אמתחו את הבצק: המתכון המושלם לאמפנדס בשר
אמפנדס בשר – המתכון המושלם!
אם יש דבר אחד שכולנו רוצים, זה מתכון לאמפנדס בשר שעושה לנו את זה. דמיינו את הבצק החם, הקראנצ'י והזו שעוטף את המילוי המדהים, הממכר והשוקק. לא, זה לא חלום! זה מתכון אמיתי, שהוא אגדי ממש. אתם עומדים לגלות איך להכין את המאפה המשגע הזה בדיוק כמו שסבתא שלכם הכינה, אבל עם טוויסט מודרני שאי אפשר לעמוד בפניו. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למטבח, כדאי להכין את כל מה שצריך. הנה רשימת המרכיבים שתדרשו כדי להכין את האמפנדס המושלמים:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לבחור בין בשר בקר, עגל או גם עוף)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 ביצים (אחת למילוי ואחת להברשה)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 200 גרם חמאה רכה
- 1/4 כפית סוכר
- 1/2 כוס מים קרים
- שמן לטיגון (אם תבחרו לטגן את האמפנדס)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל מה שצריך, בואו ניגש לשלב ההכנה המיוחד שבו הכל קורה. אתם תראו, זה ממש קל!
- נתחיל בהכנת הבצק. נשקול את הקמח במערבל, ונוסיף את החמאה, הסוכר ומעט מלח.
- נחמם את המים ונוסיף למערבל בהדרגה עד שהתערובת מתגלה כרכה ואחידה.
- נשאיר את הבצק במקרר לשעה, זה עוזר לו להיות אוורירי ונעים לעבודה.
- בינתיים, מכינים את המילוי. נוסיף את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן, ונקפיצם עד שהבצל מתרקם.
- נוסיף את הבשר, הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל. נבשל את הכל יחד עד שהבשר מתבשל היטב.
- נוסיף ביצה אחת למילוי ונערבב היטב.
- כשהבצק מוכן, נחלץ אותו מהמקרר ונרדד על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
- נחתוך עיגולים עם קורצן או צלחת בקוטר של כ-10 ס"מ.
- נניח כף מהמילוי במרכז כל עיגול, ונקפל אותו לחצי, יוצרים חצי סהר.
- נלחץ את הקצוות היטב כדי שהמילוי לא יברח.
- נבריש את האמפנדס בביצה הטרופה.
- נסדר את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה, ונכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
גרסאות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או בריאה יותר, תוכלו להחליף את הבשר בטופו משומן או פטריות קצוצות. אפשר גם לשלב ירקות כמו קישואים, גזר או תרד! למי שמעוניין בגרסה דלת פחמימות, מומלץ להחליף את הקמח בקמח שקדים. כך אתם גם משדרגים את המחלות הבריאותיות וגם מוסיפים עוד טעמים!
שדרוגים ותוספות
יש עוד המון אפשרויות להוסיף וריאציות ואקסטרה טעמים לאמפנדס שלכם! הנה כמה רעיונות:
- הוספת גבינת פטה למילוי לבסיס חלבי משגע.
- שיפוט תיבול עם פצפוצי צ'ילי חריף לאוהבי החריף.
- הכנה עם רוטב טחינה בצד לשדרוג מעניין.
- נסות טעמים באמפנדס מתוקים – למשל סביב תפוחים מקומחים קינמון לסיום מתוק!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב בשר?
מצוין! תוכלו לנסות להכין את האמפנדס עם טופו או ירקות קצוצים. פטריות, קישואים וגזר יכולים להיות תוספות נהדרות.
מה עושים אם אין לי חמאה?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום או בגבינת שמנת.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן! תכניסו את הבצק למקפיא ותשאירו אותו עד לשעת הצורך. כך תוכלו לחסוך זמן.
האם ניתן לטגן את האמפנדס?
בוודאי! טיגון עד השגת צבע זהוב יספק טעם פריך ונפלא.
איך אני יכול לדעת אם האמפנדס מוכנים?
האמפנדס מוכנים כאשר הם מקבלים צבע זהוב ומעורר תיאבון.
כמה זמן אפשר לשמור את האמפנדס במקרר?
לאחר בישול, האמפנדס נשארים מצוינים במקרר למשך יומיים. אפשר גם להקפיא אותם למועד מאוחר יותר.
האם ניתן לשים במילוי מרכיבים נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף אוכמניות מתוקות או אפילו אגוזים קצוצים לשדרוג טעמים.
איך להגיש את האמפנדס?
הם מצוינים לבד, עם רוטב סויה, רוטב פסטו או אפילו עם סלט מרענן בצד.
האם כדאי להבריש את האמפנדס בביצה?
כמובן! ההברשה בביצה נותנת להם צבע וזוהר מדהים.
איך אני יכול לגרום לאמפנדס שלי להיות יותר רכים?
בישול אטי יותר בטמפ’ נמוכה או שימוש בקמח עדין יכול לשדרג את הרכות.
אני מקווה שאתם מוכנים לרשום את המתכון המדהים הזה ולחלוק אותו עם חברים ובני משפחה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות וגרמו לכולם להרגיש רעב! בתיאבון!