מתכונים עם בצק פריך מתוק שאסור לפספס
מתכונים עם בצק פריך מתוק
דמיינו את הרגע שבו תרבות הקולינריה מתאחדת עם קונספט הגלריה – אפשר לחוש, ממש לשמוע את הריח של הבצק הפריך מתמזג עם מתיקות פירות העונה. עכשיו תארו לעצמכם פאי שוקולד מופלא או ט Tart לימון מדהים שנמס בפה. הייתם יכולים לדמיין את הילדים קופצים מאושר כשאתם מגישים להם פרוסה של פאי, בזמן שאתם מתרגשים מהמראה המהמם של הקינוח. ובכן, כאן נכנס לתמונה המתכון המושלם לבצק פריך שיאפשר לכם ליצור מיני עיצובים, מיני פאי, ומלאים בכל טוב. זה הולך להיות באמת ממכר!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: בינוני. שווה ל-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות בלבד.
- זמן אפייה: 25 דקות.
- רמת קושי: בינוני – אך אל תדאגו, תוכלו להתמודד עם זה!
- מספיק ל-8 מנות מפנקות.
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכל הפרטים מסודרים, הגיע הזמן להתמקד במה שחשוב – המרכיבים! הבצק הפריך שאנחנו נעשה הוא מתכון קלאסי, וגם כל כך פשוט. הוא משגע בזכות השילוב המושלם של חמאה, סוכר וקמח. הכינו את הכלים שלכם, כי אתם הולכים להתמכר!
- 200 גרם (כוס וחצי) קמח רגיל.
- 100 גרם (חצי כוס) חמאה רכה.
- 50 גרם (חצי כוס) סוכר.
- 1 ביצה גודל בינוני.
- קורט מלח.
- 2-3 כפות מים קרים (אם צריך).
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את הבצק או להתאים אותו לדיאטה מיוחדת, יש כמה אפשרויות נהדרות. אפשר להשתמש בקמח שקדים כדי להכין גרסה ללא גלוטן, או לשלב קמח שיפון לבצק בריא יותר. אל תשכחו לשדרג את הסוכר לסוכר קוקוס או דחוסות דיאטטיות כמו סטיביה!
שלבי ההכנה
התחילו את המסע שלכם במטבח.
- בתוך קופסה או קערה, אנחנו נכניס את החמאה הרכה ואת הסוכר.
- נשתמש במטרפה או במיקסר להקציף את השניים עד שהטקסטורה תהיה אוורירית.
- נוסיף את הביצה ונתערבב עד שהתערובת תתאחד.
- נוסיף את הקמח והמלח ונערבב בעדינות, עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- אם התערובת יובשה, נוסיף כמה כפות מים קרים.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח ונעצב אותו לכדורים קטנים.
- נעטוף כל כדור בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך 30 דקות.
- חממים תנור ל-180 מעלות.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונרדד אותו בעזרת מערוך, עד שיהיה בעובי של כ-5 מ"מ.
- נניח את הבצק בתבנית אפייה משומנת ונחורר בעזרת מזלג.
- נאפית עד שהבצק מתחיל לקבל צבע זהוב (כ-20-25 דקות).
- נותנים לבצק להתקרר, וממלאים במילוי האהוב עליכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשתסיימו עם הבצק, יש לכם עולם ומלואו של אפשרויות לקשט ולהוסיף למאפה שלכם. אפשר להשתמש בפירות טריים כמו תותים, קיווי או דובדבנים, או לשלב שכבות קרם פטיסייר בין הבצק לשוקולד. יש גם את האפשרות לשדרגו עם אגוזים קצוצים או מגוון פירות יבשים שיטמיעו טעמים חדשים. והנה סוד קטן – אם אתם אוהבים מתוק, התמצקו על שוקולד נמס מלמעלה. זה באמת אגדי!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים בתור מלית?
אתם יכולים למלא את הבצק הפריך בכל מה שרק תרצו! שוקולד שמומס, פירות טריים, ריבות, קרם פטיסייר ואפילו גבינת ריקוטה עם תוספת של דבש.
איך מבשלים את הבצק כדי שיהיה פריך במיוחד?
כדי להשיג בצק פריך יש להקפיד להשתמש בחמאה קפואה ולהמנע מעיבוד יתר של הבצק. השאירו אותו במקרר לפני האפייה, כך הוא נהיה פריך יותר.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש, פשוט תוכלו להוסיף כמה כפות מים קרים – זה יעזור לעצב אותו בצורה טובה.
האם אפשר להכין את הבצק קדימה?
בהחלט! אפשר לשמור את הבצק במקרר עד שבוע או להקפיא אותו לתקופה ארוכה יותר.
מה המתיקות המתאימה לבצק?
לפי הטעם האישי שלכם. סמכו על עצמכם ואל תפחדו להתנסות עם סוכר חום או חתוליים.
האם ניתן לשדרגו לגרסה ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א.
איך יודעים מתי הבצק מוכן לאפייה?
הבצק מוכן כשהוא מקבל צבע זהוב.
באילו מקרים הבצק יכול לצאת מורכב מדי?
אם מעבדים אותו יותר מידי או מוסיפים לו יותר מדי מים – הוא עלול להיות קשה.
האם יש להניח את הבצק במקרר?
כן, הכוונה היא לדחוף את הבצק למקרר למשך 30 דקות על מנת לאזן את החמאה.
איך מאחסנים את הבצק?
מאחסנים במיכל סגור במקרר או מקפיא.
נראה איך המתכון הזה לא רק שהופך לחלק בלתי נפרד מהקולינריה שלכם, אלא שהופך להיות הקלאסיקה עליה מדברים, ואולי גם זו שתורישו לדורות הבאים. אם הפסקתם לרגע וקיבלתם רעיונות ליצירות חדשות במטבח, יהיה הרבה יותר קל לכם לקבוע את התפריט הבא!
שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, ותארו להם עד כמה הוא מדהים. כל מתכון הוא הזדמנות חדשה, אז תנו לכל המאזן להדהים את כולם!