איך להכין צלי בשר עם פטריות וערמונים מעדן
צלי בשר עם פטריות וערמונים – מתכון אגדי ומדליק
בניחוח של תיבולים ועשבי תיבול, אנו עומדים להכין את המתכון המושלם לארוחת שישי, כזה שמעיף אותנו היישר לבית של סבתא עם צלחות חמות וקולינריה משפחתית. מדובר בצלי בשר עשיר ומענג, שמתמזג בו יחד עם פטריות טריות וערמונים קלויים. מה שנשאר עבורנו הוא רק להביא את האהבה והנחישות, והמנה המדהימה הזו תהפוך להיות מושלמת!
זמן ההכנה: 20 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מספיקה ל-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיקה ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתן לכם להיכנס כולכם בכיף לתוך המרכיבים שיביאו את המנה הזאת לידי ביטוי, אני רוצה לשתף איזה שהיא אמת לגבי מערכות יחסים שלי עם מתכונים מהעבר. בכל פעם שהכנתי צלי בשר, אני הייתה מרגישה את קסם הבישול שהופך ריחות פשוטים למשהו שמלווה אותנו בכל רגע. באותו רגע, אני ידעה שהתוצאה תהיה מושלמת.
- רבע קילוגרם בשר בשרני (כמו נתח מתוך צלי טלה או בשר בקר)
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כוסות פטריות שמפיניון חתוכות
- 1 כוס ערמונים קלויים, חתוכים גס
- 3 כוסות מרק ירקות (או מים עם תיבול)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית תימין יבש
- 1 חצי כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
אחרי שסיכמנו את כל הרכיבים המדהימים שהולכים לעבוד בשיתוף פעולה עם הבשר, הגיע הזמן להיכנס לעולם השף!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כ-5 דקות. שימו לב שתשמעו את הציוצים – זה אומר שהבשר צובר טעמים משגעים!
- מוסיפים את הבצל והשום ולטגן במשך 3 דקות נוספות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים יחדיו כדי שהטעמים יתמזגו.
- מוסיפים את הפטריות והערמונים לחומרית ומערבבים כ-3-5 דקות נוספות.
- יוצרים רוטב על ידי הוספת מרק הירקות ורסק העגבניות. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מתבלים בתימין, פפריקה, מלח ופלפל.
- מנמיכים את האש, סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשלוש שעות, עד שהבשר מתמכר ונהיה נימוח.
- לאחר סיום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כאן בדיוק מתגלה האומנות שבבישול – תוספות ושדרוגים! אם נחליט לנסות ולתת מעט גוון נוסף למנה שלנו, יש שלל אפשרויות. אפשר להוסיף למחבת קצת קוביות תפוחי אדמה, שיאמצעו את כל הנוזלים ויהפכו לכוכבים בפני עצמם. ואם בא לכם על גוון מתוק, מה לגבי כמה פרוסות תפוחים יחד עם ערמונים? זה אגדי! לא לשכוח לתת מקום לדמיון ולשדרג את המנה לפי הטעם האישי שלכם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
לבדוק אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, זאת מה שנותן לנו את האישור המובהק שהמנה שלנו משגעת.
מה אפשר לשים במקום פטריות שמפיניון?
ישנם סוגים אחרים כמו פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקה שיכולות להוסיף טעמים חדשים ופיקנטיים.
האם אפשר להשתמש בבשר יותר רזה?
כן, אם אתם מעדיפים, כדאי לבחור בנתח כמו פילה או סינטה, אבל זכרו שצלי פחות שומני לא יהיה נימוח כמו שומן הבשר שמתווסף למנה.
איך אני יכול להגיש את המנה?
ההמלצה שלי היא להניח את הצלי על מצע של אורז או פירה תפוחי אדמה. זה פשוט נמס בפה!
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
ודאי! אמנם היא משגעת כשהיא טרייה, אבל טעמים מתעצמים עם הזמן ויתנו לכם טעמים עזים:
אפשר להכין בוורסיה טבעונית?
בוודאי! אפשר להחליף את הבשר בנתח פטריות גדולות או טופו. יש למרוח היטב בתיבול וטעמי הרוטב.
אילו קינוחים מתאימים לאחר ארוחה כזו?
מומלץ על קינוח כמו עוגת שוקולד נימוחה או פאי תפוחים. השילוב של מלוח ומתוק עושה את העבודה בצורה המושלמת.
מה התמחות בלהכין מנה כזו?
ל mest על רמות גבוהות או נמוכות. כל הגישה תהיה בהתאם לטעמים הנדרשים.
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
תבלינים כמו קינמון שיכולים להוציא טעמים חמים, ומוסיפים ממד נוסף למנה. תנסו ותופתעו!
ידעתי שיש שוני בין רמז לעצה, איך הולכים בזה?
כך נהיה פתוחים לשדרוגים, השומניות שהולכת יחד עם כל תבלין שיכולה לפנק את המנה במסע המרגש שלנו.
פשוט ללקק את האצבעות אחרי הביס הראשון, תודו שזה היה מעדן. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, ולהפיץ את אהבת הבישול!