בשר צלעות בתנור: המתכון שיגרום לכם להתמכר!
בשר צלעות בתנור – מנה אגדי ומוקדשת לכל חובבי הבשרים
ממש אפשר לדמיין את הריח המטריף של צלעות בשר עסיסיות שעומדות בתנור, מתבשלות לאט, מתמזגות עם עשבי תיבול ובצל מטוגן. לא סתם עופן עלה או מישהו ששוכח את העגבנייה על הכירה – כאן מדובר בתחושת חגיגת טעמים, בשרים, ורגעים משפחתיים שצפים על פני השטח. אנחנו הולכים להכין כאן את המתכון הכי טעים שיש לצלעות בשר – כזה שלא תשכחו עוד הרבה זמן. לסבתא שלכם היה מתכון מצוין? שכחו מזה! אחרי שתטעמו את זה תבינו מה זה באמת טעים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הסוד במתכון הזה הוא ההתססה הארוכה והמוקפדת של הבשר, יחד עם תיבול עשיר ולא ממוצע. תדמיינו את הבשר מתמוסס בפה שלכם, וכל ביס מלווה בתחושה ממכרת של הנאה. אני מבטיח שכל מי שיטעם את המנה הזו ירגיש כאילו הוא הגיע לעולם שכולו תענוגות.
מרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג צלעות בשר מבושל
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש או סילאן
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 4 שיני שום כתושות
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות תימין יבש או רוזמרין
- מיץ מלימון אחד
אם אתם בעניין של גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בטופו מחומם או בשר צמחי, ולהשתמש באותם תיבולים כדי להשיג את הטעמים המדהימים! מדובר בשדרוג מדהים שיכול להתאים גם לאורחים פוטנציאליים שאוהבים לשמור על הבריאות.
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את שמן הזית, דבש, רוטב סויה, שום, בצל קצוץ, פפריקה, כמון, מלח, פלפל ותימין או רוזמרין.
- משרים את הצלעות בתערובת למשך שעה לפחות (לילה זו ההמלצה!).
- מניחים את הצלעות בתבנית אפייה ומכניסים לתנור.
- אופים במשך שעתיים בחום נמוך. אם רכשתם בשר באיכות טובה – תודו לעצמכם אחר כך!
- כשהצלעות מזהיבות ומתרככות, שולפים מהתנור ומניחים למנוחה של 15 דקות.
- אם אתם רוצים רוטב יותר סמיך, ניתן להרתיח את שאריות התיבול על חום נמוך עד שהן מצטמצמות.
- מניחים את הצלעות על צלחת הגשה, יוצקים את הרוטב שהכנתם ומקשטים בעלי תיבול טריים.
בסופו של דבר, הזכרו שהאהבה שלכם לבשר מתחילה מההכנה. הרגעים הללו הם אלה שיתנו לכם את התחושה שהגעתם למקום הנכון, והמנה הזו תשאיר את כולם בהתרגשות לקראת הביס הבא.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם לשדרג את המנה, ניתן להגיש אותה עם ירקות קלויים כמו קישואים, גזר ותפוחי אדמה בתנור. השילוב של הבשר עם הירקות המעושנים ייצור טעמים מיוחדים שמשגעים את החיך. אפשר גם להוסיף סלט ירוק מרענן, שיחמם את הלב ויספק איזון מושלם עם חמיצות וקריספיות.
שאלות ותשובות
האם יש אפשרות לשמר את הצלעות לאחר הבישול?
כן, ניתן לשמור את הצלעות במקרר עד 3 ימים. אם אתם רוצים לשמור יותר זמן, מומלץ להקפיא.
מהו החומר שמקנה הולכת טעמים?
תיבול עשיר כמו שום, פפריקה, רוזמרין וכמון ישדרג את המנה לגבוה ביותר.
האם אפשר להשתמש בצלעות עגל?
כן, עגל יניב תוצאה רכה ועסיסית, וכדאי להתייחס לזמן הבישול בהתאם.
האם יש טכניקות שונות לבישול בשר?
באופן כללי, בישול על חום נמוך למשך זמן ארוך יעניק בשר רך ועסיסי, אבל גם צלייה חמה ותהליך קצר יכולים להביא לתוצאה מצוינת.
מה כדאי להוסיף לסלט המלווה?
אפשר להוסיף אגסים או תפוחי עץ קלויים עם אגוזי פקאן כדי להקנות ניגוד מעניין לשמנוניות של הבשר.
אפשר להשתמש במערבל כדי להכין את התיבול?
לגמרי! מערבל יאפשר תערובת אחידה יותר, ויחסוך זמן.
מה הכי חשוב לשים לב אליו כאשר קונים בשר צלעות?
וודאו שהבשר בהיר, רך ועם שומן בצורה אחידה – זה מעיד על רמה גבוהה של איכות.
מה ניתן להציע כפתרון לצמחוניים?
תבור על טופו או פטריות פורצ'יני מוקפצות ברוטב הסויה – זה יהיה משגע!
האם אפשר לבשל את הצלעות בסיר?
בהחלט! סיר לחץ יכול לשלב את כל הטעמים במהירות רבה, יחד עם בתהליך קצר יותר.
מהו סוד האפייה בתנור?
שימו לב לחום, והשתמשו בנייר כסף כדי לשמור על הלחות! הכיסוי ימנע מהבשר להתייבש, ויאפשר אפייה מושלמת.
עכשיו, כשאתם מכירים את המתכון המדהים הזה לצלעות בשר בתנור, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים והמשפחה. הפצה היא האמנות האמיתית של האוכל! בתיאבון!