מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס אופנהיימר שלא תפספסו
מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס אופנהיימר
לכל מי שאוהב עוגיות, במיוחד את השוקולד צ'יפס ההוללות שכולנו מכירים, יש לי חדשות מדהימות: המתכון שלנו היום יגרום לכם לרצות לחסום את המקרר, כי מדובר בעוגיות כל כך נימוחות, שהן ממש ממכרות! אז מה בעצם יש לו, לעוגיות האגדיות הללו? ובכן, הן קריספיות מבחוץ, רכות ונמסות בפה מבפנים, עם שוקולד שנמס ויוצר חוויית טעם שלא תשכחו לעולם. אנו נלמד להכין יחד את העוגיות הישירות מטיפולו של אופנהיימר, כך שמומלץ לחמם את התנור ולצייד את עצמכם בכלי הבישול הנדרשים. נשמע מעניין? אז יאללה, בואו נתחיל!
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 12-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ- 24 עוגיות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את העוגיות המושלמות הללו, אנו זקוקים למספר מרכיבים טעימים שמחייבים אותנו להגיע למרפסת ולהתמודד עם ממתקי השוקולד הממכרים.
- 200 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר חום כהה
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל (הכי טעים שיש)
- 300 גרם קמח חיטה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם שוקולד צ'יפס (מומלץ מריר או חלביים, לפי טעמכם)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, יש הרבה חלופות. אפשר להחליף את הביצים ב-½ בננה בשלה, או ב-קדם-מוצרים של ביצים טבעוניות. קטגוריית הקמח יכולה להחליף לקמח שקדים או קמח גריסים. קל וכיף!
שלבי ההכנה
כעת כשהחומרים המדהימים שלנו פה, בואו נצא לדרך עם הכנת העוגיות המעלפות!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (שימו לב, זה הזמן להתחיל להרגיש את ריח החמאה באוויר).
- בקערה גדולה, נכניס את החמאה הרכה ונוסיף את הסוכרים. נערבב היטב עם מקציף עד שהתמיסה תהיה אחידה ונעימה.
- נוסיף את הביצים אחת אחת, ולאחר מכן את תמצית הווניל, ואנו נראה שהכנסת המרכיבים יוצרת קסם!
- בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
- נוסיף בהדרגה את התערובת הקמחית לתערובת הרותחת ונערבב קלות עד שהתערובת מתאחדת (חשוב לא לערבב יותר מדי, כדי לשמור על אווריריות).
- נוסיף את השוקולד צ'יפס ונערבב בעדינות כדי שהשוקולד ייכנס בכל עוגיה.
- נשתמש בכף או בידיים כדי ליצור כדורים בגודל כדור טניס, נניחם על תבנית אפייה מרופדת, ונשאיר רווחים בין כל עוגיה.
- נכניס לתנור ואופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מסביב אבל נשארות רכות במרכז.
- נוציא מהתנור ונשאיר להן להתקרר על רשת, כדי שיתייצבו (אם תצליחו לחכות!).
תוספות ושדרוגים אפשריים
לי אישית נשמע שהעוגיות האלה מושלמות גם ללא תוספות, אלא אם כן אתם אוהבים לגוון! קחו לדוגמה אגוזי לוז קצוצים, צימוקים שחומים כסופים או אפילו קוקוס טחון להרגשה האקזוטית.
אפשר לשדרג את השוקולד צ'יפס בכך שנשתמש בשוקולד חלב שמזוגג עם שוקולד מריר למי שאוהב מתוק. ולמי שהולך על המתכונים הבריאים, אפשר להשתמש בקמח חיטה מלאה, שיביא לתוצאות משגעות! אז תרגישו חופשי לשדרג!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
העוגיות יכולות להישמר בקופסה סגורה היטב במשך עד שבוע, אם תצליחו להחזיק מעמד.
האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט! פשוט כנסו את העוגיות הקרות לשקיות ניילון וודאו שהן אטומות. תוכלו להקפיא עד חודש.
איך ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כפי שהזכרנו, יש להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א – מדובר בתחליפים מצוינים.
האם אפשר להשתמש בשוקולד עם מילוי?
כמובן! שוקולד מריר עם אחרון או שוקולד חלב עם פתרון קצפת עשויים להביא לחוויה שונה ומשגעת!
למה חשוב לא לערבב יותר מדי?
ערבוב יתר מעורר את תוכן הגלוטן בקמח, והתוצאה תהיה עוגיות קשות ולא נימוחות.
איך יודעים שהעוגיות מוכנות?
חפשו את המראה הזהוב מסביב אך רך במרכז – כך ידוע שהן מוכנות!
אילו שלבים אפשר לקצר?
ניתן לקנות תערובת מוכנה לחסוך זמן, אם כי הטעם לא יהיה מושלם כמו בתהליך הידני.
מה מומלץ להגיש עם העוגיות?
גוונים עם חלב, קפה, או אפילו כדור גלידה תחושה של שלמות.
איך לשדרג את הטעמים?
להוסיף קינמון לאבקה, או אפילו מעט מלח על השוקולד כדי להדגיש את הטעמים.
האם צריך לקנות שוקולד איכותי?
בהחלט! ככל שהשוקולד איכותי יותר, כך טעם העוגיות יהיה אגדי ונפלא!
אם תצליחו להגיד "לא" לעוגיות הללו, כנראה שאתם פשוט לא בני אדם. אז קדימה, שתפו את המתכון עם כל החבר'ה שלכם והתכוננו להחזיר את המקרר במלאי חדש של עוגיות מדהימות. שתהיה אפייה מהנה ובריאה לכולם!