בצק פריך מלוח עם בשר ששיגע את כולם
"`html
בצק פריך מלוח עם בשר: ממלא את הלב ואת הבטן!
עכשיו, כשחושבים על אוכל מפנק, בצק פריך מלוח עם בשר הוא ללא ספק אחד מהקלאסיקות שכל אחד רוצה לדעת להכין. מדובר במאפה אגדי שמלא בכל טוב, יכול להיות כוכב של כל ארוחה, והכי חשוב, הוא בהחלט משגע! יש משהו רומנטי ומלא נשמה בבצק פריך שמתקבל בפה והבשר המגיע איתו, ממש נמס בפה. במשך שנים רבות, המסורת הינה להכין אותו לאירועים משפחתיים ושמחות, כמו ימי הולדת וחגים. אז אם אתם חולמים על מנת ביס שאין כמוה, זה הזמן לעקוב אחרי המתכון הזה עד הסוף! מתכון זה מדהים בשילוב שלם של טעמים ורקמת המאפה של הבצק.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
הנה לנו רשימת המרכיבים שיהפכו את המתכון הזה למדהים ומפנק. תאמת, אין סיבה לדאוג, כי כל מה שצריך זה כמה מרכיבים פשוטים שכולם מכירים, כדי ליצור טעמים עזים ומרעננים.
- 300 גרם קמח לבן
- 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות מים קרים
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס פטריות קצוצות (אופציונלי)
- 1/2 כפית קימל (אופציונלי)
- מלח ו-pepper לפי הטעם
- 1 ביצה נוספת, להברשה
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, נעבור יחד את שלבי ההכנה המוכנים להפליא.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, נכניס את הקמח והמלח ונעביר אליו את קוביות החמאה.
- נשפשף את החמאה בקמח בעזרת האצבעות עד שהתערובת תהיה כמו חול גס.
- נוסיף ביצה אחת ומים קרים ונח mix את הכל עד שהבצק מתאחד.
- נצנן את הבצק במקרר במשך 15 דקות.
- בזמן שהבצק מתקרר, נתחיל להכין את המילוי: נטגן את הבצל בשמן במחבת על חום בינוני עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום ונערבב להשגת ארומה משגעת.
- נוסיף את הבשר הטחון ונבצע ערבוב עד שהבשר משחים לחלוטין.
- אם בחרנו להוסיף פטריות, זה הזמן לערבב אותן ובסוף, נשים קימל, מלח ו-pepper לפי הטעם.
- כשהמנה מוכנה, נוציא את הבצק מהמקרר ונרדד אותו לעובי של כ-3 מ"מ.
- נשטח את הבצק על תבנית אפייה, מכניסים את המילוי, ונכסה עם עוד רבע מהבצק ככל שיוצא.
- נבריש את פני הבצק בביצה שהכנו לשם הברשה.
- נחמם בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות במשך 40 דקות, עד שהמאפה הזה פריך ומוזהב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד כיף לשדרג! אפשר לשדרג את המתכון הזה במספר טיפים פשוטים:
- לגרסה בריאה יותר ניתן להשתמש בקמח מלא או בקמח שקדים עבור בצק בריא.
- במקום בשר, אפשר להכין גרסה טבעונית עם תחליפי בשר עדשים יהפוך את המנה למרעננת ומומלצת.
- להוסיף לתערובת הבשר גם גזר קצוץ דק או קישואים, לא תאמינו כמה שזה מוסיף למרקם ולטעמים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם שאריות הבצק?
ניתן להכין פיצות קטנות, טארטים או אפילו עוגיות מתוקות. לא מומלץ לזרוק!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק גולמי עד ארבעה חודשים. אתם רק צריכים להוציא אותו מהמקפיא ולתת לו להפשיר לפני השימוש.
למה כדאי להמתין שהבצק יתקרר?
זה חשוב למנוע מבניית הבצק לקשוח מדי ולשמור אותו רך ונעים לעבודה.
האם ניתן להכין את המילוי מראש?
לגמרי! אפשר להכין את המילוי יום קודם ולשמור במקרר עד השימוש, כך תחסכו זמן ביום ההכנה.
כמה זמן שווה למי שצהל על הבצק לפני ההכנה?
בדרך כלל, 15 דקות יהיו די והותר, אבל אל תשכחו להקפיד על הנחיות כדי ששום דבר לא יתמוסס.
אפשר להשתמש בבשר מתובל גם במאפה?
כמובן! ניתן לשדרגו באירועיםמאתגרי טעמים כמו פפריקה חריפה, חרדלי, או רוטב סויה – זה מחשמל וכל כך טעים!
האם הבצק מתאים לטעימות המפנקות לילדים?
בהחלט! ילדים אוהבים טעמים מוכרים ואפשר להתאים את המילוי לפי הטעמים שלהם.
כיצד יכול להימנע ממילוי דליל מדי?
דבר ראשון, להימנע משימוש בכמות רבה של נוזלים במילוי. תמיד עדיף להשאיר אותו יבש יותר.
האם אפשר לתבל את הבצק עצמו?
למה לא? אפשר להוסיף תבלינים כמו אורגנו או פרמזן לגרסה עשירה ומעניינת יותר.
למה חשוב לבדוק את הבצק לפני אפייה?
חשוב לשים לב שהבצק פריך ושהמלית לא רחשה מדי לפני האפייה, כדי שהמאפה יוצא בדיוק כמו שצריך!
לאחר שהכנתם את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף אותה ברשתות חברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מטעמה המשגע! תכתבו לנו איך יצא ואילו שדרוגים עשיתם. בתיאבון!
"`