אסאדו במעשנה: הסוד למתכון המושלם בבית!
אסאדו במעשנה – המשג של הטעמים
לאורך המאה, אסאדו הפך לסימן ההיכר של הקולינריה הלטינית. הריח המושלם של בשר עסיסי על האש מצליח ליצור שיחה סוחפת וסמוק עד לקצה השולחן. המעשנה προσיפה ממד אחר לחלוטין – היא מוסיפה ניחוחות עשן ומרקם נימוח שלא ניתן לעמוד בפניהם. ואולי, הכנת אסאדו במעשנה היא החוויה הקולינרית הקסומה שתחתום את הערב שלכם ותזכיר לכולם כמה טעים אפשר להכין כשהאהבה למוזיקה של בישול פוגשת את המיומנויות שלנו. אז בואו נתחיל את המסע הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן בישול: 6 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האסאדו המדהים הזה במעשנה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג בשר אסאדו (חלק עליון)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 1 כף כמון
- 1 כף קימל טחון
- 1 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 2-3 כוסות עצי עשן (אגוזי לוז או תמר)
ואם אתם מחפשים גרסה מהצומח, אפשר להשתמש בסטייקים מהצומח כמו פטריות פורצ'יני או תפוחי אדמה ממולאים. זה משגע לא פחות!
שלבי ההכנה
בואו ניגש לשלבים שיביאו את הטעמים המושלמים אל הצלחת שלכם!
- משלבים בקערה את השום, הפפריקה, הכמון, הקימל, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל עד ליצירת מירקם אחיד.
- מורחים את המר marinade שיצרנו על הבשר ומשרים במקרר לפחות לשעה (עדיף לילה שלם).
- מכינים את המעשנה בטמפרטורה של 110-120 מעולם.
- מניחים את הבשר על הרשת של המעשנה וממלאים עם עצי העשן.
- מבשלים במשך 6 שעות, או עד שהבשר רך ונוזלי הנגרר ממנו יוצא.
- עושים התבוננות כל שעה, ומשקים את הבשר בשמני סלסל כדי לשמור על לחותו.
- אחרי 6 שעות, מוציאים את הבשר מהמעשנה ומניחים לו לנוח במשך 15 דקות לפני חיתוך.
- חותכים לנתחים ומגישים עם סלט טרי או תפוח אדמה אפוי!
אחרי שהכנו את הבשר המושלם במעשנה, צפויה לכם התרגשות לא נגמרת. הניחוחות יתפשטו בכל הבית וזה הזמן לחלוק את האסאדו עם חברים ובני משפחה. אל תשכחו השלב האחרון – לפתוח יין טוב ולחגוג את ההצלחות הקולינריות שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שהאסאדו הזה יכול להיות עוד יותר אגדי עם כמה תוספות מיוחדות:
- רוטב עגבניות חריף לבית היוצר רטוב בשולחן.
- קונפי שום שיתם את הטעמים לכדי גן עדן בצלחת.
- סרצ'קה ממולאת עם נקניקיות מעושנות.
- סלטים מושלמים כמו סלט קפרזה או סלט תפו"ח עם טחינה.
- לחמים חמים לניגוב!
שאלות ותשובות
מה זה אסאדו בדיוק?
אסאדו הוא חיתוך בשר שמגיע מהחלק העליון של הפרה. הוא נחשב לקלאסי בקולינריה הארגנטינאית ובשאר המדינות הלטיניות.
האם צריך להשתמש במעשנה מיוחדת?
לא בהכרח. אם אין לכם מעשנה, אפשר להוציא את כל מה שאתם יכולים מתקני BBQ רגילים. המטרה היא לשמור על טמפרטורה נמוכה ולצפות את הבשר באוויר עשן.
איזה עצי עץ מומלצים?
עצי אגוזי לוז או תמר מוסיפים ניחוחות אקזוטיים לבשר. אבל אפשר לגוון. לדוגמה, עצי מייפל מספקים טעמים שונים ומענגים!
מתי לדעת שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ונחתך בקלות בעזרת מזלג. אפשר גם לבדוק בעזרת מדחום בשר שנכנס למרכז הבשר (הטמפרטורה צריכה להיות סביב 90 מעלות צלזיוס).
אפשר להכין אסאדו לארוחת ערב מיוחדת?
בהחלט! זה מסיבת טעמים של ממש. הם מתאימים במיוחד לערבי שבתות או לחגיגות ובילויים אינטימיים.
מה עם השאריות?
האסאדו משגע גם ביום שאחרי. אפשר לפורר אותו לשימוש בסלטים, סנדוויצ'ים או כריכים.
איך מומלץ לאחסן את הבשר?
לאחר הכנה, אפשר לשים את האסאדו בקופסה אטומה במקרר. הוא יחזיק מעמד כמה ימים. או להקפיא ליותר זמן!
תוכנית מגוונת היא חלק מעולם האסאדו?
נכון. האסאדו מנצח בכל חוויה אפשרית – אתם יכולים לשדרג אותו עם כל תוספת שתרצו, כך שלכל מבצע יצא בלאגן מאולתר.
האם זה בריא?
אסאדו מכיל כמויות גבוהות של חלבון, והבישול על האש עם עצי עץ מעניק לו ערכים בריאותיים. אבל כדאי לזכור לא להגזים עם הכמויות.
איך כדאי להגיש את האסאדו?
האסאדו מוגש במרכז השולחן ועם צלחות לצידו. זה יצור אווירה נעימה וגירוי כל החושים!
אז למה אתם מחכים? שאפו לאסאדו המושלם הזה יחד עם החברים שלכם! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותזכרו – כל מתכון מדהים שתכינו זה סיבה ליחסים חברתיים טובים יותר ומהיותר משגעים! בואו ניצור עולם של טעמים ביחד!