מאכלים מרוקאים שלא תרצו לפספס אף פעם

המתכון המושלם לקוסקוס מרוקאי עם ירקות שורש ועוף

אם אתם מחפשים את המנה שתעטוף אתכם בחמימות כמו סבתא שלכם (או אפילו כמו אמא שלכם), הגעתם למקום הנכון! קוסקוס מרוקאי, עם כל המעלות והעומקים שלו, הוא התשובה לכל חורף קר או לכל אירוח מרגש. זהו המאכל המושלם והאגדי שיעביר אתכם לעולם אחר, כזה שבו כל ביס הוא חגיגה של טעמים, ריחות ועונג! ברמת הקושי שלו, קוסקוס הוא לא רק טעים; הוא מדהים, משגע וגם… ממכר! אבל אל תדאגו, אנחנו כאן כדי לעזור לכם להכין אותו בצורה המושלמת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הקסם הזה, תצטרכו להכין את כל המרכיבים המדהימים שיביאו את הטעמים האותנטיים מרוקו ישירות אליכם הביתה.

• 500 גרם קוסקוס (אפשר להשתמש בקוסקוס מלא עבור גרסה בריאה יותר)
• 1,000 גרם עוף (חלקי עוף יהיו מצוינים, כמו כנפיים או רגליים)
• 3 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 סדרת קישוא, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 ליטר ציר עוף (או מים, אם אתם רוצים גרסה טבעונית)
• 2 כפות כמון טחון
• 1 כף כוסברה טחונה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1 חבילת תבלינים מרוקאים (באופן כללי זו תערובת של קינמון, כמון, כוזברה, פפריקה חריפה ומעט קפצ'י או תבלין חריף אחר حسب הטעם)
• לימון חרוט (לצד המנה)

שלבי ההכנה

עכשיו למלאכה! הדברים שאותם תצטרכו לבצע הם פשוטים ומדויקים, והם יובילו אתכם לקוסקוס הכי טעים שיש.

1. מניחים את העוף בקדרה עם שמן זית ומטגנים אותו עד שהוא מקבל ריח טוב וצבע משגע.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את הגזר, הקישוא ותפוחי האדמה. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.
4. מתבלים בכמון, כוסברה, מלח, פלפל ותבלינים מרוקאים, ומערבבים שוב.
5. שPour את ציר העוף או המים ומביאים לרתיחה.
6. מסננים את הקוסקוס ומניחים אותו בקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול.
7. לאחר שהתבשיל רותח, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
8. בינתיים, מכניסים את הקוסקוס או לסטים (כלומר, קולפים אותו בעזרת מזלג כדי שלא יהיה גוש). משאירים בצד.
9. בסיום בישול העוף והירקות, מסננים את הנוזלים. המילוי עובר לקוסקוס, מוסיפים כף-שתיים של נוזלים על מנת למנוע יובש.
10. מעבירים לצלחת ומקשטים בלימון חרוט כדי להוסיף איזשהו זווית של טעם.

אפשרויות חלופיות

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון ולהתאים אותו לדיאטות ספציפיות, יש כאן כמה רעיונות:

• אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בחתיכות טופו או פטריות. טעמו של הטופו סופג את התיבול בצורה נהדרת.
• אם אתם סובלים מרגישות לגלוטן, תוכלו להשתמש בקוסקוס קינואה או אורז במקום קוסקוס רגיל.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

חושבים על תוספות לשדרג את המנה ואת הטעמים? אפשר לשלב פנ cashews, שקדים או אגוזי לוז לקוסקס לצריבה ולתוסף מתוק.

לגוון את הטעמים עוד יותר, אפשר להוסיף צנוברים קלויים או חציל קלוי מעל הקוסקוס המוכן.

גם מהתרכובות הטבעוניות לפי המתכון יש מקום להוסיף כמה תבלינים נוספים כמו נענע או פטרוזיליה קצוצה.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום העוף?
אפשר לשים טופו או פטריות. מדובר ביום טעים ביותר!

האם אפשר להכין את הקוסקוס ליום שלם מראש?
בהחלט! רק הקפידו לשמור על הנוזלים כדי שהוא לא יתייבש.

מה אני עושה אם אין לי תבלינים מרוקאים?
אפשר להשתמש בתבלינים אחרים כמו כמון, קינמון ופפריקה, אך האותנטיות תסבול מעט.

האם ניתן להכין גרסה חריפה של המנה?
כמובן! נוסיף רוטב חריף או פלפל חריף קצוץ, ותקבלו מנה מרשימה על הבוקר.

איך יודעים מתי הקוסקוס מוכן?
אם הוא נפתח ונראה אוורירי, זוהי הכנה מושלמת!

האם אפשר להכין קוסקוס במיקרוגל?
כן, יש לבחור בספרי הזמן הנכון, אבל זה בהחלט אפשרי.

מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט ירקות טרי או יוגורט יכול להוות תוספת מעניינת למנה!

מה אני עושה אם הקוסקוס שלי יוצא דחוס מדי?
לא לדאוג, ניתן "לגרד" אותו עם מזלג בערך 10-15 דקות כדי להפריד אותו.

אל תשכחו לשתף את המתכון בטיקטוק, פייסבוק או אינסטגרם! הם אוהבים את זה ואתם תעזרו להפיץ את הקסם של הקוסקוס המרוקאי. בתיאבון!