איך מכינים בצק לפיצה בלי שמרים בקלות ובמהירות
איך מכינים בצק לפיצה בלי שמרים
מאחורי כל פיצה מושלמת יש בצק מדהים, כזה שמניח את היסודות לכל חוויית הטעמים שאתם אוהבים. אבל מה קורה כשלא מתחשק לכם להקפיץ שמרים ולהמתין שיתפחו? אל תדאגו, כי אנחנו כאן עם מתכון משגע לבצק לפיצה בלי שמרים! הבצק הזה אגדי, מהיר לפנים ומדויק, ויש בו את כל מה שצריך בשביל להכין פיצה חמה ומפנקת בבית, בלי כל ההתעסקות עם השמרים.
בתוך המתכון הזה, אתם תלמדו לא רק איך להכין בצק פשוט ומקצועי, אלא גם כמה עובדות מעניינות על רכיבים שפותחים לכם דלתות חדשות במטבח. תתכוננו למסע טעים שלא תשכחו! אל האותנטיות והעושר הקולינרי שיביא את ריח הפיצה לערב מכל הלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- לכמה מנות: 2 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
הבצק המדובר כאן הוא כל כך נעים להכנה, שלא תאמינו כמה מהר תעשו ממנו פיצה מעלפת. להלן המרכיבים:
- 350 גרם קמח (אפשר לנסות גם קמח בגובה פרולינה לתוצאה מיוחדת)
- 200 מ"ל מים חמימים (לא רותחים – אל תשכחו, אנחנו לא רוצים לשרוף את הקמח)
- 2 כפות שמן זית איכותי (כי מגיע לנו, לא?)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה (זה המתכון הסודי שלנו!)
- 1 כפית סוכר (כדי להוסיף מעט מתיקות לבצק)
כל אחד מהמרכיבים הללו תורם לאופי ולאיכות של הבצק. לדוגמה, הסודה לשתייה מוסיפה אווריריות מדהימה, כך שכל ביס יהפוך לשמיים על פני האדמה.
שלבי ההכנה
אחרי שהרכיבים שלנו הפכו למוכרקים, בואו נתחיל בהכנה! הנה השלבים שיעזרו לנו להגשים את החזון הפיצתי שלנו.
- מעבירים את הקמח לקערה גדולה.
- מוסיפים את הסודה לשתייה, המלח והסוכר ויערבבו היטב.
- בתוך קערה נפרדת, מערבבים את המים החמימים עם שמן הזית.
- יוצרים גומחה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את התערובת נוזלית.
- מערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתאגד.
- מעבירים את הבצק למשטח קמח ומתחילים ללוש אותו בידיים עד שהבצק נעים וגמיש (כ-5 דקות).
- כשהבצק בעבודה טובה, מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים לנוח במשך 10 דקות.
- לאחר שהבצק נח, מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק לגובה של כ-5 מ"מ (לא צריך להיות ארטיסטיים, כל פיצה היא ייחודית).
- מניחים על תבנית אפייה או מחבת, מוכנים לאפייה.
ובכך, הבצק שלנו כבר מוכן לפיצה שהכי טעימה שיש. אתם אולי תוהים, איך נוכל לשדרגו עוד יותר את הפיצה שלנו? יש לנו כמה רעיונות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בבצק הפיצה המשגע הזה, אפשר להוסיף רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה נימוחה, ירקות טריים או טופינגים שתמיד מנהלי תפריט מוספים (אני לא אגיד שאתם צריכים לקנות אוגן מרגרינה, אבל זה יכול לעזור).
אם אתם אוהבים ניסיונות, תוכלו להוסיף פירות יבשים כמו אגסים או תמרים לצד גבינה בולגרית, או לשדרג באבוקדו ומתכון בריאותי יחד עם רוטב חמאת שקדים. כל תוספת יכולה להפוך את הפיצה לאגדה ממש!
שאלות ותשובות
האם הבצק יוצא אותו דבר עם קמח עם Gluten-Free?
אם תשתמשו בקמח ללא גלוטן, שימו לב שהמרקם יהיה שונה, ובמידה ותרצו להעניק אווריריות נוספת, אפשר להוסיף חלמון ביצה או שיבולת שועל טחונה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
אפשר לשמור בצק לא מבושל בתנאי שהוא עטוף היטב בניילון נצמד עד 3 ימים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותו יום לפני ולשמור במקרר או להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר.
אילו רטבים נוספים אפשר לשים מעל?
אפשר לשים רוטב פסטו, רוטב שמן זית ולימון, או אפילו רוטב בשמל. הכל תלוי במה שאתם אוהבים!
איזה גבינות מומלצות לשימוש?
גבינות כמו מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה מתמזגות מצוין עם הבצק ואוהבות להכיר את הטעמים החדשים.
האם המתכון מתאים לילדים?
כמובן! ילדים יכולים לעזור עם הרידוד והעיצוב של פיצות אישיות. אפשר להניח להם לבחור את התוספות המועדפות עליהם.
מה עושים אם הבצק נדבק לי לידיים?
זה קורה לפעמים. אל תשכחו להוסיף עוד קצת קמח לכל מקום שבו הבצק רוצה להתמנגל עם הידיים שלכם.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית למתכון?
בהחלט! פשוט השמיטו את הביצים (אם אתם מכניסים) והשתמשו בשמן פשתן במקום.
איפה ניתן להשיג קמח איכותי?
קמח איכותי ניתן למצוא בחנויות טבע, קמח אורז, שמאמן לכם משקה מתוק.
מה המינון המומלץ למידות למי שלא אוהב לשקשק מתכון?
כמובן! מינון של קמח שלושה כוסות ואכלנו טוב, חצי כוס מים ולא נתקרא להתייגע יותר מדי.
עכשיו, כשאתם מחזיקים ביד את המפתח לבצק פיצה מושלם, תנו לעצמכם את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, ושימו לב, כי השמיים הם הגבול – אחרי הכול, מה יכול להיות יותר טוב מפיצה ביתית?
שתפו אותנו בחוויותיכם עם המתכון ואולי תפתיעו אותנו בטיפים שלכם!