חמין עם בשר מספר 5: המתכון שכולם מדברים עליו!

מתכון לחמין עם בשר מספר 5 – הקסם של יום ששי!

למי מאיתנו לא מתחשק לחזור אל טעמי הילדות, אל המראות והקולות של סבתא במטבח? החמין הזה, שמכינים לשבת, הוא מה שנקרא – מדהים, אגדי וגם ממכר. כל ביס ממנו יתפוס אתכם ויגרום לכם לרצות עוד. זהו חמין שיש בו הכל – טעמים, ריחות, ויש גם בשר נימוח שממש נמס בפה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8-10 מנות

מה כוללים החמין? ובכן, מדובר בסוג של אוכל חמים, מנחם, מעורר געגועים. כל מי שטעם אותו בשבת ימצאו את עצמם מתמכרים שוב ושוב. זהו חמין שמתבשל לאט, מה שמוודא שכל הטעמים יתערבבו ויוצרים חוויה בלתי נשכחת.

הרכיבים הדרושים

• 1 קילוגרם בשר בקר (חלקים כמו צוואר או שוק)
• 2 כוסות שעועית לבנה (מושרת לילה במים)
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 6 כוסות מים (או כמות מספקת לכסות את כל המרכיבים)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית חוויאג' (אם רוצים להוסיף קצת איסלנד)
• 3-4 ביצים (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט מעניין)

החמין הזה מתאים לכולם! ואפשר בקלות להכין גרסה טבעונית. פשוט משאירים את הבשר החוצה ומוסיפים עוד ירקות. תתפלאו כמה טעים יוצא!

שלבי ההכנה

בשלב זה, הבה נפרט איך להכין את החמין המדהים הזה:

1. במטגן לסיר, מחממים את השמן זית ומוסיפים את הבצל קצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים.
2. מוסיפים את הבשר לסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע שוקולדי כזה.
3. לאחר מכן, מוסיפים את השעועית, תפוחי האדמה, הגזרים, והמים.
4. מתבלים במלח, פפריקה וכמון. אם אוהבים, אפשר גם לשים חוויאג'.
5. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כ-8 שעות.
6. כשהחמין מוכן, מבשלים עוד כשעה, במידה ומוסיפים ביצים – מניחים אותן בחצי שעה האחרונה.

מה שאתם לא יודעים זה שהחמין הזה לא מפסיק להתפשט את טעמיו הסודיים ככל שהוא מתבשל יותר. כל הניחוחות יתפשטו בבית והוא יהפוך למוקד מרכזי לשיחה סביב השולחן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאפשר לשדרג את החמין הזה בעוד כמה דרכים.

• לגרסה חריפה – הוסיפו פלפל ירוק חריף קצוץ.
• אם אתם אוהבים אגסים, חותכים כמה ומוסיפים לסיר. זה ייתן טוויסט מתוק-מלוח.
• לגרסה מדהימה ללא גלוטן – השתמשו בקוואקר במקום שעועית.
• הוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יכולה לשדרג את המנה לרמות על.
• אפשר להוסיף עדשי ירוק ולהשאיר את הבשר ההכנה בתחתית המנה, בשביל טעמים עוד יותר עמוקים.

שאלות ותשובות

מהי הסיבה לחכות כל כך הרבה זמן לבישול החמין?

לא מדובר סתם בחמים מהירים. בישול ארוך מאפשר גם לבשר להתמוסס ולהיות רך ונפלא, וגם לירקות ולשעועית להיספג בטעמים. כל מרכיב סופג את החום ואורח החיים שלו מתגבש יחד.

האם אפשר להוסיף גם בשר עוף?

בהחלט! שילוב של בשר עוף עם בשר בקר ייתן חוויה מגוונת של טעמים ואפשרות לשחזר את המתכון לכל טעם וריח הרצוי.

כיצד ניתן לשמור את החמין?

את החמין אפשר לשמור במקרר למשך כשלושה ימים. במידה ורוצים לשמור אותו יותר, אפשר להקפיא אותו ולחמם במיקרוגלים כשיש צורך.

האם זה מתכון שדורש הרבה עבודה?

אם תחשבו על זה, העבודה היא מינימלית! הסוד הוא להניח לירקות ולבשר לעשות את העבודה שלהם. אתם תהיו הסו שף ומי שיבטח בהם לגדול יחד!

מה ניתן להגיש בצד?

החמין עצמו יכול להיבוא עם כמה תוספות; חלה רכה, סלט פשוט או חמוצים יביאו צבע."\

האם החמין מתאים לממסדות?

בהחלט! החמין הזה מושלם לארוחת משפחה, לאירועים מיוחדים או סתם לשבת רגילה בבית שכולה טעמים.

האם יש תחליפים לשעועית?

אם אתם טועמים חומוס, תוסיפו אותו במקום וכך תקבלו גרסה ממש מפתיעה.

מדוע כדאי להכין חמין בשבת?

חמין מסמל את המסורת היהודית, את הטעמים של האמהות והסבתות. הכנת החמין היא דרך לייצר קירות משפחתיים ולחבר את כולם סביב השולחן.

האם אפשר לשים כל ירק אחר?

כן! הגזר ותפוחי האדמה הם הקלאסים אבל תפוחים, קישואים או בטטות יכולים לשדרג את החוויה.

כמה זמן לוקח לסיים את כל התהליך?

הבישול הוא למעשה בסביבות עשר שעות, אז צריך להיערך מראש – שלב הכנת החמין בסביבות חמש אחרי הצהריים יתן תוצאות מדהימות בערב שבת.

אז קדימה, תכינו את החמין הנהדר הזה ותראו איך כולם מתמכרים. אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כולם – תנו לעוד אנשים להרגיש את הטעמים האדירים האלו!