בייגלה מלוח ביתי מדהים שכולם יאהבו
בייגלה מלוח ביתי מדהים
דמיינו את השעון המתקתק לאיטו, ואת הריח הממזרי של בייגלה מלוח תוצרת בית שמתפשט בכל הבית. זה הזמן בו הכול מתמלא בהתרגשות, והלב פועם עם כל רגע שעובר. הבייגלה הזה, הוא לא סתם בייגלה, הוא בייגלה שכולנו מכירים מהילדות, כזה שמזכיר לנו את דוכני הרחוב, את הימים הסגריריים והשיחות על כוס קפה עם חברים. מתכון זה, הוא לא רק מתכון לבייגלה – זה מתכון לאושר ולהנאה. אז הבה נצא לדרך לעבר הקסם הזה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעתיים
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מניחים: המתכון מספיק לכ-10 בייגלים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול פנימה לממלכה של הבייגלה, חשוב שנכיר את החומרים שממתינים לנו לשימוש במטבח. אז להלן כל מה שנצטרך:
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 300 מ"ל מים חמימים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 25 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- לזיגוג: מים רותחים עם מעט סודה לשתייה
- למליחות: מלח גס לפיזור על הבייגלים
לכל רכיב יש את התפקיד שלו במתכון הזה. לדוגמה, הקמח הוא הבסיס שעליו נבנה הבייגלה, השמרים מעניקים לו את האוויריות והנפח, והמלח נותן את הטעם הייחודי. מי היה חושב שעם רשימת רכיבים כזו קצרה אפשר להגיע לתוצאה כל כך אגדי? בהחלט מדהים!
שלבי ההכנה
השלב הבא, הוא להיכנס לסטודיו הגסטרונומי שלנו – המטבח, ולבצע את ההכנה שלנו. זכרו, כל שלב הוא קריטי, כמו בחיים. אז הנה הם:
- נשמר את המים החמים בתוך קערה ונמיס בהם את השמרים והסוכר. נשאיר כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול.
- בינתיים, נמצא קערה גדולה ונשים בה את הקמח והמלח.
- כאשר השמרים פעילים ומבעבעים, נוסיף את שמן הזית לתערובת ונערבב היטב.
- נשפוך את תערובת השמרים לתוך הקמח ונערבב עד שנוצר לנו בצק רך.
- נלוש את הבצק במשך 10-15 דקות. הבצק צריך להיות גמיש ולא דביק.
- נכסה את הבצק במגבת ונשאיר אותו להתפיח במקום חמים במשך כשעה.
- אחרי שהבצק תפח, נחלק אותו ל-10 כדורים קטנים.
- באמצעות הידיים, ניצור מכל כדור חוט באורך כ-30 ס"מ ונחבר את הקצוות ליצירת בייגלה.
- נסדר את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נרתיח מים בסיר גדול עם מעט סודה לשתייה.
- אחרי שהמים רותחים, נכניס את הבייגלה ל-30 שניות – זה מה שמעניק להם את הצבע היפה והקריספיות.
- נוציא את הבייגלה מהמים ונפזר מעל מלח גס.
- נכנס לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים כ-15-20 דקות עד שהבייגלה זהובים ומעלפים.
רוצים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את שמן הזית בשמן קוקוס! והאם אתם חובבי הגלוטן? יש גם אפשרות להשתמש בקמח נטול גלוטן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
זה הזמן להיות יצירתיים! הבייגלה הזה הוא הבסיס, אתם יכולים להוסיף לו בעיטות והרפתקאות שמגיעות מהדמיון שלכם.
- לגרסה מתוקה – הוסיפו קמצוץ קינמון וסוכר לתוך הבצק.
- אם אתם חובבי גבינות, ניתן להוסיף גבינת פטה טחונה לתוך הבצק.
- אוהבים צמחייה? עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין יתנו טוויסט שמרענן.
- כמובן, אסור לשכוח את התוספות – שומשום, פרג, או אפילו גבינת מוצרלה מעל של הבייגלה לשדרוג של בייגלה פיצה.
שאלות ותשובות
כמה זמן כדאי להמתין עד שהבצק יתפח? עד שעתיים זה זמן מצוין, במיוחד אם תמצאו מקום חמים כמו ליד תנור דולק.
האם אפשר להקפיא את הבייגלה? בהחלט! לאחר האפייה, תקפיאו אותם בשקית אטומה. בשביל לחמם, מספיק חימום קצר בתנור.
כיצד ניתן לדעת שהבייגלה מוכנים? כאשר הם זהובים ומעט קשים למגע, הוציאו את הבייגלה ותנו להם להתקרר.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולתפח במקרר? כמובן! בצק שמרים לרוב מתפתח גם במקרר. רק זכרו להוציא אותו חצי שעה לפני שמרכיבים את הבייגלים.
למה מוסיפים סודה למים? זה מייעל את המראה והמרקם של הבייגלה, הוא גם תורם לקריספיות.
אילו מתכונים נוספים ניתן להכין עם אותו הבצק? אפשר להכין לחם, מעדני גבינה או אפילו פוקצ’ות טעימות!
האם יש מנגנון רפואי שמונע מאנשים לאכול פחמימות? לא! בייגלה הוא בכל זאת פחמימה טעימה וממכרת שכולם יכולים ליהנות ממנה, במידה ובסדר!
אפשר לשים פחות מלח? אפשר, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמלח מוסיף לעומק הטעם.
האם ניתן לשלב גם ירקות בבצק? בהחלט! אפשר להסיף קוביות קטנות של קישואים, גזר או תפו”א.
תנסו את המתכון הזה, תזמינו חברים ושתפו את האושר הזה גם ברשתות החברתיות! זה הזמן להתענג על בייגלה מלוח שנעשה בידיים שלכם ולשמוח בכל ביס וביס!