המתכון המושלם לעוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב
עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב: מתכון מדהים וממכר
דמיינו את עצמכם חוגגים יום הולדת, ממתינים בסבלנות לאורחים ולהפתעות המגיעות עם הקישוטים והבלונים. אבל כשהשופט במירוץ מתקרב לקו הסיום, אתם מריחים את הטריות, את הקרמיות, של העוגה האגדי שמחכה לכם במרכז השולחן. עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב היא באמת מושלמת, משגעת ועושה חשק ללקק את האצבעות. זו לא סתם עוגה, זה גם טעם של נוסטלגיה, של זיכרונות מתוקים מהבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12 מנות
עוגת גבינה אפויה היא לא מתכון חדש, אבל כשמדובר בריבת חלב, העניין הולך ומתרקם לשירה משל עצמה. אפשר לומר שכל ביס הוא מפגש עם פעם, עם טעמים ששומרים עליהם באהבה. זו עוגה שתתפוס את כל מי שיטעם אותה, וגורמת לאנשים לרצות מתכון שיעבור במשפחה מדור לדור.
הרכיבים הדרושים
- 600 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן)
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם ריבת חלב
- גרידת לימון מחצי לימון
- מלח – קמצוץ
- לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה מומסת
מהנסיון שלי, כדאי להשתמש בגבינת שמנת באיכות גבוהה, כי היא זו שתמנע מהעוגה להתייבש ותשמור על אווריריות. ריבת החלב היא תוספת מדהימה שמוסיפה מתיקות שמרקיעה שחקים!
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- פורסים את הביסקוויטים ומערבבים אותם עם חמאה מומסת עד שהתערובת מרגישה קראה וגסה.
- לוחצים היטב את התערובת לתוך תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, מוודאים שהתחתית אחידה ונחוצה.
- במעבד מזון, מערבבים גבינת שמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, מוודאים שלא תהיה עדות לביצים שבורות בתערובת.
- מתבלים עם שמנת מתוקה, תמצית וניל, גרידת לימון ומלח.
- יוצרים גובה של תערובת הגבינה על בסיס הביסקוויטים בתבנית.
- שמים ריבת חלב מעל התערובת בעזרת כף, ומערבבים מעט כך שתיווצר swirls יפים. המראה חשוב לא פחות מהטעם.
- אופים במשך 60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת בקצוות אבל נוטה לרכות במרכז.
- מוציאים מהתנור, נותנים לעוגה להתקרר לטמפ’ החדר ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות – עדיף לילה.
אחרי כל הצעדים הללו, כאשר תפתחו את המקרר ותגלו אותה, הדופק שלכם יעלה, והסבלנות שווה מאוד!
מרכיבים חלופיים
אם רוצים להתנסות בריא יותר, אפשר להמיר את הביסקוויטים בגרנולה קלה, או לאפות עם גבינת לבנה פחות שומנית. אם יש לכם חברים טבעוניים, תוכלו לנסות את הגרסה הזו עם טופו במקום גבינת שמנת ואגבה במקום סוכר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגה זו מאפשרת המון שדרוגים! תוכלו להוסיף אגוזי לוז קצוצים מעל כשהעוגה יוצאת מהתנור, או למרוח שוקולד מריר שנמס על העוגה לפני ההגשה. העוגה הזו עשויה להיות בסיס מעולה גם למאכלים מתוקים נוספים כמו פירות טריים או קרם פרש. ואפילו אפשר לערבב שוקולד לבן לתוך התערובת עצמה, באמת משגע!
שאלות ותשובות
למה ריבת החלב עדיפה על פני ריבה רגילה? ריבת חלב מוסיפה טעם קרמי ועשיר, וכמובן מתיקות שלא תמיד ריבה רגילה מסוגלת לספק.
אפשר להכין עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן? כן! אפשר להשתמש בבסיס חלופי של קמח שקדים או ביסקוויטים ללא גלוטן.
מה עושים אם הגבינה לא מתאחדת? זה קורה לפעמים. אם התערובת גרגירית, מומלץ לערבב היטב במיקסר עד שהיא סופר חלקה.
האם ניתן להקפיא את העוגה? בהחלט, אם תקפיאו אותה מבלי לרפד בריבת חלב, תוכלו להחזיר את הטעם שלה לאחר שתגיבו אותה כראוי.
מה אם אני רוצה עוגה נעימה יותר? אפשר לשים חצי מהכמות של ריבת החלב, נגיעה של פרחים מתוקים כמו פרחי יסמין יבשים – ואפילו מסמלים מלמעלה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר? היא תישמר עד 5 ימים במקרר, למי שיכול להחזיק מעמד.
מהם התוספים המומלצים ביותר לעוגה הזו? אגוזי לוז קצוצים, צנוברים קלויים או גם פירות יער כמו תותים או אוכמניות.
איך יודעים שהעוגה מוכנה? העוגה מוכנה כאשר הקצוות מתחילים להיתפס אך המרכז נשאר מעט רך – אחרי קירור זה מתייצב.
האם ניתן לשנות את מכון האפייה? כן, אפשר להשתמש בתבנית פאי שולי ולא חובה תבנית קפיצית!
האם יש לי אפשרות לשדרג את ריבת החלב? בהחלט! אפשר למרוח ריבה אחרת, שכבת פירות, או אפילו תמציות טעם מתוקות כמו קקאו או קפה.
אז למה אתם מחכים? שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ואל תשכחו לספר חברים. העולם הזה הוא מקום מלוח, ובילוי טוב עם מתכון נהדר יכול לעשות הכי טעים שיש!