לגלות את מתכון לחם מחמצת כוסמין המושלם!
לחם מחמצת כוסמין: הקסם שבאוויר
לחם מחמצת כוסמין הוא אחד מהמאכלים המדהימים והאגדיים ביותר שניתן להכין בבית. מדובר בלחם שהטעמים שלו כל כך מיוחדים, עד שכאשר תתחילו לאכול אותו, פשוט לא תוכלו להפסיק! עם मारווץ של כוסמין, אתם בהחלט מתקרבים לאחת החוויות הממכרות ביותר שהכנתם אי פעם במטבח שלכם. ולמה זה כזה מיוחד? כי השמרים שבנגזר יש להם אופי משגע, והמרקם? אוורירי, נימוח ונמוך – זה כיף אמיתי ללקק את האצבעות. אז, בואו נצא למסע המופלא הזה ונתחיל ליצור!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן התססה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח במתכון המושלם הזה יש להצטייד בכמה רכיבים פשוטים, אבל לא פחות ממדאלים:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 350 מ"ל מים פושרים
- 150 גרם מחמצת (מומלץ להכין כמה ימים לפני)
- 10 גרם מלח
- 1 כף דבש (לא חובה, אבל מוסיף מתיקות עדינה)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לקחת את המתכון הזה ולהתאים אותו לצרכים שונים:
- גרסה טבעונית: אם אתם מעדיפים לעבור על הדבש, תוכלו להשתמש בממתיק טבעי אחר כמו סירופ מייפל.
- לגרסה ללא גלוטן: אפשר לערבב קמח תפו”א או קמח שקדים (תשימו לב שהמרקם קצת ישתנה).
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לחפש את המגבות והקערות, ולהתחיל בעבודה! להלן השלבים להכנה:
- מניחים את קמח הכוסמין בקערה גדולה.
- מערבבים את המלח עם הקמח.
- יוצרים שקע באמצע קמח ומניחים את המחמצת בתוכו.
- שופכים את המים הפושרים בהדרגה לתוך השקע ומתחילים לערבב עם כף עץ.
- כשהבצק מתחיל להתאגד, מעבירים אותו לשולחן העבודה ולשים אותו במשך 10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים לתסוס במשך 4-6 שעות בטמפרטורת החדר.
- אחרי שהתפחה, פורטים את הבצק ואורזים אותו למשך כ-30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומניחים את התבנית בתוכה למשך כ-20 דקות.
- מעבירים את הבצק לתבנית החמה ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהלחם זהוב וצלצל.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת לפני שפורסים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את הבסיס המושלם, אפשר להתפרע עם תוספות. אפשר לשלב תוספות שונות שיביאו טעמים מגוונים ומחומרים בריאים:
- אגוזים ושקדים: הם יוסיפו קרנץ' לארוחה.
- שקדים קלויים: טאץ’ נעים במיוחד על הלחם.
- תיבול בזרעי צ'יה או פשתן: בריא ומוסיף סיבים תזונתיים.
- צ׳ילי יבש: למי שאוהב חריף.
כעת, אנו נשארים עם לחם חם וריחני, שהכנתם במו ידיכם, ומחכים בקוצר רוח לטעום אותו. איך יודעים שמתישהו, תהפכו למאפים כבדים?
שאלות ותשובות
איך יודעים שהלחם מוכן?
ברגע שהלחם זהוב, גולל עם אצבע על התחתית ואם הוא מצלצל, זה סימן טוב!
אפשר לשמור את הלחם במקפיא?
בוודאי, כדאי לארוז אותו בצורה אטומה לפני ההקפאה, הוא יישאר טרי ומתוק.
איך מכינים מחמצת?
שמים קמח ומים לאורח זמן עד שהחלה מתפתחת. אחלה פרויקט!
למה להשתמש בקמח כוסמין?
הכוסמין בריא יותר ומכיל סיבים תזונתיים, ממש מושלם לדיאטה.
האם יש צורך להוסיף שמן?
לא תמיד; לחם מחמצת לא זקוק לשמן, זה תלוי במתכון הספציפי.
כמה זמן תופס את הלחם לתסיסה?
תסיסה ראשונית יכולה לקחת בין 4-6 שעות – תנו לו את הזמן!
אני רוצה גרסה מתוקה – איך ניתן ליצור עוגת מחמצת?
מספיק להוסיף כמה מרכיבים מתוקים כמו דבש וצימוקים!
אני לא אוהב את המרקם של כוסמין, מה לעשות?
אפשר לנסות עם קמחים אחרים אם זה לא יושב לכם על הלשון.
מהו הטאפאס המושלם לצד הלחם?
פלטת גבינות קשה עם זיתים, טעים ומרענן.
איך ניתן לדעת אם המחמצת חיה?
אם היא פעילה ותוססת, תוודאו שהיא מפקיעה מעט כאשר אתם מוסיפים מים.
לסיום, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, להפיץ את הטעם המדהים והאגדי של לחם מחמצת כוסמין. הרי זה לא כל יום שמצליחים לייצר אוכל כל כך מספק ומושלם. שיהיה לכם בהצלחה, ולכו ללקק את האצבעות!