הכינו פיצה נפוליטנית מושלמת בבית בקלות!
המנה המושלמת – פיצה נפוליטנית
פיצה נפוליטנית היא לא סתם פיצה; היא חוויה עולמית. זהו שילוב של בצק רך ואוורירי, רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה נמסה ומרעננת, וכל זה בתוספת בזיליקום טרי שמקנה טאץ' של טוב טעם. כשמדובר על פיצה נפוליטנית, יש אנשים שאומרים שיש לה קסם משל עצמה, וכולנו יודעים שאין כמו לשבור רושם ראשוני עם ביס מהפיצה הזו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ודירוג המנות
- זמן הכנה: 90 דקות (כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 מנות
בכל הבית, כשסבתא הייתה מכינה פיצה הזו, היה פורח כל הלב. זה לא היה רק על האוכל; זה היה על החוויה שהייתה מסביב. המוזיקה ברקע, הריחות עוטפים את כל חלל הבית ואפילו הילדים היו עוזרים, אם אפשר לקרוא לכך עזרה. והאמת? חוויה כזו שווה כל רגע.
מרכיבים הדרושים
כדי לקבל את התוצאה המדהימה הזו, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח tipo "00" (קמח לפיצה)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 3 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 300 גרם גבינת מוצרלה טרייה
- 400 גרם רוטב עגבניות (רצוי מבושל)
- מעט בזיליקום טרי
- שמן זית לשימון
המרכיבים החלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את גבינת המוצרלה בגבינת קשיו טבעונית. למי שסובל מגלוטן, קמח תפו”ח יכול לשמש כחלופה נהדרת, אך יש לשים לב ליחס המים.
שלבי ההכנה
לאחר שאספתם את כל המרכיבים והתכוננתם לאתגר, כאן מגיע החלק הכי כיפי – ההכנה! בואו נתחיל:
- שמים את הקמח בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה, תוך ערבוב.
- לאחר שהמים נקלטו, מוסיפים את המלח ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת, לתפיחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- אחרי התפיחה, מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים אותו ל-4 כדורים.
- מניחים את הכדורים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- לוקחים כדור אחד ומתחילים למעוך בעדינות, מתמקדים במרכז הבצק, עד לקבלת דיסקית בעובי 0.5 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומשמנים אותו בשמן זית.
- מפזרים רוטב עגבניות על הבצק, משאירים שוליים בגובה של 1 ס"מ.
- מניחים פרוסות מוצרלה מעל הרוטב ומקשטים בבזיליקום.
- אופים במשך 8-10 דקות עד שהפיצה משגעת וזהובה.
- מוציאים מהתנור, מוסיפים מעט שמן זית ליד ונהנים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למידתכם, לא חסרות דרכים לשדרג את הפיצה הנפוליטנית! אפשר להוסיף:
- פטריות פרוסות, לעשות את זה יותר עשיר.
- פרוסות זיתים שחורים או ירוקים, לכל חובבי התיבול.
- תיבול עם פתיתי צ'ילי למי שאוהב חם.
- שום קצוץ מראש וויסקי פלפל שחור.
- שטיק של טעמים עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.
שאלות ותשובות
למה זה לא כדאי לאפות פיצה על תבנית שטוחה?
אופים פיצה על תבנית שטוחה כדי שתוכל לקבל את הקראסט הנכון. התבנית מקבלת את החום ישירות, המעניק פריכות מושלמת.
מה אם אני לא מצליח להכין בצק טוב?
לא להתייאש! לפעמים כל מה שצריך זה עוד חצי כוס מים או לקמח אותו מעט יותר. מתכון הבצק מדהים, ולכן יש לבחון אם זה התהליך שצריך לשפר.
באיזו מדידה אני יכול להשתמש כדי לקבוע אם הפיצה מוכנה?
פיצה מוכנה כאשר הגבינה נמסה, והקצוות נהיים זהובים. עליכם להסתכל גם על תחתית הפיצה בכדי לוודא שהיא פריכה.
כמה זמן אפשר לשמור פיצה שנשארה?
אם נשארות חתיכות – יש לאחסן אותם במקרר, והם יחזיקו מעמד עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא.
אפשר להכין פיצה מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד יומיים לפני שתכינו את הפיצה, לאחר מכן להוציא את הבצק, לתת לו לתפוס טמפ’ חדר ולהשתמש בו.
האם זה אפשרי להכין פיצה ללא גלוטן?
כן! יש קמח ייעודי ללא גלוטן שמאפשר לכם להכין פיצה גם ללא gluten, השוק מציע מגוון פתרונות.
איך יודעים שהפיצה לא שורפת אותי?
אם התנור מחומם בצורה טובה, אתם צריכים להיות בטוחים שאתם יכולים להניח בתנור בשקט. מומלץ לחוות הראשונות 10 שניות כדי לבדוק כמויות חום.
אני מעדיף חריף, איך אני יכול להוסיף טעם?
כמובן! יש תבלינים רבים כמו שאט אוליברי או רוטב חריף שאפשר להשתמש בהם על הפיצה או בצד.
מה לעשות עם פיצה שלא אוכלים?
פיצה שנשארה היא מושלמת לארוחת בוקר. אפשר להגיד שאפילו משפחתה של הפיצה הגדולה של סבתא קרובת למשפחה.
איזה גבינות אפשר לשלב עם מוצרלה?
גבינת גבינת פרמזן, מוצרלה דלת שומן או פטה ברווזה מוסיפות טעמים מגוונים ומיוחדים, בעדינות, לפיצה שלך.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם. פיצה נפוליטנית זה לא סתם אוכל; זו תרבות, חיים ואהבה על צלחת!