בצק פריך מושלם לרולדת תמרים בקלות ובמהירות
מתכון לבצק פריך לרולדת תמרים
בערב חגיגה משפחתית, לא קיים דבק יותר טוב מהמזון. הצלחה במטבח יכולה להיות קשורה לא רק ליכולות הבישול שלנו, אלא גם לריחות, לטעמים ולזיכרונות שכוללים את המנה. בואו נדבר על בצק פריך – אותו בסיס שמובטא לתוך רולדת תמרים מדהימה, ממכרת ומעלפת של ממש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
אז מה בעצם עושה את הבצק הזה למושלם? ראשית, מדובר בשילוב מעולה של חמאה רכה, סוכר וקמח, שיחד יוצרים טקסטורה אוורירית ונימוחה. החמאה גם מוסיפה טעם עשיר שמלווה לנו את כל הבצק. הרעיון הוא להביא את הבצק לתוצאה גבוהה, כך שהוא יהיה מספיק עמיד כדי להחזיק את כל הטוב שבפנים, אך גם רך ומשבח, כך שכשהוא נמס בפה, לא נוכל להפסיק ללקק את האצבעות.
הרכיבים הדרושים
- 250 גרם קמח לכל מטרה
- 125 גרם חמאה חצי רכה (לא נמסה)
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- כפית קינמון (אופציונלי, אבל מומלץ)
- קורט מלח
- מעט מים קרים (אם צריך)
אם יש לכם אורחים לצמחוניים או טבעוניים, אל תדאגו! אפשר לשדרג את המתכון ולהשתמש בחמאה צמחית או בתחליף ביצה, כך שנוכל ליהנות יחד בארוחה זו.
שלבי ההכנה
להלן השלבים להכנת הבצק:
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומשולבים היטב.
- חוצים את החמאה עם קצפתף עד שהחמאה רכה ונראית כמו גרגרית.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהתערובת מתמזגת.
- נוסיף את הביצה, ונמשיך לערבב עד שהקמח נשקל.
- אם התערובת לא מתייצבת מספיק, אפשר להוסיף קצת מים קרים.
- מחממים את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על שולחן מקומח לרמת בגובה כ-0.5 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית ולאחר מכן ממלאים אותו בתערובת התמרים.
- מכסים ומגלגלים למעין רולדה.
- חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית לאפייה.
- אופים במשך 25-30 דקות, עד שהרולדה מזהבה וכשחותכים אותה אפשר לראות את הבצק נמס בפה.
הבצק מוכן! כמה פשוט, ומדהים. עכשיו נשקול אילו תוספות שונות או שדרוגים נוסיף כדי להפוך את המנה למהממת יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תוספות ושדרוגים יכולים להיות ההבדל בין מנה טובה למנה אגדה. הנה לכן כמה רעיונות:
- להוסיף קקאו לבצק לקבלת טעם שוקולדי ועונג כפליים
- לשדרג את התמרים עם אגוזים קצוצים או צימוקים, ממש כמו של סבתא
- לצפות את הרולדה באבקת סוכר או בשוקולד מריר שיפיץ ארומה משגעת לכל הבית
- לנסות למלא את הבצק בריבת פירות
תוספות אלה לא רק שישדרגו את הרולדה, אלא גם יוסיפו צבע וטעם שמעלים חיוכים על פנינו.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם הבצק יוצא יבש?
אפשר להוסיף מעט מים קרים ולהמשיך לערבב עד שהתערובת מתייצבת. אם הוא היה במקפיא, צריך לתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להחליף את החמאה בשמנים אחרים?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמן קוקוס או חמאה טבעונית על מנת להתאים את המתכון לצמחוניים או טבעוניים.
מה המקומות האידיאליים לאחסן את הבצק?
מומלץ לאחסן את הבצק במקרר אם אתם לא מתכוונים להשתמש בו מייד, שכן הוא שומר על הטעם והטריות שלו.
האם ניתן לאפות את הרולדה בתבנית לא מלבנית?
בוודאי! תוכלו להשתמש בתבנית עגולה בכל צורה שתרצו, העיקר להשאיר מקום לכל הטעמים.
האם יש אפשרות להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקפיא עד לחודשיים. זהו פתרון מצוין למי רוצה להתארגן מראש!
מאיזה טעמים התמרים מגיעים?
תמרים מגיעים במגוון טעמים וצורות. תמרי מג'הול הם הנפוצים ביותר, ואפשר לשלבם עם אגוזים, מייפל או סילאן.
כמה זמן אפשר לשמור את הרולדה אחרי האפייה?
הרולדה יכולה להחזיק מעמד עד שבוע במקרר. אבל האמת היא, שטחפת שלהם כנראה לא תתן לזה לקרות!
מה אם אני לא אוהב תמרים?
לשדרגו עם פירות יער, שוקולד מריר או כל פרי אחר שאתם אוהבים. זה תמיד יהיה טעים!
האם אפשר להקפיא את הרולדה?
בהחלט! רולדת התמרים היא מושלמת להקפאה, ושמור אותה למפגש הבא שלכם.
מדוע חשוב לשמור על טמפרטורת החומרים?
המנה יוצאת במרקם מושלם כאשר כל החומרים בטמפרטורה דומה, והם מתמזגים בצורה טובה יותר.
לאחר כל ההסברים והנפלאות הללו, הגיע הזמן להזמין אתכם להיכנס למטבח, לאפות את רולדת התמרים המהממת הזאת וליהנות מטעמים מושלמים שמזכירים טעמים של סבתא. שתפו את המתכון הזה עם חברים כדי שכולם יזכו להרגיש את הקסם!