בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש שיגנוב לכם את הלב
בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש – מנה שכל אחד חייב לנסות!
אם אתם מחפשים את המתכון שיביא לכל בליל החורף המשוגע טוויסט של חום, ניחוחות מדהימים וטעמים ממכרים, הגעתם למקום הנכון. המנה הזו היא לא רק בשר בבישול ארוך – היא סיפור של זכרונות משפחתיים, של סבתות שהכינו בשקט בבוקר את הארוחה שתעטוף אותנו בטעמים במשך כל היום. יש כאן את כל האלמנטים שהופכים את המנה הזו למשהו אגדי: הבשר מתמוסס בפה, הירקות מדגישים את טעם הבשר ומוסיפים רעננות, והניחוחות שעוטפים את הבית פשוט משגעים. אתם מוכנים לאתגר הקולינרי הבא? הנה כל מה שאתם צריכים לדעת!
זמן הכנת המתכון: 120 דקות. רמת הקושי: בינונית. מתכון ל-6 מנות.
- שעתיים של בישול שמביאות לתוצאה מעלפת
- טעים ממש! הבשר פשוט נמס בפה
- רמות של ניחוחות שלא תצליחו לשכוח
- קצת אהבה ומזון של סבתא – מה עוד אפשר לבקש?
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר צלוי (כמו כתף או סינטה)
- 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ק"ג לפת או שורש פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 2.5 כוסות ציר בקר (אפשר גם מים)
- 1/2 כוס יין אדום (רצוי יין בעל טעמים עשירים)
- תיבול: מלח, מלא חרדל, טימין ודקלים
- 1 כפית כמון טחון (לניחוח מיוחד)
מרכיבים חלופיים
אם אתם שמים דגש על תזונה בריאה או שיש לכם העדפות מסוימות, תוכלו בקלות לשדרג את המתכון. לדוגמה, ניתן להמיר את תפוחי האדמה בקולורבי או בתפו”א מתוק. אם ברצונכם להכין גרסה ללא גלוטן, השתמשו בציר ירקות במקום ציר בקר. ובשביל הגרסה הטבעונית, החליפו את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים!
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להתמקד בצעד הבא – בואו נתמקד בהכנה של המנה המושלמת הזו!
- מרתיחים מעט שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר והופכים אותו היטב כדי שכל הצדדים יזהיבו.
- מעלים את הלהבה ומוסיפים את הבצל, השום והגזר. מטגנים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את שאר הירקות (תפוחי אדמה ולפת), ומערבבים.
- יוצרים חלל במרכז התבשיל ומוסיפים את היין. מבשלים במשך 2 דקות כדי שהאלכוהול יתנדף.
- מוסיפים את ציר הבקר (או מים) עד שיכסה את כל החומרים.
- מתבלים במלח, כוסברה, כוס כמון וטימין לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך למשך שעתיים, עד שהבשר רך ומתרכך.
- אם יש צורך, מוסיפים מים במהלך הבישול כדי למנוע ייבוש של התבשיל.
- מגישים חם עם לחם טרי או על מצע של אורז.
כשהטעמים מתמזגים ושיפוטים נינוחים מתחילים להציף את הבית, תדעו שהמנה מוכנה. המחה הראשונה עם כף על הצלחת והבשר הנמס בפה – זה מה שעושה את כל ההבדל.
שדרוגים ותוספות מומלצות
יש המון דרכים לשדרג את המתכון הזה, ולגרום לו להיות משהו שכולם יזכרו. מה דעתכם על הוספת כמה בקבוקי פטריות סיניות שימוסיפו טעם ופריכות? לדחוס פנימה קוביות דלעת או קישוא גם יכול להיות מקסים. תוכלו לנסות גם להוסיף תבלינים שונים כמו פפריקה חריפה או קימל, מה שנותן למנה גוון נוסף לחלוטין! בסוף הבישול, מעט כוסברה קצוצה למעלה תוסיף חמימות מרעננת.
שאלות ותשובות
על איזה סוג בשר כדאי לבחור?
בשר עם שומניות קלה, כמו בשר כתף, ייתן תוצאה רכה ועסיסית.
יש אפשרות לבשל את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! במקרה כזה מבשלים 35-40 דקות במקום שעתיים.
איך אפשר לשפר את הטעמים?
מומלץ להוסיף תבלינים או רטבים שמוסיפים עומק, כמו רוטב סויה או רוטב בשביל סרירצ'י.
האם המנה מתאימה לאירוח?
בוודאי! היא יפה, טעימה וקלה להגיש לאורחים.
כמה זמן אני יכול לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת היטב במקרר במשך 3-4 ימים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא אותו לשימוש עתידי. בצורה זו, אתם תקבלו טעם נהדר גם לאחר זמן.
מה המנה המשלימה המושלמת?
לחם כפרי טרי הוא הבחירה המושלמת!
למה הוספת יין למתכון?
היין מגביר את עומק הטעמים ויוצר ניחוח עשיר.
כיצד ניתן לטעום אם הבשר מוכן?
מומלץ לחתוך לשם ניסיון – בשר רך מתמוסס בקלות.
מה הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
מומלץ לשים את כל הרכיבים על צלחת גדולה ובמרכז להניח את הבשר.
עכשיו כשהכול מוכן, הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה. מי לא רוצה לגלות את הסוד למנה המדהימה הזו? המילים לא תמיד מצליחות לתאר את מה שחשים כשאוכלים את המנה, אך מהנסיון שלי, זהו רגע שמשאיר חותם. תהנו!