מגוון מתכונים מעוררי תיאבון באוכל טורקי

גמבה ממולאת באורז עם בשר טחון – טעימה כמו בבית!

אנו עומדים לעבור יחד על מתכון שיש בו הכל – טעמים עשירים, מרקמים מגוונים ואפילו סיפור קטן שיתמזג לתוך המנה. גמבה ממולאת היא לא סתם מנה, היא סמל של אוכל ביתי, של חום, של חגים משפחתיים ושל מסורות שהורישו לנו אמהות וסבתות. המנה הזו, שמזכירה את ימי הילדות, נותנת לנו את התחושה שאנחנו עושים משהו מגניב, עם נגיעה אישית, טוויסט עכשווי ו… כן, כמובן טעמים מדהימים.

הגמבה הממולאת מתמלאת באורז עם בשר טחון, מתובלת בתבלינים מזרחיים שמוסיפים חיים לכל ביס שלה. כשאתם לוקחים ביס מהגמבה הזו, תבינו למה היא ממכרת – זה כמו ללקק את האצבעות מהנאה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות:

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להוציא לפועל את הגמבה הממולאת המדהימה הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 6 גמבות גדולות (אפשר צבעוניות – יהיה משגע!)
• 400 גרם בשר טחון (עוף, בקר או טלה – שתבחרו)
• 2 כוסות אורז גולמי
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית קימל טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כוסות מים או ציר עוף

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו מוחמץ או ב-legumes כמו חומוס ועדשים מונבטות. לשדרוג בריא, אתם יכולים להשתמש באורז מלא או קינואה במקום האורז הרגיל.

שלבי ההכנה

ועכשיו מגיע לשלב המעניין – איך מכינים את הגמבה הממולאת? בואו נצא לדרך:

1. בעזרת סכין, חותכים את החלק העליון של הגמבות ומסירים את הגרעינים.
2. שמים מים ברתיחה בסיר גדול, מבשלים את הגמבות במשך 5 דקות כדי שהן יהיו רכות.
3. במחבת, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וקימל.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ואורז, מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
6. שופכים את המים או הציר לתוך התערובת, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך 15 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
7. ממלאים כל גמבה בתערובת האורז והבשר ומניחים אותן בסיר.
8. שופכים מעל את יתרת הנוזלים ומבשלים על חום נמוך מכוסה כ-30-40 דקות.
9. מצננים מעט ומגישים חם.

חושבים שגמבה ממולאת זה מהכל? אפשר לשדרג עם עוד תוספות! אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתוך המילוי כדי לקבל טקסטורה משגעת, או להניח מעל את גבינת הפטה המעט מסולסת כדי להגביר את העושר של המנה. רוצים שינוי פרווה? דלגו על הבשר ופשוט הוסיפו יותר ירקות כמו קישואים או גזר לתוך תערובת האורז.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא גמבות ממולאות?
כן, בהחלט! תוכלו להקפיא את הגמבות הממולאות לפני הבישול. פשוט עטפו אותן היטב בניילון נצמד, ושהם יהיו שואפים לקופסה חפיסתית. לפני השימוש, תנו להן להפשיר במקרר למשך הלילה, ואז המשיכו לבשל כמו במתכון.
מה אם הכנתי יותר מדי מילוי?
אין בעיה! תוכלו להשתמש במילוי הנותר לאורז או אפילו למאפים בקצב מדהים. אם נשאר לכם גם בשר טחון, אפשר להכין קציצות פשוטות.
אפשר להשתמש בטמפרטורה גבוהה יותר בבישול?
אם אתם רוצים שהגמבה תהיה יותר קראנצ'ית, תוכלו לנסות לבשל אותן בטמפ' גבוהה יותר או לאפות בטמפ' של 190 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות בחום עליון.
האם ניתן למלא בגבינות במקום בבשר?
בהחלט! גבינות כמו מוצרלה או פטה יכולות להוות תחליף מצוין למילוי בשר, ומוסיפות טעם מיוחד.
האם אפשר להכין את המילוי יום מראש?
בהחלט! פשוט שמרו אותו בקירור ותחממו אותו שוב לפני המילוי.
חשוב להגיש את הגמבות כשהן חמות?
כן! זו הדרך הכי טובה להרגיש את כל הטעמים המדהימים שהשגנו. הגמבא צריכה להיות רכה אך עדיין להחזיק את הצורה שלה
מה להתכוון באם הגמבא נראית יבשה?
ייתכן ונשארו לכם הרבה נוזלים, ולכן חשוב לשמור על המילוי מרווה אבל לא רך מדי. מקסימום תקשטו באיזה רוטב על בסיס יוגורט עם שום ושתיים עד שלושה פטרוזילים.
כמה זמן הגמבה נשארת במקרר לאחר הבישול?
כשלושה ימים. חשוב לשמור את המנה בכיסוי אטום.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! הילדים יאהבו אותה! אפשר להנמיך את התיבול או לבקש מהם לבחור את המרכיבים.
אילו מסורות אתם מכניסים למנה הזו?
המנה בהחלט מביאה עמה זכרונות מהבית, אבל תוספות כמו ירקות צבעוניים, אגוזים וגבינות, נותנות לה נופך אישי שיגרום לכל אחד להרגיש את הקסם.

לאורכו של כל התהליך הקפדנו על כל פרט ופרט. הזמן שהשקענו כאן מתגמל בביס אחד של גמבה ממולאת. אני מזמין אתכם לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות ולהפיץ לכל החברים! שימו לב שאתם לוקחים יחד את הטעמים מדהימים הללו ומעבירים אותם הלאה!