מתכון אוסובוקו מרוקאי שיביא את טעם הנוסטלגיה
מתכון אוסובוקו מרוקאי – חגיגה של טעמים!
עכשיו תסבירו לי, איך אפשר לעמוד בפני נתח בשר רך ומדהים שמתמוסס בפה ומקיף אתכם בריחות עשבי תיבול וחקלאות מרוקאית? מתכון האוסובוקו המרוקאי הזה הוא ממש כמו סיפור משפחתי – הוא מתקיים על שולחן על יד כל סבתא, כשכולם יושבים יחד, מחכים עם צלחות פתוחות ואצבעות מגרדות באוויר. זו מנה שמשדרת חום, חמימות ואהבה, ולאן שלא תביטו – כל ביס הוא היסטוריה – כל ביס הוא חגיגה! מי יכול לעמוד בפני ריח הבישול שמתפשט ברחבי הבית?
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנצלול לתוך התהליך המופלא של הבישול המרגש, נסתכל על מה שאנחנו צריכים. מתכון זה דורש את המרכיבים הבסיסיים אך יחד עם זאת – מאפשר לנו להיות יצירתיים ולשדרגו.
- אוסובוקו (נתח אחורי של בשר בקר מכובד) – 1 ק"ג – מה שמבטיח לנו עסיסיות נימוכה
- בצל קצוץ – 2 יחידות – לפנק את הבשר בחום מעודן
- גזר קצוץ – 1 יחידה – לתוספת מתיקות ואיזון
- סלרי – 1 מקל – מוסיף פריכות ורעננות
- שום קצוץ – 4 שיניים – בשביל השדרוג המדהים
- עגבניות מרוסקות – 400 גרם – לכיסוי הטעמים
- תבלינים – כמון, פפריקה, מלח ופלפל – צריכים להתחבר עם הבשר בהתחשבנות הנכונה
- עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה וקוריאנדר) – להגשה
- שמן זית – 4 כפות – כשמדברים על טיפול בנתח בשר
כמובן שכל אחד מאיתנו יכול לשדרג את המתכון הזה! אפשר להוסיף חומוס לבישול או לשדרגו עם ירקות שונים שמתאימים בטעמים שלנו. דמיינו את כל האפשרויות! לכם יש הזדמנות להתנסות!
שלבי ההכנה
ועכשיו יש לגלות את מתכון ההכנה המרגש לתוך האוסובוקו המושלם.
- מחממים שמן זית בסיר כבד ונמיך את האש.
- שמים את נתחי האוסובוקו ומשחימים מכל הצדדים.
- מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר מכניסים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך 3-4 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ וכשהריח מתחיל להתפשט, הוסיפו את העגבניות המרוסקות.
- מליחים ומפלפלים לפי הטעם ואתם יודעים מה, שימו מעט פפריקה בשביל הצבע!
- מחזירים את האוסובוקו לסיר ומוסיפים 2 כוסות מים (או מרק, תלוי ביום שאול ואנקציות היצירתיות שלכם).
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות עד שהבשר נופל מהעצם.
- לקראת סיום הבישול, מפזרים מעל את עשבי התיבול הקצוצים להגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האוסובוקו הזה הוא כוכב בפני עצמו, אך אם אתם רוצים להוסיף לו נופך ייחודי, יש מספר אפשרויות מעניינות!
- לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בנתחי טופו או פטריות ופורטבלו.
- אפשר להוסיף חומוס מבושל המביא טעם חדש ומרענן.
- לגרסה מתובלת יותר, הוסיפו קצת קימל או כמון לתיבול.
- תוספות כמו פרוסות לימון קלופות מעל יוסיפו חמיצות מתוקה.
- מעל הקינואה או אורז עגול נוסף מי אמר שלא?! זה יכול להיות חגיגה של קלוריות טובות!
שאלות ותשובות
איך שומרים על תיבול המנה?
מומלץ לטעום במהלך הבישול ולהתאים את התיבול לסגנון האישי שלכם. אם אתם אוהבים יותר פיקנטי, מוסיפים פפריקה חריפה!
האם אפשר להכין את המנה ביום הקודם?
בוודאי! המינוס של הבשר טעים יותר לאחר יום במקרר. מתה להיות חלק מהסיפורים שלכם!
למה חשוב לשחום את הבשר לפני הבישול?
השחמה מוסיפה שכבת טעמים ואומנם מרככת את הבשר בעבודת מתכון עליונה.
מה ההמלצה שלי לאירועים מיוחדים בעקבות מתכון זה?
האוסובוקו הזה מושלם לאירועים משפחתיים, לחגיגות יווניות, או כל פעם שאומרים "בואו קרוב!"
האם ניתן להקפיא שאריות?
כן, פרושו אמין מגניב לי אך חשוב לשמור באריזות מתאימות – להניח לש refroidן טוטאלי כשהוא סגור היטב.
אילו תוספות תהיינה מתאימות לאוסובוקו?
אורז, פירה או קוסקוס – כולם תמיד אנשים טובים!
איך מתמודדים עם רוטב במתכון?
אפשר לטחון את הרוטב עם בלנדר ולאחר מכן להחזיר לסיר לקבלת רוטב חלק ונעים.
האם נארח את המנה על שולחן חגיגה?
ברור! זהו מנה שנמצאת בשולחן יפה ומדברת בעד עצמה – משלב צבעים, טעמים ומלכותיות.
האם מתכון זה מתאים גם לשבתות?
בלב שלם! זהו תבשיל שיכול לקסום גם ביום חול וגם בשבת רגועה
אז מה אתם מחכים? קחו את כל הטוב הזה והכינו את האוסובוקו שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים וברשתות החברתיות – אני בטוח שהם ירצו לדעת את כל הסודות!