סוד המרק גריסים המרוקאי שתשדרגו בו את הארוחה
מרק גריסים מרוקאי: חימום הלב והנשמה
אין משהו מדהים יותר ממרק גריסים מרוקאי שמחבר בין מסורת לאוכל טעים. ברגע שאתם טועמים את המרק הזה, תרגישו איך כל ביס מחמם את הלב וכשאתם משערים את הטעמים המדהימים שמתחברים בנפלאות, אתם מבינים שהגעתם לגן עדן של טעמים. המרק הזה לא סתם טעים, הוא פשוט ממכר. אז חינכו את עצמכם לשכוח מהמילים "דיאט" ו"פחמימות", והיכונו לחגיגה של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרק הזה מבוסס על גריסים, שהם מאכל אהוב במיוחד בתרבות הממלאת את המטבח המרוקאי. הוא מתאפיין בשילוב של ירקות עשירים, תבלינים ואפילו בשר, תלוי בטעם האישי שלכם. בואו נעבור על הרכיבים שידחפו אתכם להילחם ללקק את האצבעות.
- 1 כוס גריסים (כ-200 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 תפוחי אדמה מקולפים וקצוצים
- 2-3 שיניים שום קצוצות
- 1 עגבנייה גדולה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1-1.5 ליטרים מים או ציר בשר/ירקות
- חופן כוסברה קצוצה (לגימור)
המדהים כאן הוא שהגריסים עצמם הם תמצית של בריאות – הם דלים בשומן ומהווים מקור טוב לחלבון. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט השאירו את הבשר בחוץ ותהנו מהמרק כמו שהוא! הניחו את כל המרכיבים על השולחן, והתחילו את המסע שלכם למרק המושלם.
שלבי ההכנה
כל בישול הוא כמו סיפור – ואתם הכותבים של הסיפור הזה. אז בואו נתחיל בכמה שלבים פשוטים שיביאו את המרק המושלם לחיים.
- חממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך. אל תשכחו לערבב מדי פעם, זה ממש משגע לראות את הבצל מתמתח!
- מכניסים את השום הקצוץ ומערבבים עד שניחוח השום מתחיל למלא את המטבח.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
- לאחר כ-3 דקות, מוסיפים את הגריסים ומערבבים שאף הם יעטפו את טעמי הירקות.
- מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ותבלינים – כמון, קימל, פפריקה, מלח ופלפל. הריח עולה ברמות מעלף!
- שופכים את המים או הציר לסיר, ומביאים לרתיחה.
- לאחר שמתחיל לרותח, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כ-30 דקות. זו השעה שלכם להתפעל מהטעמים שהולכים ומתפתחים.
- בזמן שהמרק מתבשל, טוענים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- בסיום הבישול, מפזרים מעל הכוסברה הקצוצה ומערבבים שוב.
- מגישים את המרק חם, עם לחם טרי לצד. לא נשאר אלא ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמרק שלכם כבר על השולחן, יש כמה רעיונות לשדרגו עוד יותר. אתם יכולים להוסיף קוביות בשר (למשל, בשר עגל או עוף) כדי לקבל מרק בשרי ומשגע. אם אהבתם ירקות, למה לא לשים בסיר גם קישואים או חצילים? יש שמים אפילו משמשים מיובשים – זה נותן נגיעה מתוקה שלא תאמינו כמה היא מוסיפה.
עכשיו תנסו לשים מעל המרק טאץ' של שמן זית איכותי או כמה כמה טיפות מיץ לימון. זה משדרגת לחלוטין את הטעמים ומשדר הטריות למרק. ואם באמת תרצו לפנק את עצמכם – הכינו פרוסות לחם עם שום ועם עשבי תיבול! מושלם נכון?!
שאלות ותשובות
איך שומרים על המרק אם נשאר?
שמרו את המרק בקופסה אטומה במקרר. הוא יישאר טעים למשך 2-3 ימים. ניתן גם להקפיא אותו.
האם אפשר להכין את המרק בגרסה טבעונית?
בוודאי! כל מה שצריך לעשות הוא להשאיר את הבשר בחוץ ולהשתמש במים או ציר ירקות.
מה אפשר לשים במקום גריסים?
אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשים קינואה או אורז.
האם צריך להשרות את הגריסים לפני הבישול?
לא, אבל אם תעשו זאת, זה יכול להקנות להם עמידה מקסימלית במרק!
מה לעשות אם המרק סמיך מדי?
פשוט הוסיפו מים או ציר בהדרגה עד שהמרק חוזר למרקם הרצוי.
אפשר להכין את המרק בלי ירקות?
בהחלט! אפשר להכין מרק גריסים פשוט בטעמים עשירים יותר בלי הירקות, פשוט עם תבלינים וציר.
מהי הדרך הכי טובה להגיש את המרק?
מומלץ להגיש עם לחם מרוקאי טרי או עם קוביות לחם קלוי, זה משגע.
מה המועדף עליכם לקישוט?
כוסברה קצוצה היא הקלאסיקה, אבל אתם יכולים לשלב גם פטרוזיליה או בצל ירוק.
כמה זמן המרק הזה מחזיק במקרר?
מרק גריסים שומר על טריותו במשך 2-3 ימים במקרר.
האם אפשר להכין בשיטת "סו וויד"?
כן, תחילה מבשלים את הגריסים בלי המים לאט, ואז מוסיפים את התבלינים והמים לתוצאה מדהימה!
נכון, הגעתם לקצה המתכון – מתכון שאפשר לקחת אותו לסוף העולם ולטפח בו את הנפש. אל תשכחו לשתף את המרק המקסים הזה ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים שקצת מנמנים. תהנו מכל ביס!