המתכון הסודי של סבתא יפה לקובה בורגול מושלם
קובה בורגול של סבתא יפה – מתכון מדהים שיגרום לכם להרגיש בבית
אם יש מנה שמביאה בשבילה חיוך על הפנים של כולנו, זהו קובה בורגול של סבתא. המנה הזו לא רק שהיא מדהימה ומעלפת, היא גם מלאה בזיכרונות משפחתיים, באהבה ובחום. כמו בכל מתכון מסורתי, יש כאן את הטעמים המוכרים שמחזירים אותנו ימין לרגעים הטובים של ילדותנו. כזה שלא משאיר אף אחד אדיש. פשוט לא ניתן לעצור מללכת לעוד ביס, זה פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 2 שעות (מתוך זה 30 דקות הכנה ו-1.5 שעות בישול)
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
קובה בורגול הוא אוכל שממזג טעמים יוצאים מן הקלעים. השילוב של הבצק עם המילוי העשיר מבטיח לכם חוויה קולינרית מדהימה. אז בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם בורגול דק
- 500 גרם בשר טחון (חייב להיות שומן, אחרת זה לא “בורגול”)
- 2 בצלים קצוצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה
- 1 כף שטוחה כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מרק בשר או מים
- 1/2 כוס שמן זית
- למצה החיצונית: 300 גרם קמח (למתכונאי ללא גלוטן, ניתן להחליף בקמח תפו”א)
כמו כן, תוכלו להוסיף גזר קצוץ דק או קינמון לתיבול כדי לשדרג את הטעם. בכל מתכון, אני זה לא רק מה שיש לכם, אלא גם איך אתם מרגישים בגישה שלכם למאכלים. תשתמשו באיכות רכיבים – זה יכול לעשות את ההבדל.
שלבי ההכנה
שלבים מובנים הם מפתח להצלחה במתכונים המסורתיים. הנה איך אנחנו הולכים להכין את הקובה בורגול המושלם:
- תחילה, סוחטים את הבורגול תחת מים קרים לשעה.
- בזמן הזה, קוצצים את הבצלים והירוקים.
- במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים ואפילו מעט מוזהבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתייבש (כ-10 דקות).
- מתבלים בכמון, מלח ופלפל. לא לשכוח – טועמים!"
- בסיום הבישול, מכבים את הלהבה ומוסיפים את הפטרוזיליה והנענע. ניתן להניח להתקרר.
- בעבודה עם הבורגול, דוחסים אותו קשה עם מים (כמו עיסה) ולאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה.
- מתבלים במלח ומערבבים עד שהתערובת נוחה לעבודה.
- מהמשאירים, אנו מעצבנים קובות קטנות בעזרת ידינו. לנוחיותכם, ניתן גם להשתמש בתבנית קובה.
- סוחטים מתערובת הבשר הכמוש (“מילוי”) לתוך הבצק. סגירת הכיסים היא חשובה – נוודא שלא נשאיר חורים.
- בהמשך בישול, מביאים מרק או מים לרתיחה ומניחים את הקובות לתוך הנוזלים בזהירות.
- מבשלים על חום נמוך למשך 30-40 דקות. חכה ונשאר במתח – תהליך הכנת קובה הוא כמו מדע מרהיב!
אופציה נוספת היא לטגן את הקובות במקום לבשל אותן במרק, כמובן שכל אחת ואחד על פי אהבתם. זה יוצא אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נתחדש מעט! טרנד מודרני הוא להוסיף לשמירה על הבריאות ולא לגעת בשום ניחוחות. דוגמה קלאסית היא להוסיף קישואים קלויים או תפו”א מינימי באפיה עם מלח ופריזר.
כמו כן, חומוס טחינה עם נענע על צד המנה עשוי להוסיף טעמים מרעננים לשולחן.
כמובן שלא נסיים בלי לרחרח טחינה עם חומוס – איך אפשר?!
שאלות ותשובות
מה המקור של קובה בורגול? קובה בורגול מקורו במקורות מזרחיים. הוא נפוץ במסורת היהודית ונסע מכפרים יוצאי צפון אפריקה.
האם אפשר להכין קובה ללא בשר? בהחלט! אפשר להכין קובות עם פטריות, טופו וירקות שיכול להעביר תחושה בריאה וללא גלוטן.
מה הסוד לקובה שלא יפול? סוד קובה עומד על מהירות הסגירה של הקובות והיכולת לא לקפל אותם יותר מידי.
מה ניתן להגיש לצד קובה? סלט ירקות טריים וטחינה עם שום זה שילוב משגע שיכול להחמיא למנה.
איך אני יודע שהקובות מוכנות? כשה-Kuba float! קובות מזוגגות לבעבעות שמצפצפות שהכל בתוכן מוכן.
מה לעשות אם נשארות קובות? ניתן להקפיא את הקובות ולהפשירן בקלות במים רותחים תוך מספר דקות.
באיזה מרגע כדאי להתחיל לאכול? אני ממליץ להמתין 15 דקות לאחר הבישול. הן יפנקו אתכם טעמים מדהימים ומרעננים!
האם יש וריאציה עם תבלינים? ווילי? בטח! תוספת של כורכום או הל יכולה להאדיר את הטעמים ולהוסיף קשר טוב עם המטעמים!"
מה ההמלצה בשביל קובה טעים? חינוך! תראו את ההכנה המקדימה – תנו לירקות להיכנס לתהליך ולעצב טעמים שיחוו יחד חיבור מדהים.
האם זה מתאים לכולם? בהחלט! יתכן שבעיות אלרגיה לגלוטן ידרשו התייחסות ולכן ניתן להכין בעזרת קמח חילופי.
יש לכם את המתכון המושלם שעכשיו בידיכם! שתפו אותו עם חברים, משפחה ופייסבוק. זה הזמן לגלוש מטעמים מהמטבח וליהנות מיני ריחות אהובים!