המתכון הסודי לכנפיים מטוגנות מעשלות מושלמות

כנפי עוף מטוגנות עם רוטב סוד של שף

תארו לעצמכם ערב שבת חמים, ריח של תבלינים באוויר, וכשאתם פותחים את התנור או את הסיר, מריחים את הכנפיים המטוגנות שכולן ממלאות את הבית בניחוח משגע. הרבה אנשים מעידים שכנפיים מטוגנות הן המנה האהובה עליהם, בין אם מדובר בשבת משפחתית, על האש עם חברים או סתם פיקניק בסוף שבוע. מדובר במנה שלא רק שאוכלים אותה, אלא ממש לועסים ומלקקים את האצבעות לאחר מכן! מה שמעטות יודעות זה שהמתכון הזה הוא פשוט מדהים, אגדי ומעלף, וגם יכול להיות מוכן בקלות במטבח הביתי שלכם. רוצה לדעת איך?

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל-4 מנות כמנת עיקרית

הרכיבים הדרושים

מכינים מנות מדהימות? במקרה הזה אל תתפשרו על רכיבים איכותיים. הכנפיים המטוגנות שלנו ידרשו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג כנפי עוף (כדאי לבחור כנפיים טריות ולא קפואות)
• 2 כפות מלח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כ tablespoonי שום גבישי
• 1 tablespoon כמון
• 0.5 tablespoon צ'ילי (לפי הטעם – אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו עוד!)
• 250 מ"ל שמן Sunflower או שמן קנולה (לטיגון)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש (או סילון סוכר לתוצאה מתוקה יותר)
• 1 כוס קמח (אפשר לקמח תפו”א או קמח תפו”א ללא גלוטן אם אתם רוצים גרסה נטולת גלוטן)

מרכיבים חלופיים

אם אתם שואלים את עצמכם מה לעשות אם אי אפשר למצוא את כל המצרכים, כאן יש לכם אפשרויות להחליף. אפשר להשתמש בכנפיים של הודו או בחתיכות עוף אחרות כמו רגליים או חזה עוף. לא אוהבים דבש? אפשר להשתמש באגבה או בסירופ מייפל, והעמסת קמח יכולה להיות עם קמח תפו”א או קמח שקדים.

שלבי ההכנה

הגדרתם את מצבכם במטבח? הנה איך מכינים את המנה הזו בצורה מושלמת, שלב אחר שלב! הכל מתיש, אבל התוצאה – מדהימה.

1. שוטפים היטב את כנפי העוף ומסננים מהנוזלים.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל התבלינים: מלח, פפריקה, שום, כמון וצ’ילי.
3. מוסיפים לרוטב הסויה והדבש ומשתפים את הכנפיים בתיבול.
4. מניחים את הכנפיים במקרר למשך שעה (זה הזמן שהטעמים נספגים). אם יש לכם זמן, השאירו את זה לילה שלם לספיגה מושלמת.
5. מחממים שמן בסיר עמוק (אם אין לכם – פאן גדול יעשה את העבודה). השמן צריך להיות חם אך לא רותח.
6. אבקת קמח קלאסי? מעסים ימינה ושמאלה את הכנפיים בתלה ולוחצים שנהיה מרפדים כל כנף בקמח (שלא יישאר להן מקום ריק).
7. כשהשמן חם, מניחים בעדינות את הכנפיים פנימה ומטגנים מכל צד כ-5-7 דקות, עד שהן משחימות ונעשות פריכות.
8. מעבירים את הכנפיים המוכנות לנייר סופג כדי להיפרד מהשומן המיותר.
9. להגיש חם עם רוטב צ’ילי מתוק או כל רוטב אחר – תבחרו, זה הכל משגע!

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הכנפיים המושלמות, אפשר לחשוב על תוספות שנלוות להן:

• סלט כרוב רענן עם רוטב ווידאו קליל יכול להיות תוספת מעולה.
• מוגש עם תפוחי אדמה אפויים בתיבול כבלים תוספת עולמית!
• רוטב יוגורט עם טחינה יכול להביא את המנה לרמות אחרות.
• ואם אתם בירושלים, אל תשכחו להוסיף כמה חריף בן ימין – זה ה-שדרוג!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון בתנור?
אפשר בהחלט! אם אתם רוצים לגרסה יותר דלת שומן, הכנפיים יכולות להיאפות בתנור בחום גבוה של 220 מעלות צלזיוס למשך כ-30-40 דקות.

איך יודעים שהכנפיים מוכנות?
ממתינים שהן משחימות מכל הצדדים, ובודקים שהן התבשלו לחלוטין. אפשר לחתוך אחת ולהתבונן בפנים.

מה לעשות אם הכנפיים לא פריכות?
טיגון חם הוא המפתח! אם זה קורה, לנסות להניח על רשת ולא על נייר סופג לאחר הטיגון.

האם יש גרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר להחליף את הכנפיים בחתיכות טופו או גבינת סויה עטופה ב breadcrumbs למהדורה טבעונית.

אפשר להקפיא כמות גדולה?
כמובן! הקפיאו אחרי הטיגון ולאחר מכן סגרו היטב בשקית ואקום. כשתרצו, הוציאו, טגנו מחדש או הכניסו לתנור כדי לחמם.

מה אפשר לשדרג עם תיבול?
מומלץ לנסות תיבולי קארי או חומץ בלסמי עם תוספת של שום קצוץ.

מה ניתן להגיש סביב הכנפיים?
אפשר להגיש עם תוספות כמו תפוחי אדמה, פסטה, ואפילו סלטים קרים – כל תוספת שתכינו תגבר על המנה האחרת.

איפה קונים כנפיים טריות?
חנויות קצב, סופרמרקטים אלו מאפשרים למכירה של מוצרי בשר טריים – אם אתם מתעקשים על האיכות.

איך לדעת את הכמויות שאני צריך?
תלוי במספר הסועדים ובכמה הכנפיים הן הפופולריות אצלכם – ממליץ על ק"ג לכל ארבעה סועדים.

מה אם רוצים לשמור על הכנפיים צמחוניות?
אפשר גם להכין חצילים פרוסים מטוגנים עם אותם תיבולים וליצור טעם מעניין ומאוד טעים.

לאחר שסיימתם להכין את הכנפיים המטוגנות המפנקות, הכינו לאכול! תיהנו מההכנה, מהטעמים, מקיץ, ומתיאבון טוב. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – הם י agradezco לכם שהבאתם להם את זה לשולחן!