סלט עלי סלק מבושל בסגנון מרוקאי שפשוט חייבים לנסות
סלט עלי סלק מבושל בסגנון מרוקאי
ישנם מתכונים שמביאים אותנו ישירות לתחושת הבית, תחושה חמה ורכה שמדברת בעד עצמה. סלט עלי הסלק מבושל בסגנון מרוקאי הוא בדיוק כזה – מנה שחממתם לבכם וחיכיתם לה כל החיים. כשהריח המהמם הזה ממלא את המטבח, לא תוכלו להתאפק ותהיו חייבים לגנוב איזה נתון או שניים. אז אם אתם מחפשים מתכון שמשלב טעמים מרגשים, טקסטורות נימוחות, ועם איזושהי אגדה קלה מסביב – הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
לכמה אנשים: 4-6 מנות
- זמן ההכנה לקצוץ את העלים – כ-10 דקות
- בישול הסלק – כ-20 דקות
- זמן התססה במקרר – שעתיים לפחות, עדיף ללילה
סלט עלי הסלק, המושלם להטרפת חושים, הוא באמת מנה מדהימה. הוא עלה לאוויר המסיבות והכנסים, ומלווה במוסיקה מרוקאית שבא לכם להקפיץ איתה רגליים! כשמנה נוגסת בכם את החיך, כל ביס יהיה ממכר, ובנוסף לכך גם בריא להפליא. הסלק עצמו מכיל המון מינרלים וויטמינים, כולל ברזל, שמועילים לגוף שלנו. וכל השילוב המיוחד של התבלינים מרוקן את כל הצדדים השמרניים שלנו. עכשיו בואו נצא לדרך ונראה איזה רכיבים צריך כדי לשדרג את המתכון הזה עד לגבהים חדשים!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את סלט עלי הסלק המבעבע והאגדי הזה, הנה המרכיבים שצריך:
- 300 גרם עלי סלק צעירים וטריים
- 2 סלקים בינוניים מבושלים (בערך 300 גרם)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מיץ מלימון אחד שטוף ובכיר
- 2-3 שיני שום כתושות (למי שאוהב – אפשר יותר)
- מלח גס לפי הטעם
- פלפל שחור טחון או גרגרי כמון קצוצים, לפי הטעם
- 2 חליטות כמון באדיבות האמהות שלנו
- 150 גרם אגוזי מלך קצוצים (ואם אתם רוצים, הכניסו גם חמוציות – זה מושלם!)
ותודה לסבתא על המתכון המפנק הזה! כשחושבים על ריחות השום והלימון מתערבלים יחד עם תבלינים משגעים, זה באמת מעלף איך טעמים יכולים לעבור דורות ועדיין לשמור על הייחודיות שלהם.
שלבי ההכנה
מוכנים? זהו הזמן להתחיל במלאכה! כאן כל שלב הוא כמו צעד בריקוד מסורתי – יש בו רוח ומקום:
- לבשתי את המדי בישול שלי – קדימה לסלק! כדי להתחיל, נשטוף את עלי הסלק במים קרים.
- נחתוך את עלי הסלק לרבעים נאים ונתק את הגבעולים הקשים. מה שנותר זה את הנימוחים.
- במחבת גדולה, נבשל את עלי הסלק עם מעט שמן זית על חום בינוני, עד שהעלים מתרככים.
- מן עדינות ועם רגש, נוסיף את השום הכתוש והמלח ונערבב כל הזמן.
- נחכה 5-7 דקות נוספות, עד שהשום מפיץ ריח משתגע!
- נכניס לתוך קערה גדולה את הסלקים המבושלים שנחתכו לקוביות קטנות, עם עלי הסלק האווריריים.
- נוסיף את מיץ הלימון וכמה תבלינים קסומים נבחרים – כמון, פלפל שחור ואולי עוד דברים. אתם יודעים, זה הזמן לשוקולד גנובים.
- נוסיף את האגוזים קצוצים והחמוציות (אופציונלי, אבל למה לא?) ונטפח את הכל ברגש.
- נכסים למקרר לכמה שעות או לילה, כי סלט טוב צריך הפסקה קלה לפני שמוגש.
אני מבטיח לכם, כל ביס יהיה ללקק את האצבעות – הם לא יישארו בתוך כיסים שלכם! ואם תרצו להפתיע, אפשר לערבב בצל קצוץ דק או אגסים בוגרים – הם מדהימים במינון הנכון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש סלט עלי סלק על השולחן, אפשר ללכת בכמה כיוונים מעניינים:
- גרסה טבעונית – במקרה ותרצו לשמור על תפריט טהור, אפשר להשמיט את האגוזים ולהוסיף חמאת שקדיים או זרעי קוקוס.
- שדרוג בצל: בצל סגול קצוץ, מקור לגוון ולטעם נוסף!
- קצת צנוניות חתוכות במחוות ובמקום אגוזים – גבינת פטה מפרלא את הצבעים!
- לקרוא לה קיץ עם תוספת של פירות – ואם אתם בפנדל, תוסיפו תמרים או אננס.
שאלות ותשובות
האם הסלט יכול להיות מוכן מראש?
בהחלט! תראו, סלט עלי הסלק טעים להפליא אחרי יום במקרר, כך שתוכלו להכין מראש.
כמה זמן אפשר לשמור את הסלט במקרר?
תוכלו לשמור את הסלט עד 3 ימים, אך הכי טוב לאכול אותו לפני שהעלי סלק מתחילים להפסיד את הטריות שלהם.
איזה תבלינים מתאימים לסלט הזה?
כמון זה חובה, אבל גם גרגרים של קימל או רוזמרין יכולים להוסיף טוויסט ככה שאי אפשר להתעלם מהם!
האם אפשר להכין סלט זה בלי סלקים?
כמובן! אפשר להשתמש בעלים מסוגים אחרים כמו תרד או כרוב – זה לא מיועד לסלקים בלבד.
מה קורה אם לא אוהבים שום?
אם אין לכם רומנטיקה עם שום, תוכלו להשאיר אותו בחוץ או לשים רסק עגבניות למגע טעים.
האם סלט עלי הסלק מתאים לדיאטה?
בוודאי! זה סלט בריא, דל פחמימות, מלא בסיבים תזונתיים ובמינרלים.
איך מגישים את הסלט?
בספלים קטנים או על צלחות שטוחות – תעשו סיבוב סביב סלסלות של לחם פריך ותנו לכולם לטעום!
האם זה סלט בבחינת “מוסדות”?
בהחלט! סלטים כאלו נעשים פופולריים במוסדות שונים וכוללים בהם עובדות חברתיות ואינספור אנשים, כך שהאוכל הכה מקבל כבוד.
איך ניתן לשדרגו את הסלט?
תוספת של גבינת פטה או טחינה יכולה להתאים נהדר – וטעם ייחודי שכחנו שאפשר גם לארוז עם רטבים מגניבים!
באיזה מאכלים אפשר לשלב את הסלט?
זה יכול להתמזג עם כמעט כל מנה – מצטיין לצד דגים או בשר, ונותן קונטרה מצוינת להמבורגרים או המנות החמות.
ולסיכום, אם הצלחתם להציב את עצמכם על הילוכים והצלחתם לסיים את המתכון ברגע הזה, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה. זהו מתכון מדהים, ממש מושלם בשבילהם, וכמובן שנשמח לשמוע את תגובותיכם!