איך להכין אמפנדס מתכון קל שיביא לכם מחמאות
האמפנדס המושלמים: פריטטה של טעמים ורגשות
אם יש משהו שיכול לגרום לנו לאושר אמיתי, זה מנה של אמפנדס – המושלמים, המאוהבים בטעמים ובתמונות וריח של ילדות. מדובר במאפה שלכאורה נראה פשוט, אבל מהרגע הראשון שאתם מיישרים את הסכין לחרוץ את הבצק, אתם מוצאים את עצמכם בממלכה של יצירתיות, טעמים ואפילו צחוק! בואו נגלה איך להכין אמפנדס שיהפכו לכל בריזת גאווה במטבח שלכם. בין אם אתם אוהבים בשר, ירקות או אפילו מתוקים, באמפנדס שלנו יש מקום לכולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-15 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנחזור לשף שבכם, אנו נפגוש את רכיבי המפתח שיציבו את הבסיס לאמפנדס המדהימים שלנו. כל רכיב מוסיף את הניחוח והטעם המיוחד שלו, כך שהמנה תצא פשוט אגדי!
- 3 כוסות קמח חיטה (או קמח ללא גלוטן)
- 1/2 כוס חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים קרים (לפי הצורך)
- 1 ביצה (או חצי בננה כתושה לגרסה טבעונית)
- רכיבים למילוי:
- מילוי בשר: 400 גרם בשר מבושל קצוץ, 1 בצל קצוץ, 2 שיני שום קצוצות, מלח ופלפל לטעם
- מילוי ירקות: 1 קישוא קטן קצוץ, 1 בטטה קטנה מקולפת וכתושה, 1/2 כוס תירס מבושל
- מילוי מתוק: 200 גרם שוקולד מריר, או תערובת אגוזים עם דבש
שלבי ההכנה
כעת, מרגע זה ואילך, הדברים מתחילים לזורם. מהשלב הראשון ועד האחרון, תנו לדמיון שלכם לעבוד, תוסיפו טעמים משלכם והשקיעו את זה בצלחת! הנה לנו מתכון לאמפנדס המושלמים:
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את החמאה והמלח. מערבבים היטב עד שהתערובת מתערבבת).
- מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים מים בהדרגה, עד שהבצק מתגבש.
- עובדים עם הבצק עד שהוא חלק ולא דביק. מכסים ומניחים למנוח במשך 30 דקות במקרר.
- בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הבשר ומערבבים.
- אם בחרתם במילוי הירקות, מבשלים את הקישוא והבטטה ואת התירס עד שהירקות רכים.
- לגרסה המתוקה, ממיסים את השוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מוסיפים אגוזים לפי הטעם.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לעיגולים קטנים.
- מניחים במרכז כל עיגול כף מהמילוי המוכן, מקפלים וסוגרים היטב.
- מחממים שמן על מחבת ומטגנים את האמפנדס עד שהם זהובים.
- מניחים על מגבת נייר לספיגת שאריות השמן.
- אם רוצים, אפשר לאפות בתנור בחום של 180 מעלות עד שהן מתבשלות והעור קריספי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מכאן נפתח עולם שלם של אפשרויות. תוכלו להוסיף לתוך הבצק תבלינים כמו כורכום או פפריקה, וכך לשדרגו עוד יותר. בתור תוספת, אני ממליץ על סלט ירקות קיץ מרענן או רוטב טחינה שידגיש את הטעמים של האמפנדס. לא לשכוח לשמור מספר אמפנדס בצד ולמלא בבצק רך ומהמם עם שמנת חמוצה או יוגורט לאוכל נהדר על השולחן!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק ביום קודם ולהשאירו במקרר?
כן, בהחלט. הבצק אפילו טעים יותר אחרי שהתיישב יחסית. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד.
מה לעשות אם אין לי קמח חיטה?
אפשר להשתמש בקמח תפו”ח, קמח קוניאס או קמח ללא גלוטן.
האם האמפנדס יכולים להיות קפואים?
בהחלט! מכינים ומקפיאים אותן בתבנית. פשוט משפשפים אותן בשמן והכנסו להקפאה.
איך יודעים אם האמפנדס מוכנים במהלך טיגון?
הצבע צריך להיות זהוב-חום, והן צריכות להיות פריכות.
מה ניתן לשים במקום שוקולד במילויים מתוקים?
פירות כמו בננות או תותים, עם כמה אגוזים טחונים.
האם אפשר גם בלי ביצה?
כן! במקום הביצה תוכלו לשים 1/4 כוס רסק תפוחים או חצי בננה מעוכה.
באיזה שמן כדאי לטגן את האמפנדס?
שמן חמניות או שמן קוקוס מצוינים, ניתן גם למנוע טיגון על ידי אפיה בתנור.
האם זה מתכון שדורש זמן הכנה?
עם תרגול, הכנת אמפנדס תיכנס לכם לרוטינה ולא תיקח יותר מהכנה של פיצה!
באיזה טמפרטורה לאפות את האמפנדס בתנור?
כמו חימום המוני – על טמפרטורת 180 מעלות צלזיוס עד שהן זהובות שלכם יפות
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! ילדים אוהבים את השילוב של הטעמים והצורה המהממת!
ואי! איזה מתכון מדהים ייצרנו יחדיו! מתכון שמושך את הלב (ואת הבטן), מוכן לארח את החברים שלכם, תכינו ותהנו! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. הם יתאגדו ויספרו לכם כמה זה משגע!