טיגון חצילים ללא ספיגת שמן – הטכניקה המנצחת!
המתכון המושלם לטיגון חצילים ללא ספיגת שמן
תארו לכם רגע רגע מושלם שבו אתם בשולחן האוכל, והחצילים המזוגגים שאתם הכנתם, נראים כמו חלום. הם פריכים מבחוץ ורכים ונימוחים בפנים, בלי להרגיש את השמן שעטף את המנה המדהימה הזו. באמת, חצילים מטוגנים יכולים להיות ממכרים! הם מושלמים כתוספת, בסלט או אפילו כמנה עיקרית. ובמיוחד כשאנחנו מצליחים לטגן אותם בלי להרגיש את השמן, התענוג כולו מתעצם! אתם מוכנים להכנס לעולם המופלא של טיגון חצילים?!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אם חציל הוא כוכב המנה, אז הרכיבים הם המלאכים שמלווים אותו. אז בואו נתחיל!
- 2 חצילים בינוניים ומושלמים
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה (או קמח מצה, לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כמון (אופציונלי, אבל בהחלט יוסיף טעם מדהים)
- 1/2 כוס מים (או יותר, במידה והבצק סמיך)
- שמן זית, לריסוס (ודאו שהשמן טוב, זה משדרג את הסיפור)
- תיבול נוסף כמו פפריקה, או תערובת תיבול שאתם אוהבים
מרכיבים חלופיים
בהכנת המנה הזו, יש לנו את האפשרות לשחק עם המרכיבים. לדוגמה, אם אתם אוהבים את הבצק על בסיס תפו”א, אפשר להוסיף גם קמח חומוס, שיביא טעם נהדר. לגרסה טבעונית, אנו ממליצים להימנע מכך בראשית הדרך, למרות שיכול להיות שתוכלו לשחק עם בסיסים שונים של קמח.
שלבי ההכנה
כדי שלא תשתעממו, נעמיס עליכם טעמים, צבעים וריחות לאורך כל הדרך. הכנת החצילים הללו היא פשוטה כך שאפילו הילד שלכם יכול לעזור, ואולי הוא גם יגלה מי הוא השף בבית!
- חותכים את החצילים לפרוסות עבות יחסית, בערך בעובי של 1 ס"מ.
- מניחים את הפרוסות בקערה ומיובלים במלח. זה יגרום לחצילים לשחרר נוזלים ובכך להפחית את סיבוך השמן בהמשך.
- ממתינים כ-20 דקות, מאפשרים לחצילים לשחרר את המים והמלח שמסלקים את המרירות.
- שוטפים את החצילים במים ומייבשים אותם עם מגבת.
- מערבבים בקערה את קמח התפו”א, מלח, כמון ומים, עד שמתקבלת עיסה דלילה אבל לא נוזלית מדי.
- מניחים פרוסת חציל בתוך העיסה ומוודאים שהיא מצופה מכל הצדדים.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית (לריסוס ולא להשאיר הרבה שמן למחבת). סוגרים אותה על חום גבוה.
- מניחים את פרוסות החציל המצופות במחבת החמה, וטורפים על פני צד אחד בערך 5-7 דקות עד שהן מזהיבות.
- מניחים את הפרוסות על מגבת סופגת לשמן, ומוסיפים שוב ריסוס של שמן על הצד השני.
- חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות החצילים עד שהן מזוגגות ומדהימות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
וזהו! יש לנו חצילים ריחניים, בלי השמן הכבד שמלווה אותם בדרך כלל. אבל בואו לא נעצור כאן. אפשר לשדרג את המנה במגוון דרכים:
- לגרר גבינת פרמזן מעל בעודן חמות.
- לשווק עם רוטב יוגורט לימוני על בסיס יוגורט עיזים או יוגורט צמחי למי שמעדיף.
- למלא בשביל לאלו שאוהבים את המטבח הים-תיכוני, עשבי תיבול כמו אורגנו, בזיליקום, ורוזמרין.
- להפוך את זה לאגדי עם סלסה חריפה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה במדורה?
בהחלט! פשוט הכינו את הפרוסות ומרחו עליהן את חומרי הציפוי. טגנו במדורה מעל חום בינוני והקדישו תשומת לב כדי לא לשרוף.
למה להמליח את החצילים?
המלחת החציל היא פעולה חיונית. היא מסלקת מים ומרירות, וכך אפשר לקבל פרוסות חציל מתוקות מדי!
איזה שמן הכי טוב להשתמש?
שמן זית מומלץ מאוד. הוא מוסיף טעמים עשירים, ומסייע בשמירה על הבריאות תוך כדי בישול.
האם ניתן להקפיא את החצילים לאחר הטיגון?
כן! חצילים מטוגנים יכולים להחזיק מעמד במקפיא לתקופה יחסית ארוכה, אבל אל תשכחו להקפיא אותם בשכבות כדי שלא ידבקו אחת לשנייה.
האם אפשר לטגן את החצילים בתנור?
בוודאי! הניחו את פרוסות החציל על נייר אפייה ותנו לתנור לעזור לכם. שמרו על חום גבוה והתוצאה עשויה להיות מדהימה.
מה עושים אם החצילים רכים מדי?
פשוט לא לטגן יותר מדי זמן! תהליך הטיגון מהיר מאוד ויש לשים לב כדי לקבל מרקם מושלם.
האם ניתן להכין את המתכון לחברים צמחוניים?
בהחלט, המתכון מתאים גם לכולם, רק שימו לב לרכיבים שאתם בוחרים בתיבול.
כיצד נוכל להפוך את המנה למנה בריאה?
כמו שציינתי קודם, השתמשו בהמון ירקות, תבלינים וכמובן בקמח חומוס – טעים, בריא, דל פחמימות ונשאר מצוין.
מה סוד הצלחה של חציל מטוגן?
הכנה מדויקת, טמפ' מחבת גבוהה והכי חשוב שהחצילים ירדו למטבח ברגע שהיו מוכנים.
איך לדעת אם החצילים מתאימים לטיגון?
בחרו חצילים בוכריים וקצת קשים למגע. זה אומר שהם טריים, ותשמרו על טעם רענן ואגדי!
והכי חשוב, שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, דחו את הבישול הבא והכינו את החצילים המושלמים! זה יהיה בהחלט שיח משגע!