האם אפשר להקפיא עוגת גבינה אפויה בביטחה?
האם ניתן להקפיא עוגת גבינה אפויה?
עוגת גבינה אפויה היא אחת המנות האהובות ביותר עלינו. עם המרקם הנימוח, הטעמים המדהימים וההרגשה שהכל נמס בפה — אין ספק שאנחנו כולנו מתאהבים בה מחדש בכל ביס. אבל יש שאלה אחת שללא ספק מטרידה אותנו: האם אפשר להקפיא עוגת גבינה אפויה? התשובה עשויה להפתיע אתכם, אבל אל תדאגו! אנחנו כאן כדי לחלוק את כל הסודות והשיטות כדי להבטיח שהעוגה האגדי שלכם תישאר טרייה ומושלמת גם לאחר הקפאה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מתקבלות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפיה: 60 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 12
תיאור מתכון עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה היא לא סתם קינוח — מדובר באגדי באורח חיים שלנו. המתכון הזה מושלם עבור חגיגות, ימי הולדת ואירועים מיוחדים, אך גם ביום רביעי רגיל כשסופסוף בא לכם לפנק את עצמכם עם משהו מתוק. כל ביס מעוגת הגבינה האפויה יגרום לכם להרגיש עד כמה היא מדהימה. העוגה הזו משגעת עם טעם חמאתי, לא מתוקה מדי ונימוחה כמו רפש חלמאי. לא פלא שזו העוגה שכולם רוצים! אם יש לכם שאריות, או שאתם רוצים להכין כמות כפולה, הקפאה היא בהחלט פתרון.
על מנת להקפיא עוגת גבינה אפויה, כדאי לדעת מספר טיפים חשובים. קודם כל, תוודאו שהעוגה התקררה לגמרי לפני שאתם עוטפים אותה. תהליך הקפיאה עצמו יכול לשמור על המרקם, אך אם מוסיפים אוויר במהלך העטיפה — כנראה שהעוגה תצא לכם פחות אטרקטיבית. אתם לא רוצים שהתוצאה תהיה עוגה מזעזעת שתשאיר אתכם בוכים בלילה.
הרכיבים הדרושים
- 250 גרם של ביסקוויטים (ביסקוויטי פתי בר למשל)
- 100 גרם של חמאה מרוככת
- 500 גרם של גבינת מסקרפונה
- 250 גרם של גבינת שמנת
- 200 גרם של סוכר
- 4 ביצים
- 1/2 כוס של שמנת חמוצה
- 1/4 כוס של מיץ לימון טרי
- מעט וניל טהור
שלבי ההכנה
במהלך ההכנה, הקפידו לבצע את כל השלבים בסדר הנכון.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מפוררים את הביסקוויטים בקערה ומערבבים עם החמאה המרוככת עד שהקמח והחמאה מתאחדים.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 26 ס"מ עם תפרים, דוחסים היטב לתחתית.
- אופים בתנור במשך 10 דקות, עד שהבסיס מתחיל להתייצב.
- בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת המסקרפונה והגבינת שמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים לאחר כל הוספה.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון ווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית על הבסיס האפוי.
- אופים במשך 50-60 דקות או עד שהתערובת מתייצבת והקצוות מעט הזהיבו (תוך כדי האפייה היא עשויה לעלות מרכזית).
- ממתינים שיתקרר לחלוטין לפני הוצאתה מהתבנית.
מה לעשות אם רוצים גרסה טבעונית?
כמובן שניתן להמיר את הגבינות במוצרי חלביים חלופיים כמו תחליף גבינת מסקרפונה עשוי שקדים או טופו מעובד. השוק מציע אינספור אפשרויות טעימות שגם יתאימו למצבי תזונה שונים.
מה עלינו לדעת על הקפאת העוגה?
אם אתם מתכננים להקפיא את העוגה, אתם בהחלט צריכים לנסות לעטוף אותה בניילון נצמד בצורה שאין אוויר. זה יקבע את איכות העוגה גם לאחר התהליך.
תוספות משדרגות
למי שמעוניין לשדרג מעט את העוגה, תוכלו להוסיף מעל כל מיני פירות טריים, רוטב פירות יער או אפילו שוקולד מפורר. מגוון זה בהחלט יעלה את ערך הטריות שלה!
שאלות ותשובות
כמה זמן נשארת עוגת גבינה קפואה?
אתם יכולים לשמור על עוגת גבינה קפואה במשך עד 2-3 חודשים. אם היא נשארת שם יותר מזה, הטעמים ואיכות המרקם עלולים להיפגע.
האם ניתן להפשיר עוגת גבינה במיקרוגל?
אני ממליץ להפשיר אותה במקום טמפ' החדר. זה יתן לתהליך להיות הרבה יותר רך ואחיד, במיוחד למרקם של העוגה.
האם תוספות כמו שוקולד תוספות לא פוגעות במרקם?
לא בהכרח. תוספות טובות צריכות להיות באיכות גבוהה ולשלב בצורה אסתטית עם העוגה.
מה אני יכול לעשות אם העוגה יצאה לי רטובה?
אם אתם רואים שהתוצאה לא עברה את מבחן במבחן המשקה — זה כנראה קרה מכמה סיבות. אולי אתם צריכים לבדוק את אורך זמן האפיה או את הטמפ' של התנור.
האם יש טעם להכין עוגת גבינה קרה?
עוגת גבינה קרה לא תוכל להתחרות עם אפויה, אבל יש כאלו שאוהבים את העדינות של הקרה. לחלוטין לא נשכח לשלב את הרוטב והסוכר המודדים.
אפשר להשתמש בגרסה ללא גלוטן לביסקוויטים?
בהחלט. ישנן המון חברות שמציעות ביסקוויטים ללא גלוטן. תוודאו ששאר מרכיבי העוגה גם הם מתאימים.
מה קורה אם אני מוסיף הרבה סוכר?
זה עשוי להשפיע על המרקם, כיוון שזה יכול להפוך את העוגה למעט רטובה. כדאי לשמור על המינון המומלץ.
בעצם, מה עושה את העוגה הזו כל כך מדהימה?
התשובה היא באיזון. השילוב בין הכבדים לטריים, יחד עם התהליך הנכון. שלא נדבר על החום והאהבה שאנחנו מוסיפים לה בכל הכנה.
מה המנה המושלמת שתמלא את העוגה?
פירות כמו תותים, פטל או אוכמניות הם בהחלט המומלצים. הם מוסיפים קלילות ושמחה לכל ביס.
האם כדאי לחמם את העוגה קצת לפני ההגשה?
לא ממש. תיאורי הטעם של גבינת אלו לא זקוקים לחימום! זה עשוי לפגום בטעמה.
אז אתם לא משקיעים זמן נוסף? תהיו בטוחים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כדי שכל החברים שלכם יכירו את הפלא הזה. מי לא רוצה להפוך את העוגה הזו ללהיט המרכזי של כל ארוחה?