הסוד לסטייק אנטריקוט מושלם על האש
איך להכין סטייק אנטריקוט על האש
אין כמו הרגע המדהים הזה, כשאתם יושבים סביב האש, ריח הצלייה מתפשט באוויר, ואתם מרגישים את התיאבון מתעורר. אחד המאכלים הכי טעימים שיש על האש הוא بدون ספק הסטייק אנטריקוט. ומי שממש מצטער, שיתעורר: מדובר באחת מהמנות הממכרות והאגדיות שיש. אז בואו נתחיל למסע הזה של הכנת סטייק אנטריקוט מושלם, שיימס בפה וישאיר את האורחים שלכם באקסטזה. כמה חם שצריך? טיפה ועוד טיפה, והנה… אתם בדרך לאחת מהצליות היותר גבוהה שאי פעם הכנתם!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה משגעת, אתם תצטרכו לבחור את הסטייקים ביסודיות. למתכון זה, הסטייק אנטריקוט יהפוך את המנה למעלפת. יש לשים לב, העדיפו בשר שנראה עסיסי ועם שומן משובח.
- סטייק אנטריקוט – כ-1.5 ק"ג (מומלץ לבחור בנתחים משודרגים)
- מלח אטלנטי – 2-3 כפות
- פלפל שחור – חצי כף (אפשר להוסיף גם תערובת פלפלים)
- שום – 4-5 שיניים כתושות
- שמן זית – 3-4 כפות
- תבלינים נוספים לפי טעם: טימין, רוזמרין, פפריקה מתוקה
- לימון – לשדרוג הטעמים
אם אתם מתכננים להפוך את המנה לבריאה יותר, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום בשמן זית. בנוסף, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר למצוא תחליפים צמחיים שמדמים את טעם הבשר בצורה נפלאה.
שלבי ההכנה
עכשיו השלב המעניין ביותר – ההכנה! תתכוננו להיות מופתעים כמה זה פשוט וכמה זה טעים. אז בואו נתחיל!
- מוציאים את הסטייקים מהקירור (כדי שהבשר יהיה בטמפרטורת החדר במהלך הבישול).
- מניחים את הסטייקים על פלטת עץ ומבצעים חור כללי עם סכין בשר.
- מתבלים את הסטייקים במלח, פלפל ושום כתוש, ומכניסים את התבלינים גם לתוך החורים.
- שופכים שמן זית מעל הסטייקים ומשפשפים את התבלינים עם הידיים כדי לעטוף את הבשר בתיבול.
- מניחים לסטייקים לנוח במשך 15-20 דקות על מנת שהטעמים יספגו ויתמזגו.
- מדליקים את הגריל בטמפרטורה גבוהה (בין 220 ל-250 מעלות צלזיוס).
- ברגע שהגריל מגיע לטמפרטורה הרצויה, מניחים את הסטייקים על הגריל.
- מבשלים את הסטייקים במשך כ-5-7 דקות לכל צד, תלוי בעובי הסטייק ובעדפת החום.
- ל-להיטו את הביס המושלם, הפכו את הסטייקים פעם אחת בלבד.
- מוצאים את הסטייקים מהגריל ומניחים להם לנוח על צלחת כ-5 דקות לפני ההגשה.
אם שהייתם שואלים מבעלי ניסיון, תמשיכו את האטימות עם כיסוי איכותי שימנע ייבוש יתר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשמדובר בסטייקים, אין גבולות. יש המון תוספות שמיועדות להפתיע את החיך… אך אני כאן כדי להמליץ על כמה שדרוגים מדהימים!
- רוטב ברביקיו: שדרגו את המנה עם רוטב ברביקיו מתוק-חריף שהולך מצוין עם בשר.
- שום צלוי: השום המושלם שגורם לכם ללקק את האצבעות כאשר הוא צלוי כמו שצריך.
- תוספת ירקות: בעזרת ירקות קלויים על האש ניתן להוסיף צבע וטעמים נוספים למנה.
- מרגרינה מומסת עם עשבי תיבול: הצפת הסטייק במרגרינה יחד עם טימין ורוזמרין יכולה לשדרג כל ביס.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הסטייק מוכן?
אתם יכולים לבדוק את רמת החום של הסטייק בעזרת מד חום. מ-50 מעלות אלו הסטייקים יוצאים מדיום רייר, עד ל-70 מעלות, שהסטייקים מוכנים לגמרי.
האם אפשר להכין סטייק אנטריקוט על מחבת?
בהחלט! ניתן לבצע את הפעולה על מחבת כבד מאוד, ולוודא שהחום גבוה. שימו לב לחזק מדי פעם את השומניות עם חמאה או שמן.
מה ההבדל בין אנטריקוט לסטייקים אחרים?
אנטריקוט הוא נתח עם שומן מובנה שמעניק עסיסיות, בעוד נתחיים אחרים כמו פילה אינם מכילים הרבה שומן.
האם ניתן למר marinate את הסטייק מראש?
בהחלט, מרינדה יכולה להוסיף טעמים מדהימים ולרכך את הבשר. אפשר למרינדה כ-24 שעות.
האם ניתן להקפיא את הסטייק אחרי הצלייה?
מומלץ להקפיא את הסטייק לפני הצלייה, ובטוח שאתם תהיו מרוצים מהמושלם כשאתם מצליחים להפשיר אותו.
איך לשדרג את הרוטב שלי?
שילוב של רוטב סויה ושום קצוץ יכול להפוך כל רוטב פשוט לטעים ומסקרן.
איך להימנע מסטייק יבש?
נשמע פשוט, אבל אסור לבשל אותו יותר מדי. הקפידו על זמני הצליה.
כיצד העלות משתנה?
העלות עשויה להשתנות בהתאם לאיכות הבשר, אך בשר עסיסי הוא זה שיתנן את התוצאה המושלמת.
מה אני עושה אם הסטייק לא תהיה עסיסית?
ניתן לעטוף את הסטייקים לאחר הצלייה בנייר כסף למשך כ-15 דקות. זה מאפשר לבשר לשמור על הלחות שלו.
אילו מנות בצד מומלצות?
סלט ירקות קיץ, תפוחי אדמה צלויים או קליפות תפוחי אדמה עם עשבים – כל אלו משתלבים נהדר עם הסטייק.
ואחרי כל זה, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם! חברים שלכם יודו לכם על כל ביס!