בצק מושלם לכל מתכון – גלה את הסוד!
"`html
מתכון לבצק מדהים שמשאיר את כולם פעורי פה!
בואו נדמיין רגע, אתם נכנסים למטבח והאוויר מתמלא בניחוחות מתוקים ומבושמים. הכלים על השולחן מחכים, המערוך מוכן לעבודה, והתשוקה שלכם לאפות נמצאת בשיאה. המתכון הזה לבצק אינו סתם מתכון! מדובר בבצק אגדי, מדהים, שמעלף ומשגע! בלי הגזמות, מדובר בבצק נימוח שמתאים לכל דבר – פיצות, בצק פריך לעוגות, או אפילו מאפים חמים! מי לא אוהב לבצק? הוא דבוק לנו בזיכרונות של שעות מוזיקליות במטבח עם סבתא, ובעיקר בלילות חורף קרים שמחייבים התעסקות עם בצק? אז קחו אוויר, כי היום נדבר על מתכון לבצק שיבלוט במסיבת יום ההולדת, יזכה אתכם בתשואות מהשכנים ויהיה פשוט הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעונג של הכנת הבצק, נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. להלן רשימת הרכיבים, שתעזור לנו ליצור בצק מושלם:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
כמובן שניתן לבצע שינויים כאן! אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף את הקמח בחצי קמח חצי מלא או קמח עקרוני.
שלבי ההכנה
כעת סוף סוף אנחנו מתקדמים לשלב הפעולה, שבו הבצק יוצא לאור. כל שלב כאן חשוב, וכל שלב הוא עולם ומלואו! אל תפספסו!
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח זה בזה.
- לוקחים קערה נוספת וממיסים את השמרים במים הפושרים למשך כ-5 דקות.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
- בעזרת כף עץ, מתחילים לערבב את הקמח עם הנוזלים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבירים את הבצק לשולחן מקומח ולשים כ-10 דקות עד שהבצק חלק ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון ומניחים לשבת במקום חם למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לוחצים בעדינות על הבצק שהתפחה להסיר את האוויר.
- עכשיו תוכלו להתחיל לעבוד עם הבצק – לרדד, לחתוך, או מה שאתם רוצים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאשר מדובר בבצק, כאילו הוא פועל יוצא של מדע – אתם בהחלט רוצים לשחק עם העסיקים! אתם יכולים להוסיף בבצק:
- עשבי תיבול: רוזמרין, אורגנו או טימין – שילוב מדהים שישדרג את הטעם!
- שום קצוץ – בשביל חווית טעם מושלמת!
- ממרחים כמו זיתים קצוצים או גבינת פטה שיכולים לשדרג את הבצק לבית קפה ביתי.
- טיפ נוסף – הוספת מעט קקאו תיתן לבצק צבע ומרקם שונים!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם הבצק הזה? המון דברים! אפשר להכין פיצות, פוקאצ'ה, מאפים מתוקים או פשטידות. תנו לכם את החופש לדמיין!
למה חשוב ללוש את הבצק במשך 10 דקות? לישה ארוכה מאפשרת לקשר בין כימיה של הקמח והמים, מה שיוצר מרקם אוורירי עם בועות גז.
מה אם אני לא אוהב שמן זית? תוכלו להשתמש בשמן קנולה או כל שמן אחר בטעמים נייטרליים.
איך נדע שהבצק התפך כמו שצריך? כשהבצק מכפיל את נפחו ויש לו מרקם רך וגמיש, אתם בחינם!
אפשר לאפות את הבצק הזה במיקרוגל? לא מקובל, אבל אם אתם ממש מתעקשים, יהיו תוצאות פחות טובות.
כיצד לשמור על הבצק לאחר הכנתו? אם לא משתמשים בבצק, עטפו אותו בניילון ושמרו במקרר. כך תוכלו להשתמש בו עד שלושה ימים.
מה לעשות אם הבצק יצא לי דביק? פשוט הוסיפו קמח בהדרגה עד שהבצק מרגיש נכון. Alchemy במיטבה!
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש? בהחלט! ניתן להכין אותו, לשמור על מיטה ולקחת אותו מהמקרר כשתהיה צריך להכין.
האם ישאלו אותי אם אני רוצה ללוש את הבצק? תפו תפו, אל תשאלו! תנו לו את הזמן שלו בשקט.
אפשר להכין בצק ללא גלוטן? כן, עם קמח תפו”א או קמח אורז. פשוט תוסיפו מעט ביצים או תמציות טעם.
אם אתם נהנים מהמתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. הבצק הזה לא יחכה לישון בזמן, הוא שואף להתפשט בכל מקום!
"`