בשר בבישול ארוך בתנור שעושה פה מהפכה קולינרית
בשר בבישול ארוך בתנור – מתכון אגדי
מי לא אוהב את הריח המדהים של בשר שמבשלים לו במשך שעות בתנור? כאשר אנחנו עוסקים בבישול ארוך, הדבר הראשון שמגיע לראש זו המחשבה על נתח בשר מתובל, שהופך לנימוח ומלא טעמים. אז כך, מתכונים לבישול ארוך הם לא רק מתכונים; הם סיפור אהבה בין מנות אכילות לבישול בצורת אמנות. זהו מתכון שמיואש עד הסוף ומחכה רק שתהיו סבלניים. אתם לא רוצים לפספס את זה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ונתח את הרכיבים שנדרשים כדי לייצר את המנה הזו. כל מרכיב מספק לא רק טעם אלא גם את האתוס של המתכון. מדובר בבשר שאותו נבשל כמה שעות טובות, וכך נגיע לסיפוק מדהים בטעם ובמרקם.
- 1.5 ק"ג נתח בשר צלי (כמו צלעות, כתף או נתח בשר טחון)
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזר קצוץ
- 2 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
- 1 כוס יין אדום (הכי טעים שיש!)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- תבלינים נוספים: רוזמרין, טימין ומעט עלי bay
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיעה העת להתחיל בתהליך הבישול הנפלא הזה. כל שלב יגלה טעמים חדשים!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה גבוהה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- מסננים את הנתח מהשומן ומניחים אותו בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומבשלים על להבה בינונית עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה וממשיכים לבשל כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב ליצירת רוטב עבה.
- מחזירים את הנתח לסיר ומוסיפים את היין האדום.
- מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל תבלינים נוספים ומערבבים.
- מוסיפים מים עד שהנוזלים מכסים את הנתח ב-2/3 גובהו.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 3-4 שעות.
על מנת להרגיש שאתם עוסקים בבישול מיוחד, דמיינו את התהליך; הבשר מתבשל לאט לאט, הסיר מתמלא בקולות של התבשיל, והריחות מתחילים להתפשט בכל הבית.
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון הזה לשיטות שונות. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בשעועית או כוסמת במקום הבשר. מי שאינו אוכל גלוטן, יכול להימנע משימוש ברסק עגבניות שמכיל גלוטן ולעבור לפשוט לשימוש בפירות או גרגרים מסוגים אחרים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, שיש הרבה אפשרויות לשדרוג המתכון המושלם הזה!
- ירקות נוספים: ניתן להוסיף פטריות, קישואים או גרגרי חומוס לתבשיל.
- רוטב בקרה: להכין רוטב מהמיצים שנשארו בסיר לאחר הבישול, עם קצת קמח תפו”א או קורנפלור כדי להפסיק את הרוטב.
- תוספות לחם: צלחת לחם טרי ליד המנה שתשאב את כל הרוטב המשגע.
אל תשכחו, המטרה היא להתרגש ולהתנסות בכל מה שכרוך בבישול הארוך.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במתכון?
בוודאי, אם אתם אוהבים את ההרגשה של בשר עוף או חזיר, תוכלו להמיר את הנתחים ולבחור לפי ההעדפה האישית שלכם.
כמה זמן הבישול הוא ההמלצה המינימלית?
על מנת להשיג את התוצאה האידאלית לבשר רך ומגעיל, אני ממליץ על לפחות שלוש שעות בישול; ארבע שעות זה מושלם!
האם ניתן להכין את המנה לבד או עם קבוצה?
זו מנה מעולה להכנה עם משפחה או חברים, ממש סוג של בישול קבוצתי. שיתוף פעולה מביא את האווירה הנכונה!
אפשר לאכול עם אורז או פירה?
בהחלט! שתי ההמלצות הולכות בצורה מושלמת עם מטעמים מהסיר.
מה העלות הממוצעת של מתכון זה?
עם כל המרכיבים, כך בטח תגיעו לסביבות 150-200 ש"ח, אבל כולם ישמחו על תוצאות סופיות.
האם המנה מתאימה לעונת חורף בלבד?
למרות שמנה חמה היא בדרך כלל בחורף, אני ממליץ עליה בכל עונה, כדי לפנק את עצמכם ולשמח את החברים.
האם ניתן להקפיא את הפחמנות?
בהחלט! זהו אחד היתרונות של הבישול הארוך; המנה מתאימה להקפאה, ולפעמים היא אפילו טעימה יותר אחרי הקפאה.
מהו הטיפ על ההתמודדות עם ניחוחות בעת הבישול?
סיוט שבהחלט אפשר למנוע; הכניסו לסיר תבליני מנטה או כמה כפות קליפת לימון.
איזה דבר מתוק אפשר להכין בסוף הארוחה?
קרם ברולה או עוגת שוקולד יכולה להיות קינוח נכנס אחרי בישול על הלהבה.
בסופו של דבר, אם נשמרת על המתכון המדהים הזה, כל אלו ישמחו על מנת מושלמת. שתפו את המתכון עם חבריכם, והזמינו אותם ליהנות יחד מארוחה בלתי נשכחת!