בצק שמרים עם שמן שיביא לכם טעמים נפלאים
"`html
בצק שמרים עם שמן במקום חמאה
בפעם האחרונה שהתנסיתי בהכנת בצק שמרים, דבר אחד היה ברור – זו לא דומה לשום דבר אחר! זה לא סתם בצק, זה הפך להיות מדהים, ממכר ואפילו קצת מעלף! כל ביס מהמנה המוגמרת הוא כמו עונג שמימיי – אפשר ללקק את האצבעות! כל כך נעים ונוח להרגיש את הרכות של הבצק הזה, במיוחד כשהוא מתמזג עם כל מיני מילויים שמספקים לו עוד טעמים. אז בואו נצלול יחד לתוך המתכון הנפלא הזה, שיביא אתכם לפסגות הקולינריות שביקרנו בהם רק בפתיחת העיתונים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות (כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 12-15 יחידות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המושלם הזה, תצטרכו מספר מרכיבים פשוטים, שכולם זמינים במטבח שלכם. רבים מאיתנו התמכרו למעדן הזה בזכות סבתא או אמא, והפעם אנחנו לא נוותר על הטעם העשיר! במתכון הזה, אנחנו מחליפים את החמאה בשמן, וזה יוצא אגדי. מהיר, קל, משגע – מה לשאול יותר?
- 500 גרם קמח לבן (אפשר קמח חצי חצי גם)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 70 מ"ל שמן זית או שמן קנולה
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 1 ביצה (אם תרצו מוצר פרווה, אפשר לשים תחליף ביצה)
עכשיו נגיע למרכיבים חלופיים. אתם יכולים להחליף את הקמח בחצי חצי (קמח חצי חצי הוא אחלה אפשרות) או להכין את הבצק ללא גלוטן בעזרת קמח תפו”א או קמח אורז. כמו כן, אם אתם צמחוניים או טבעוניים, השימוש בשמן עושה את כל ההבדל! אל תהססו להוסיף לתוך הבצק דברים כמו זעתר, חרדל או אפילו גבינות כשלפת השמל ממש תופסה עונג אישי!
שלבי ההכנה
ההכנה של הבצק הזה היא משחק ילדים! פשוט !
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונתן להם כמה דקות לנפוח.
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח והמלח, נערבב היטב.
- נוסיף את התערובת של השמרים ואת השמן.
- נוסיף את הביצה (או תחליף הביצה) ונתחיל ללוש את הבצק.
- לוש במשך 10-15 דקות, עד שהבצק חלק ונעים.
- נשמן קערה, נשים בתוכה את הבצק, ונכסה בניילון נצמד.
- נשאיר את העתיד הנערה תפוח למשך שעה, עד שהכמות תכפיל את עצמה.
- נחלק את הבצק לכמה כדורים, ונרדד כל כדור למעגל בעובי של 1 ס”מ.
- נמלא במילוי הרצוי (גבינות, ירקות, או פשוט לשים טיפה שמן וזעתר כמו בוראק).
- נניח את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונחכה עוד 30 דקות עד שזה שוב עולה.
- לא לשכוח את השלב החשוב של חימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס!
- נאפה במשך 20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה וזה נראה משגע!
בסיום ההכנה, תקבלו בצק קל, אוורירי ובעל ארומה של בית. אפשר לנעוץ בזה שיניים, ללעוס ולחייך!
תוספות או שדרוגים אפשריים
למי שמחפש להעשיר את הבצק הזה, אפשר לשדרגו בכמה דרכים נפלאות:
- שילוב של גבינות שונות למילוי – מוצרלה, פירת חצילים או גבינת פטה יהפכו את המנה לטעימה בעשרות מהר יותר.
- רסק עגבניות עם קצת תבלינים מזכיר את טעמי הפיצה – פה אופן ההכנה הוא חופשי כמו נשמה של מתכנת.[/li]
- אם אתם אוהבים מתוק – תוכלו למלא את הבצק עם ממרח שוקולד, תמרים או פירות יבשים.
- והנה דיון מעורר מחשבה, האם לא הגיע הזמן להוסיף תוספות ירקרקות כמו בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה?
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תופס כמו שצריך?
לאחר שעה, הבצק צריך להיות חם ונעים למגע – כמו חיבוק של אמא.
אפשר להכין אותו יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין אותו יום לפני, ולשמור במקרר – רק הוציאו אותו כ-30 דקות לפני השימוש.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. תוודאו שהם בתוקף ויש לכם מים פושרים.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן! הכינו את הבצק והקפיאו, ואז השאירו אותו להתפצל כמה שעות על השיש לפני השימוש.
מתי זה הזמן הכי טוב להכין את המתכון הזה?
בכל הזמן! שימו לב שהוא נמכר לו במהירות, אז שווה להכין כמות כפולה.
מה עדיף – שמן זית או שמן קנולה?
שני השמנים מעולים, אך שמן זית מספק טעמים עשירים יותר – אז זה טיפ שלי.
כמה זמן לוקח שהשמרים פועלים?
שמרים צריכים 10-15 דקות, אבל זיקוק ממש מעולה יכול לגרום ליותר נפח.
אולי נניח שוקולד בתור מילוי?
בהחלט! שוקולד מריר או חלב, זה טעים להפליא!
איך מגישים את הבצק הזה?
הם הכי טובים ישר מהתנור, חמים ונימוחים בפה – כמו חלום שמגיע לאור!
אם אני טבעוני, מה אני יכול לשים במקום ביצה?
אפשר להשתמש בחתיכת בננה פירה או תחליף ביצים מסחרי במינון המתאים.
אז הנה לכם מתכון שלא רק עשוי להתמכר – הוא גם מביא את הבית לקרב ימי! שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי באמת שלא צריך להשאיר את הכיף הזה באחד הבתים, אלא להפיץ שמחה וריח של בישולים. תהנו וצאו לדרך!
"`