במים פשוטים או בשילוב של מים ואבקת ציר בקר. התוצאה לא תהיה בדיוק זהה, אך עדיין יהיו טעמים משגעים.

אפשר להמיר את הצלעות בכמה סוגי בשר אחרים?
בהחלט! צלעות כבש או בשר פילה יכולים לעבוד מצוין כאן.

איך לשמור על הצלעות מפני ייבוש?
חשוב לבשלן על חום נמוך ולקפוץ מדי פעם עם בושם היין וציר הבקר. הצלייה הזו היא כל כך מחושבת!

איזה יין מומלץ להשתמש?
יין אדום עוצמתי, כמו קאברנה סוביניון, יעשיר את הרוטב. כדאי לשמור גם כוס לעצמכם לשתות בצד, כמובן!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין כמה שעות קדימה או אפילו יום לפני, לחמם שוב במכסה.

מהו הטיפ הכי חשוב שלכם להכנת רוטב?
לא להתפזר על התבלינים – קחו את הזמן, ערבבו את הרוטב עד שיתאחד טוב ויהפוך למדהים.

איך ניתן לדעת אם הצלעות מוכנות בזמן המתאים?
בוחנים את ההוצאה שמתקבלת. צריך לראות שהבשר מופרד בקלות ושהטעמים השתלבו יחד.

מהי הדרך הנכונה לחתוך את הצלעות?
מומלץ לחתוך נגד הסיב של ה"בשר" כדי להדגיש את הרכות והכנה הנכונה.

איך ממלאים את הכנת המנות?
כל אחד יכול לשים בו תחת קופת המזון במה שהוא אוהב, כמו רוטב חם או ירקות מסודרים על הצלחת.