מתכון עלי גפן דרוזים שיהפוך אותך לשף!
עלי גפן דרוזים – עלי גפן ממכרים שכולם יאהבו!
דמיינו את השמש זורחת על הרי הגולן, ריחות נפלאים ממלאים את האוויר, וכשפותחים את המקרר אתם מגלים שיש לכם את כל מה שצריך כדי להכין את המנה המדהימה ביותר שניתן לדמיין – עלי גפן דרוזים! מדובר במנה משגעת, נימוחה, שמשמחת את הלב ואת החיך. מדובר בקלאסיקה של סבתא, מתכון שגרם לי ללקק את האצבעות! ואם אתם אף פעם לא ניסיתם להכין עלי גפן, עכשיו זה הזמן להתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
כשהתעסקתי עם המתכון הזה, הבנתי כמה הוא יכול להיות אגדי. הילד הפנימי שלי פשוט חגג בכל Bite! זה הזמן לחשוף אתכם למרכיבים ולשלבים שיחזירו אתכם למטבח של סבתא, גם אם היא לא נמצאת שם.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם עלי גפן מלוחים (מומלצים מהשוק)
- 1 כוס אורז גס
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים לטעימה: כמון, פפריקה, קימל (לפי ההעדפה)
כל אחד מהמרכיבים פה יכול להיות בעל השפעה מכרעת על הטעם, אז חשוב להתייחס אליהם באהבה. אני ממליץ לנסות להוסיף נדבך נוסף של טעמים עם תוספות בהתאם לחיך שלכם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את האורז באורז בר, שיבולת שועל או קינואה. יש גם אפשרות לשים בתערובת טופו מפורר לקבלת טעם ומרקם עשיר. לאנשים שצריכים מתכון ללא גלוטן, פשוט כדאי לבחור באורז ללא גלוטן מכל סוג. רק תוודאו שאתם בודקים את התווית!
שלבי ההכנה
אחרי שכולנו יודעים מה אנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה המרגשת הזו!
- שמים את עלי הגפן בכלי שטוח עם מים קרים ומשרים כחצי שעה להצללתם.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שזהוב.
- מוסיפים את האורז לסיר עם הבצל ומערבבים למשך 2 דקות.
- כשהאורז מספוג בשמן, מוסיפים את שני כוסות המים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- בוחרים את התבלינים שתרצו ומוסיפים למסה.
- מבשלים על להבה נמוכה עד שהמים מתאדים (כ-10 דקות) ואז מכבים את הלהבה.
- לוקחים עלי גפן ומניחים בכל עלה כף מתערובת האורז.
- מגלגלים את עלי הגפן וצפופים כך שהתערובת לא תברח.
- מניחים את עלי הגפן על משנה של סיר גדול, מכסים במים, ומוסיפים מיץ לימון מעל.
- מבשלים על להבה נמוכה למשך 45 דקות.\
- אחרי הבישול, נותנים למנה לנוח לפחות 15 דקות לפני ההגשה.
עכשיו, כשסיימנו להכין את המנה, הגיע הזמן לחגוג! אפשר להגיש עם יוגורט עליון שמוסיף עוד טעם או דחף בכיף.
תוספות ושדרוגים
כאן אפשר להתפרע! רק תדעו שאני רואה סוגים שונים של תוספות שיכולים להתאים:
עלים ירוקים יכולים להוסיף ניקיון כלשהו, אם יש לכם כמה ירקות טריים, אל תהססו לשלב. עוד גבינת פטה במילוי תיתן שלל נוסף של טעמים.
למנה כזו חסר גם קורט של פנקייקים דקים, שיוכלו ללוות אותה! ואם מישהו רוצה לקחת את המנה הזאת לשלב הבא, אפשר להגיש אותה עם רוטב חריף שאתם מכירים.
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן עלי גפן לאחר הבישול?
אחרי שהכנתם את עלי הגפן, תנו להם להתקרר טיפה ואז אפשר להעביר אותם לכלי סגור במקרר. הם יכולים להחזיק בערך שבוע.
אפשר לשים בשר בתוך העלים?
בהחלט! אפשר להוסיף בשר טחון לתהליך. פשוט תתעסקו עם תיבול הבשר לפי ההעדפה שלכם.
מה אפשר להוסיף למילוי כדי לשדרגו?
אפשר לשים אגוזים קצוצים, פירות יבשים או תבלינים מיוחדים כמו ציפורן כדי להוסיף עושר טעמים.
למה חשוב לשטוף את עלי הגפן לפני השימוש?
זה מסייע בהפחתת המליחות מהם, תוך שמירה על הטעמים האוטנטיים של המנה.
מה ההבדל בין עלי גפן ממולאים בדרוזים לבין שאר המלאים?
יש כאן דגש נוסף על האפשרות להוסיף לתערובת פירות יבשים כמו תמרים או פרי יבש אחר ליצירת טעמים ייחודיים.
האם ניתן להשתמש בעלים קפואים?
בוודאי! הם מאוד מקובלים. רק דאגו להפשיר מראש!
האם יש דרך להכין את המנה במיקרוגל?
אפשר לבשל את עלי הגפן במיקרוגל – אך אני ממליץ על בישול קלאסי לסוג זה של מתכון, הוא יהיה טעים הרבה יותר.
מה אפשר להגיש לצד העלים?
אפשר להגיש סלט ירוק או יוגורט קפוא. הם עובדים טוב מאוד!
מה האפשרויות המיוחדות למועדים כמו פסח?
לפסח, כדאי לבחור באורז מצה ולוודא שהמרכיבים שלכם מתאימים לחוקי הכשרות של החג.
אם אני לא אוהב לימון, האם יש חלופה?
אפשר לשים חומץ במקום מיץ לימון.
אז אחרי כל מה שסיפרתי לכם, אני ממליץ בכל הלב שתשתפו את המתכון הזה עם כל מי שאוהב אוכל טוב. תבשלו ותשמחו חברים, בני משפחה וכל אחד אחר שיהיה בסביבה! גלעין של אהבה והכנה שמהם יצאו רק דברים משגעים. בתיאבון!