מדריך קל ובולט: איך מכינים בולונז עם בשר טחון
איך מכינים בולונז עם בשר טחון
מי לא אוהב רוטב בולונז עשיר ומדבק שמכסה פסטה חמה? הנשמה שלי מתמלאת בכל פעם שאני חושב על המנה המדהימה הזו. זהו מתכון שמגיע אלינו מאיטליה, ובילדותי היה זה אחד המנות האהובות עליי. כשאני מדמיין את הרוטב הזה מתבשל על הכיריים, הריחות מתחילים להתפשט בבית וכל אחד מבני המשפחה לא יכול לחכות לטעום מהמנה הנימוחה הזו. אין כמו הצלחה של מנה כזו! ולא רק שהמנה הזו גורמת לכל הפה להתמלא בטעמים, אלא היא גם מושלמת לאירוח, לארוחות משפחתיות או סתם לפינוק אישי. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה פשוט, עם רכיבים זמינים שמאפשרים לנו להכין רוטב בולונז אגדי, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות. אבל מה, אל תחשבו שזה מתכון פשוט, כי כל ביס הוא מאורע בשיחה. זה רוטב מענג שגם יעשה טוב למערכת העיכול!
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 גזר קטן מרוסק
- 1 סלרי קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (או רסק עגבניות)
- 100 מ"ל יין אדום (או מים להעדפתכם)
- 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ½ כפית סוכר
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)
- פסטה לבחירתכם (ספרגטי או פנה)
שלבי ההכנה
מכינים את הרוטב הסודי שלנו! הצעד הבא הולך להיות חלק מההצלחה. אתם מוכנים? בואו נצא לדרך!
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתייבש ומשנה את צבעו.
- מוסיפים את היין האדום (או מים) ומערבבים היטב על מנת להוציא את כל הטעמים מהחומרים.
- כשהיין מתאדה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות.
- מתבלים במלח, פלפל וסוכר ומערבבים הכל היטב.
- מבשלים על חום נמוך למשך 40 דקות, עד שהרוטב מסמיך ועשיר.
- נוחרים על הבזיליקום הקצוץ, מערבבים ומעבירים לסיר אחר.
- בינתיים, מבשלים את הפסטה על פי ההוראות שעל האריזה.
- מגישים על צלחת ומוסיפים גבינת פרמזן מגורדת למי שאוהב פינוק!
גרסה טבעונית
אם אתם מעדיפים להכין גרסה מהצומח, אתם יכולים להחליף את הבשר הטחון בטחון סויה או במוצרי קטניות כמו עדשים שחורות. הרוטב יוצא מדהים באותה מידה!
תוספות ושדרוגים
רוצים לשדרג את המנה? אפשר להוסיף פירות ים – ואם אתם במיוחד אוהבים חריף, כפית של פפריקה חריפה תעשה wonders! כמו כן, בצלצלים ירוקים קצוצים במנה זה משגע! עוד רעיון הוא להחליף את חלק מהעגבניות ברסק פומאדורו, שייתן טעם עמוק ומופלא.
שאלות ותשובות
מהו מקור המתכון של הבולונז?
יש הסבורים שהמתכון originated בבולוניה שבאיטליה במאה ה-18, והוא עבר שינויים רבים במהלך השנים.
מה ניתן להוסיף לרוטב?
אפשר לשדרג את הרוטב על ידי הוספת פטריות טריות או שמן כמהין שייתנו טעמים עמוקים ומורכבים.
זה אפשרי להכין רוטב בולונז בלי בשר?
בהחלט! שכבת העדשים או סוגי טחינה נוספים יכולים לשמש תחליף מצוין.
איך שומרים את הרוטב לארוחה מאוחרת יותר?
אחרי שהרוטב מתקרר, הכניסו אותו לקופסה אטומה והניחו במקרר. הוא ישמור על טריותו עד 3 ימים.
כמה זמן רוטב הבולונז נשאר במקפיא?
הרוטב יכול להחזיק מעמד עד 3 חודשים במקפיא. השאירו מקום לגזירה!
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! פטריות, קישואים או אפילו כוסברה קצוצה יכולים להוסיף צבע וטעם.
מהם הסודות להכנה מוצלחת?
נכון! סוד ההצלחה הוא סבלנות. תנו לרוטב להתבשל לאט כדי שהטעמים יחלחלו אחד לשני.
איך מגישים?
אפשר להגיש בכמה דרכים: על פסטה, מעל פיצה או לשים בבורשט! ככה או ככה – תזכרו ללקק את הצלחת!
מתי אני יודע שהרוטב מוכן?
גם אם הוא רותח, החוכמה היא להרגיש, אם הוא סמיך ועשיר בטעמים – שזה מדהים, הוא מוכן!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! הרוטב רק משתבח לאחר שהשכיב את הטעמים האדירים שלו בארוחה במקרר.
הכנתם את המתכון? שתפו אותנו עם תמונות ורגעים אהובים מהתהליך! אל תשכחו להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות לחברים ולמשפחה. בהצלחה!