איך להציל בצק שמרים שלא תפח בקלות
איך להציל בצק שמרים שלא תפח
דמיינו את הסצנה: אתם במטבח, מתעסקים עם בצק שמרים במשקה קל שמריח כמו חג. כל התהליך מלא בהתרגשות, אתם מחכים בקוצר רוח למרקם האוורירי והנימוח שיתפתח. אבל פתאום, רגע קטן של חוסר תשומת לב, והבצק שלכם לא תופס. איזהפ אחד בצדו של הבצק לא זז! אל תדאגו, יש לנו כמה שטיקים מדהימים שיגרמו לבצק שלכם להיות מושלם, יותר מכל מתכון של סבתא!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל ברבקום בין הבצק לבין כל העולמות, חשוב לדעת מה אנחנו צריכים כדי לדאוג לדילמת הבצק שלנו. הבצק המהמם הזה ידרוש מאיתנו את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח (נסו להשתמש בקמח לחם, הוא ייתן מרקם מדהים)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר (מוסיפים מתיקות לכל התהליך)
- 12 גרם שמרים יבשים (שימו לב, מכאן מגיע כל הכוח)
- 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים, רק חמים)
- 40 מ"ל שמן זית (בעדינות, אבל בהחלט לא לפספס זאת)
שלבי ההכנה
כעת נתחיל בתהליך ההכנה. לכל אחד יש את הפנינים שלו, אבל לפעמים הדברים מתבלות מלא מה שצריך!
- מניחים את כל הרכיבים היבשים (קמח, מלח, סוכר ושמרים) בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים החמים.
- מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק נהיה גמיש ואוורירי.
- אם הבצק קשה מדי, ניתן להוסיף מעט מים חמים וללוש שוב.
- אם הבצק עדיין לא תופס, זה הזמן להניח לו לנוח כ-30 דקות. הוא זקוק לאהבה!
- לאחר מכן, אם הוא לא תפח, יש לחשוב על עצות להצלת הבצק.
בהחלט ישנן אפשרויות שונות למי שרוצה להכין גרסה טבעונית. ניתן להחליף את השמנים לשמן קוקוס, ואם אתם הולכים על גרסה דלת פחמימות, אין בעיה להמיר את הקמח לקמח שקדים או קמח קוקוס.
שדרוגים ותוספות
יש אינספור אפשרויות לשדרוג הבצק המושלם שלנו. עלו על גלי היצירתיות שלכם וחשבו על רעיונות כגון:
- תוספת לפי טעמים – נסו להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לתוך הבצק.
- שום קונספט נעים – הוסיפו איזה קמצוץ של שום קצוץ או שום גבישי.
- שדרוגי גבינה – אם אתם באווירת פיצה, הוסיפו גבינת מוצרלה לתוך הבצק!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תפח?
אפשר לבדוק אם השמרים בתוקף. אם לא, זה הזמן להשאיר להם מקום חם ואוהב כמו התנור שלקח זמן להתחמם.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
בהחלט! רק כדאי לזכור שהקצת ידרשו יותר זמן בחום. תצטרכו לסמוך על תחושת הבצק שלכם.
כמה זמן צריך לחכות לבצק שיתפוס?
אם סבלנות היא מעצבנת לכם, חכו לפחות בין 30 דקות לשעה. אתם תראו מהר מאוד שמה שציפיתם קרוב מהאחרון!
מה אם הבצק לא מודבק?
הפתרון הוא לקמץ קצת מים וללוש היטב. לא לפחד להך!
האם אפשר לגרום לבצק להיות מקל יותר (דק)?
אם אתם רוצים להתמקם גדולות אפשר לשים את הבצק על הדרך שלו.
האם הבצק הזה מתאים לפיצה?
כן! הבצק הזה מושלם לפיצה בדיוק כמו שהוא. תוסיפו עלים טריים ותלכו בגדול!
כמה פעמים אפשר לחמם מחדש את הבצק?
כדאי לא לחמם אותו יותר מספורים פעמים. כל פעם הוא מתכווץ קצת יותר.
מה עושים אם הבצק מקומט?
נסו להחזיר אותו למצב האוורירי על ידי לישה חידשה עם מים.
איך יודעים כבר שהבצק מוכן?
אם הוא גמיש, לא דביק מידי וקפיץ, אפשר כבר להתחיל לעבוד עליו!
האם אני יכול להכין ממנו לחמים?
בהחלט! הבצק הזה מדהים ואפשר להכין ממנו לחם וסוגים שונים.
אל תשכחו ליידע את החברים שלכם על המתכון הזה, לייקים ושיתופים עושים את העבודה. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ותארו לנו איך הבצק שלכם יצא!