בצק שקם עם שמנת חמוצה – המתכון שכולם מדברים עליו!
בצק שקם עם שמנת חמוצה – מתכון אגדי!
ישנם רגעים בחיים שבהם מתודלקים ברגשות טעימים, ובצק השקם עם שמנת חמוצה הוא אחד מהם! זו לא סתם מנה, זו חוויה. כשאתם חותכים פרוסה מהבצק המדהים הזה ונוגעים בשפתיים בשמנת החמוצה, יש סיכוי טוב שתמצאו את עצמכם נוסעים בעמקי הטעמים עד לארץ השמנונית והנפלאה. אחרי ביס אחד, לא תפסיקו לחלום עליו! אז קחו מחברת ומעט פלפל ותכינו את עצמכם להרפתקה משגעת בממלכת האפייה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולקהל יעד
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 10-12 מנות
מרכיבים דרושים
אז בואו נתחיל. אתם תצטרכו כמה דברים מדהימים! את הרכיבים תוכלו למצוא בדרך כלל במקרר ובמזווה. וזה הזמן להדגיש – כל רכיב מוסיף משהו ייחודי. הבצק שלנו יהיה אוורירי, נימוח ומעלף. אז מה צריך?
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל שמנת חמוצה
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל חלב פושר
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים. השמנת החמוצה יכולה להתחלף ביוגורט צמחי, וחמאה אפשר להמיר בשמן קוקוס. כמהיגני ומיזוגי טעמים יעצימו את הבצק המזמין הזה!
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לחלק המעניין – איך מכינים את הבצק הזה? הפעולה במטבח מדהימה, וכל צעד מוסיף עוד שכבה של טעמים.
- נחמם את החלב עד שיהיה פושר.
- נשפוך את השמרים היבשים לקערה עם החלב, נוסיף את הסוכר ונערבב בעדינות.
- נניח לתערובת להתרכך במשך כ-10 דקות.
- בקערה נפרדת, נשים את הקמח, המלח, החמאה והרכב הבצק.
- נוסיף את הביצים והשמנת החמוצה, ולאחר מכן את תערובת השמרים.
- נלוש את הבצק במשך 10 דקות עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
- נניח בצק בקערה משומנת ונכסה בניילון נצמד. ניתן לו לתפוס במשך שעה, עד שיכפיל את נפחו.
- חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לשים את הבצק לאוויר ולהכין אותו לשפע של טעמים.
- להעביר אותו לתבנית ואופים במשך 25 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, לאחר שאפינו את הבצק המושלם הזה, אפשר להוסיף אליו עוד דברים משגעים!
- למלא את הבצק בחודשיות של תמרים, אגוזים או שוקולד מריר!
- להגיש עם רוטב פירות יער או דובדבנים טריים.
- ולהוסיף קישוטים כמו אבקת סוכר או קוקוס רעוע.
שאלות ותשובות
מה היתרון של שמנת חמוצה במתכון הזה?
שמנת חמוצה מעניקה לבצק יחסים נכונים של לחות וטעמים מעודנים. היא גם נמסה נהדר בתנור ומשאירה את הבצק אוורירי ונימוח.
איזה טעמים נוספים אפשר לשלב?
אתם יכולים לבחור טעמים של פירות כמו תפוחיםורודים או תמצית וניל. כל טעם רק ישדרג את החוויה!
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה ואם תבצעו את זה בצורה נכונה, תמצאו אותו טעים גם לאחר ההקפאה.
איזו תוספת תהיינה הכי טובה עם הבצק?
או פשוט סתם קצפת ביתית או ריבה, אין דבר יותר טעים מזה.
מה עושים אם אין לי חלב?
אפשר להשתמש במים פושרים או ברוטב קקאו כדי לאזן את הלחות במתכון.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק אחרי האפייה?
המומלץ הוא עד 3 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להכין את הבצק בתבניות קטנות?
בהחלט! זה יכול להפוך את הכנת הקינוח לקלה יותר וכך תקבלו את האפשרות להגיש באירועים שונים.
האם אפשר להכין בצק דל פחמימיות?
כן, אם נשתמש בקמחים כמו קמח שקדים או קמח קוקוס, זה בהחלט אפשרי.
מה עושה את הבצק ליותר רך?
הקפיצים והזמן המומלץ של הלישה משפיעים על המרקם. קחו את הזמן והקפידו על הלישה.
מה הטיפ הכי חשוב באפיית הבצק?
הכי חשוב להבטיח שהמרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר, כדי שיתמזגו בצורה מושלמת וינתן לבצק הפינאלה להיות עסיסי וטעים.
עכשיו כשיש לכם את המתכון הזה, אל תהססו להביא אותו לשולחן! שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ותייגו אותנו. לא נוכל לחכות לראות את הבצקים שלכם!