איך להכין מרק בורשט צמחוני בריא וממריץ

מרק בורשט צמחוני: טעם מהאגדות

אין הרבה דברים שמצליחים להעביר לנו תחושה של בית חמים כמו מרק בורשט. מי לא חווה את הילדות עם הסיר המבעבע על הגז, ריח הסלק מתערבב בפליאה עם תבלינים ומרקם עדין שמפוצץ את החיך? וכשמדובר בגרסה הצמחונית, אנו יכולים להגיע לגבהים חדשים של טעם מדהים וייחודיות. במתכון הזה, ניצור יחד מרק בורשט שיגרום לכל אחד לשיר בהנאה. המנה הזו לא רק שהיא טעימה, היא גם שילוב מושלם של צבעים ומרקמים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כל מנה טעימה מתחילה ברכיבים איכותיים. אמרנו צמחוני, אז אנחנו נשתמש במינימום חומרים ממקור חי, אך לכל רכיב יש את התפקיד המיוחד והחשוב שלו. אז מה אנחנו צריכים?

• 2 סלקים בינוניים (בערך 250 גרם) – סלק הוא הכוכב של המנה שלנו! מתוק, עוצמתי ומלא בריאות.
• 1 תפוח אדמה בינוני – את הפחמימות אנחנו שואבים ממנו כדי להעניק למרק ניחוחות מושלמים.
• 1 גזר – לחיזוק המתיקות והצבעוניות של המנה. אין כמו גזר טרי!
• 1 בצל גדול – הבצל יתווסף לתיבול כדי להעניק עומק וטעימות.
• 2 קישואים – מוסיפים רכות וקרמיות. כמו כן, הם יכולים להיות מנת פלא בעולם הירקות.
• 1 כוס שעועית ירוקה – עבור קצת קראנצ'יות, מה שהופך את המרק למושלם.
• 2 כפות שמן זית – טהור, משגע ומלא באומגה 3.
• מלח ופלפל לפי הטעם – אני תמיד אומר שזו כמו התזמורת של הסיר. תוסיפו בזהירות.
• 1 כפית חומץ – באנגלית קוראים לזה "שפריץ של חומץ", וזה עושה הבדל ענק!
• עשבים מרעננים – כמו כוסברה או פטרוזיליה, שיבואו כרוטב מעל.

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית של מרק הבורשט, פשוט המנעו משימוש בכמוסות בשר או בשר. אתם יכולים להוסיף חלבון נוסף כמו טופו או שקדים קלויים, שיכולים להניב תוצאה אגדי לא פחות! כמו כן, אם אתם חסרי סבלנות, תמיד תוכלו להמיר את הסלקים בבטטות או בפירה שעועית – תוצאה נפלאה גם כן.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להתחיל לבשל את המנה המושלמת!

1. שוטפים היטב את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות.
2. קלפים את תפוחי האדמה, הגזר והקישואים וחותכים גם אותם לקוביות.
3. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל קצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הסלקים, הגזר ותפוח האדמה. מטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
5. הוסיפו את השעועית הירוקה והקישואים וערבבו היטב.
6. מוסיפים 1.5 ליטר מים, מלח, פלפל וחומץ, מביאים לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 30-40 דקות.
8. תטעמו ותתאימו את הטעמים עם מלח ופלפל.
9. מוסיפים את העשבים המרעננים לקראת סוף הבישול.
10. מגישים חם עם סיבוב של שמן זית מעל – לחווייה מושלמת!

שדרוגים ותוספות

המתכון הזה גמיש כמו קפיצה על מזרן! אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת קטניות מבושלות כמו עדשים או חומוס, מה שיכול להפוך אותו למלא יותר. אולי תוספת של גבינת שמנת למי שאוהב את הקטע המפנק? ואם אתם רוצים להפוך אותו מוגש לארוחת ערב רומנטית, קצת שמן דלעת יספק את כל מרכיבי המושלם.

שאלות ותשובות

מהו המקור של מרק הבורשט?
מרק הבורשט מקורו באירופה המזרחית, במיוחד רוסיה ואוקראינה. הוא היה מנת חורף פופולרית לפולנים, יהודים ועמים שונים באזור.

האם אפשר להכין את המרק מראש?
בהחלט. זה סוג של מנה שיכולה להיות אפילו עוד יותר טעימה כשהטעמים מתמזגים יחד. שמרו במקרר ותחממו לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המרק?
כן! מרק בורשט קופא על כהל ולשימוש מאוחר יותר.

מה אם אין סלק?
זכרו, אתם יכולים להמיר את הסלקים בבטטות או אפילו בגזר נוסח צרפתי.

איזה סוג של תבלינים אפשר להוסיף?
תבלינים כמו קימל, כמון וטימין מוסיפים נימות ניגוד והערכה טעימה למרק.

האם אפשר להפוך את המתכון לפשוט יותר?
בוודאי! הכנה מהירה עם ירקות מוקפאים בהחלט תוכל לקצר את הזמן המושקע.

מה אפשר להגיש עם המרק?
לחם כפרי או לחם שיפון – כך תואם אתכם היטב למנה.

האם יש גרסה לא חריפה?
המתכון הזה הוא לא חריף! אפשר להוסיף מעט צ'ילי לפי הטעם.

האם זה מרק בריאותי?
כן! הוא עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, שכל אחד מהם תורם לבריאותכם.

באיזו עונה הכי טוב להכין את המרק?
המרק הזה מושלם בחורף, כשהטמפרטורות יורדות ואנחנו רוצים משהו מפנק לחמם אותנו.

אל תשכחו לשבור את האינטרנט ולשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים או קרובי משפחה! פנקו את עצמכם ואת היקרים לכם, ותיהנו מכח היצירה של האוכל המושלם הזה!