בשר צלי בתנור – הסוד למנה מושלמת
בשר צלי בתנור – מושלם לכל ארוחה!
מה יכול להיות טוב יותר משבת בצהריים עם ניחוח של בשר צלי בתנור שמזמין אותנו עם טעמים עשירים ועמוקים? זהו אחד המאכלים הכי אהובים, שמוסיפים לארוחה ביתית נגיעה של חגיגה. הבשר, שמצטלם נהדר בצלחת ולוקח אותנו למסע של טעמים וריחות, מצריך השקעה מסוימת של זמן וחשוב לדעת כי הוא משתלם במידה רבה – התוצאה מדהימה, ממכר, ואפילו מעלפת. לאחר הכנה קצרה, אתם פשוט תשכחו מהלחץ ביום שאחרי, ותהנו מהבשר הנימוח הזה שיעטוף אתכם בניחוחות ביתיים חמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר הצלי המושלם, נזדקק למבחר מרשים של רכיבים איכותיים שיתמכו בטעמים ויעלו את המנה למדרגה הבאה. מדובר בחוויה של טעמים שאי אפשר לדמיין, אז נתחיל עם הרשימה:
- 2 ק"ג בשר צלי (כגון צוואר, צלעות או נתח קצבים)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4-5 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר, קצוצים לחתיכות גדולות
- 2 תפו”א, קלופים ומקומטים
- 4 כוסות ציר בשר או מים (לא תאמינו עד כמה זה משנה!)
- 1/2 כוס יין אדום (קשור להרבה זיכרונות מהמטבח של סבתא)
- עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 כפות שמן זית
כאן עדיף לבחור בבשר באיכות גבוהה. העסיסיות והטעמים יתבטאו יותר ויותר ותראו את התפאורה מושלמת גם לצלחת וגם לרחבת האוכל.
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מחפשים גרסה נוספת, אפשר להחליף את הבשר עם חזה עוף או נתחי דגים. לדוגמה, עוף צלוי יכול לשדרג את המנה הנפלאה הזו. לבחירת גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בקלחי טופו מאודים או פטריות, שיהיו גם טעימות וגם משגעות.
שלבי ההכנה
כל ניסיון שלי עם צלי בתנור הוכיח לי שבכל הקשור לבישול, סבלנות היא שם המשחק. אז בואו נעבור לשלב ההכנה:
- מחממים תנור על 160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר במיכל סוטאז' עם שמן זית, ולטגן עד שהוא יפה ושחום מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והשום ומבשלים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים בכדי לחלק את הטעמים.
- מוסיפים את היין, ציר הבשר (או מים), את עשבי התיבול, מלח ופלפל.
- מכסים את הסוטאז' בנייר כסף ומעבירים לתנור.
- מבשלים למשך 3-4 שעות עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
- בתום הבישול, משאירים מכוסה עוד 15 דקות לשדרוג טעמים.
- מגישים עם נוזלים מתוך התבנית או רוטב בטעמים.
המפגש בין הבשר והירקות בתנור הוא כמו לחיצה על כפתור חם בנשמה, גן עדן טעים של רגעים שמתמזגים יחדיו.
תוספות ושדרוגים
כמובן שישנן המון תוספות שיכולות לשדרג את המנה שלכם. מומלץ להוסיף:
- פרוסות תפוחי אדמה מתובלים בספרי תיבול, שיצאו פריכים ומעוררי תיאבון.
- אפשר לשדרג את אורז הלימון עם שקדים קלויים לצידו של הבשר.
- גזר סיני עם רוטב שומשום יהפוך את המנה למרעננת עוד יותר.
- ואם אתם חובבי חריף – תשקלו להוסיף כמה פלפלים ירוקים לשעשע את החיך.
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הבשר הצלי?
בוודאי! ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול, רק הקפידו לאחסן במיכלים אטומים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר הצלי במקרר?
הבשר יישמר במקרר למשך 3-4 ימים, אז דאגו לא לקפוץ על ההפתעות.
אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, אם אתם מעדיפים, היין הלבן ייתן טעמים שונים וטעימים לא פחות.
האם המתכון דל קלוריות?
כמובן! המתכון הזה מכיל רמות נמוכות יחסית של פחמימות, כי משקעים משמינים לא עושים כאן בעיות.
האם אפשר להשתמש בציר ירקות?
בהחלט! כשמדובר בגרסה צמחונית או טבעונית, ציר ירקות יעשה את העבודה המושלמת.
מה אם אני רוצה בשר חזיר?
ניתן לשדרג עם בשר חזיר, רק קחו בחשבון שהזמן בישול עלול להשתנות והבשר ידרוש מעט יותר תשומת לב.
אילו דגנים אפשר להגיש עם המנה?
מצוין עם אורז, קינואה או אפילו קרפצ'ו. את ההגשה תחגגו, כי זה ממש משגע!
איך יודעים שהבשר מבושל כמו שצריך?
אם הבשר מתפורר בקלות ועם הרבה טעמים נוספים, אתם על המסלול המהיר.
האם כדאי להשתמש בחומרי תיבול שונים?
בהחלט! משחק עם התיבול יכול להוסיף עניין חדש ומדהים לכל מאכל שינצח את טעמי האורחים.
איפה ניתן למצוא מתכונים בריאים נוספים?
ברשת יש שפע של מתכונים טובים שאפשר למצוא בקלות – בחיפושים מצאו את המיוחד שלכם.
אז אם מצאתם את המתכון המושלם הזה, קדימה, שתפו אותו ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו מהיצירה המאגדית הזו!