מרק שעועית עם בשר – טעים ומחמם בקלות!
מתכון למרק שעועית עם בשר
בתוך כל סיר של מרק שעועית מסתתר סיפור – סיפור של חום, אהבה, וזכרונות מהילדות. את מרק השעועית המדהים הזה הכינה אמא שלי בכל חורף, ובזמן שהיינו מחכים בסבלנות שהארומה המשגעת תצא מהמטבח, הלבבות שלנו היו מתמלאים בצפייה לעונג על הלשון. מדובר במרק שמסוגל להחמם את הלב, לא רק את הבטן. אם אתם מחפשים מנוחה מהקור החורפי או סתם רוצים להתפנק במשהו אגדי ומשגע, אתם ממש במקום הנכון. הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין מנה של חום ואהבה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: כ-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהשמים מתכהים והחורף מתקרב, אין כמו מרק שעועית עם בשר כדי לחמם את הנשמה. בואו נדבר על המרכיבים:
- 500 גרם שעועית לבנה (כמובן שעדיף להשרות אותה לילה לפני)
- 400 גרם בשר בקר (נתח אצים או צוואר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2-3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 סלרי, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס רסק עגבניות (ממש משגע)
- 2 ליטר מים
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה מתוקה, אורגנו, ואולי גם צ'ילי חריף אם אתם אוהבים פיקנטי!
במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר בהחלט להחליף את הבשר באספרגוס מוקפא או בשעועית שחורה. כך תקבלו דל פחמימיות, בריא, ובאותו זמן – טעים ביוצא מן הכלל.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנסנו את כל הרכיבים למטבח, הגיע הזמן שמסע ההכנה יתחיל. הנה איך עושים את זה:
- תחילה, משרים את השעועית במים לילה לפני הכנת המרק. כך היא תהיה רכה יותר ולא תדרוש זמן בישול ארוך.
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים אותו לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מוסיפים את השעועית המושרת ומבשל את השעועית במשך 10 דקות.
- מסננים את השעועית, ושמים אותה בצד.
- בסיר חדש, מחממים מעט שמן ומוסיפים את הבצל, מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- כשהשום מתחיל להתמכר למסיבה, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה צבעו לכל צד.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי, והרסק עגבניות, ומערבבים את הכל יפה.
- מאפרים מעט ידידות בין התבלינים, מוסיפים את המים, הבשר והשעועית לסיר ומביאים לרתיחה.
- שמים את כל הטוב הזה על חום נמוך למשך כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והשבועיים מתמזגים.
- בתום הבישול, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ויוצקים את המרק לקערות.
- מומלץ להגיש עם פיסות לחם טרי, אפשר אפילו לחם מחמצת, למי שאוהב!
בתום ההכנה, תוכלו לראות איך כל רכיב שיחק תפקיד במרק – הטעמים, המרקם, והארומה הם באמת מעלפים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אלו כמה טיפים שעושים את המרק למושלם עוד יותר:
- תוספת של ירקות קיץ כמו קישוא או כרוב יכולה להוסיף קצת רעננות.
- אפשר להוסיף קוביות בטטה לבישול תוספת מתוקה.
- עבור טוויסט מעניין, תשקלו לשים כמה פרוסות פלפל חריף.
- אם בא לכם להשקיע, אתם יכולים לתבל עם תערובות תבלינים כמו מחית קוקוס.
- כמובן, יש מי שאוהב לקשט עם עלי פטרוזיליה קצוצה או כוסברה לחוויה טרייה.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם השעועית לא רכה אחרי הבישול?
מצב כזה עשוי להיגרם מכמה סיבות – יש שושבות שעועית שאינן מתרככות, במיוחד אם הן ישנות. במקרים כאלה ניתן לבשל אותן יותר זמן, אך שימו לב לא להעמיס טעמים.
האם אפשר להכין מרק זה גם בסיר לחץ?
בהחלט! סיר לחץ יכול להקל על תהליך הבישול ולקצר את זמן ההכנה באופן משמעותי. חצי שעה בהחלט מספיקה לבישול שעועית בסיר לחץ.
האם המנה מתאימה להקפאה?
כן, זה מתכון מושלם להקפאה. פשוט תאחסנו את המרק במיכלים מתאימים, ובשעת הצורך תוציאו לניקוי של עוד מנה חמה.
מה עלי לעשות אם אני רוצה מרק יותר סמיך?
הוסיפו שטף דק של קמח או קטניות מרוסקות בסוף הבישול ליצירת סמיכות עדיפה.
האם אפשר להמיר את הבשר באי חלב בחלב?
זה יכול להיות פתיחה מצוינת! ניתן להשתמש בקוביות טופו או בממרחים טבעוניים כדי לקבל תחליף עשיר בטעמים.
למה מומלץ להשרות את השעועית לילה קודם?
השריה מקלה על הבישול ומסייעת להשיג תוצאה רכה יותר ולהפחית את הגזים.
מהו הטעם האידיאלי להוספה?
כמון פיקנטי ופפריקה בהחלט מוסיפים טעם חזק ומיוחד! בלתי ניתן לתאר את זה במילים – פשוט תנסו.
כיצד מי שמעדיף טעם חריף יכול להתאים את המרק?
כשתוסיפו כמה פלפלים חריפים במהלך הבישול, תקבלו ממד נוסף וטעם משגע.
האם אפשר להכין את המרק במיקרוגל?
לכן ההכנה במיקרוגל לא מומלצת, מאחר ואנו זקוקים לרטיבות הטעימה שהשיטה הכינה לאורך זמן על הכיריים.
מה עם תוספות?
תוספות כמו פרוסות אבוקדו או גבינת פטה מפוררת בשפע יכולות לקחת את המנה לרמות חדשות של טעימות.
אני בטוח שאת המתכון הזה תזכרו לזמן רב – אולי אפילו תרצו לשתף אותו עם כל החברים ברשתות החברתיות! כי למרק השעועית הזה יש את כל האלמנטים – טעם משגע, חום, וניחוחות שמזכירים בית. בקיצור, מתכון מושלם! תהנו ואל תשכחו ללקק את האצבעות!