סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם שכבש את הלבבות
סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם
כשהבטן מתחילה לגרגר והזכרונות מעלים ניחוחות משגעים של אוכל ביתי, איזו מנה מחממת לב היא המסרבת להיות שגרתית, היא המנה שמביאה אותנו חזרה הביתה, אל סבתא שמכינה סמבוסקים עם גבינת פטה, זוגת הקוטג' המושלמת עבורה. למי שמבקש להתחבר למתכון שיביא את הטעמים והארומות האגדים של ילדותינו, סמבוסק הגבינה העיראקי הוא ללא ספק הבחירה המושלמת.
המנה המדהימה הזו גורמת לכולם ללקק את האצבעות. היא משגעת, מתוקה במעט, ועם השילוב המושלם של תיבול ומילוי. כשאוכלים סמבוסקים, זה תמיד משמח את הלב ומחמם את הנפש – ובזה אין ספק. במיוחד כשזה מוגש חם, וכולם מתאגדים סביב השולחן בשמחה. כשתתחילו להכין, ביום גשום או בשבת חורפית, פשוט תהיו מוכנים לסיר של סמבוסקים שממלא את הבית בריחות הזהובים ומזמינים של התנור.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-12 סמבוסים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הסמבוסק המושלם, עלינו לאסוף את הכלים והרכיבים הטריים שיביאו לנו את הטעם הכחול של פעם. בואו נבדוק מה נצטרך:
- 500 גרם של קמח לחם (כדי שהסמבוסק יהיה אוורירי ועשיר)
- 250 מ"ל מים פושרים
- 45 מ"ל שמן זית (ואם בא לכם לשדרג, גם שמן קוקוס יעשה את העבודה)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר (להעיר את השמרים)
- 1 כפית מלח
- 200 גרם גבינת פטה (או גבינת קוטג' משגעת)
- 100 גרם גבינת מוצרלה (כדי שהסמבוסק יהיה נימוח)
- 1 ביצה (למברשת ששומרת על סמבוסקים צהובים ונפלאים)
- תיבול: מלח, פלפל, כמון ואו תיבול לטעמכם האישי
שלבי ההכנה
בהכנה של סמבוסק, התהליך נהיה כל כך פשוט כשמתחייבים להתנסות וליהנות מהבישול. אז נתחיל!
- מערבבים בקערה את הקמח, שמרים, סוכר ומלח.
- מוסיפים את השמן והמים בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ונעים.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה של 1 שעה.
- בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים גבינת פטה ומוצרלה עם תיבול.
- אחרי שהתפח, מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ומרדדים כל חלק לעיגול.
- מניחים מעט ממילוי הגבינות במרכז כל עיגול.
- מקפלים את העיגולים לשניים ולוחצים לסגירה עם מזלג.
- מברישים ביצה על הסמבוסים ואופים במשך כ-20 דקות עד להזהבה.
בריאות בגבינות
אם אתם שומרים על תזונה מיוחדת, אפשר להשתמש בגבינות דלות שומן או אפילו בגבינות טבעוניות. הסמבוסים עדיין יצאו מעלף! אפשר להתנסות ולשדרג בכל פעם עם רכיבים נוספים כמו תרד או פטריות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אחרי שהסמבוסים יצאו מתנור, אפשר לנסות כמה שדרוגים שיגרמו לכולם ליפול מהכיסאות. תוספות כמו רוטב יוגורט עם לימון ונענע, רוטב חריף או אפילו ממרח לימון מעושן יוסיפו כל כך הרבה טעם. ואם אתם רגילים להרגיש קצת מתוקים, זכרו שאפשר להוסיף גבינת שמנת עם דבש כרוטב הזנה. בנוסף, אפשר לשדרג למילוי של ציזיקי עם בצל ירוק או ירקות קלויים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הסמבוסקים בלי שמרים?
בהחלט! אפשר להכין בצק ללא שמרים, רק לשפר את המרקם עם שמן זית ופודינג, אבל הם לא יהיו מתפחים כמו שצריך.
האם ניתן להקפיא סמבוסקים?
כן! סמבוסים מוכנים והקפיאים הם פתרון אידיאלי. אפשר להכניס ישר לתנור קפואים, והם ייצאו חמים וטעימים.
מה קורה אם אין לי גבינה מגורדת?
אפשר להשתמש בגבינה קובייתית אם נשבור אותה פיזית עם ידיים וסכין.
איך יודעים שהסמבוסים מוכנים?
שהם קיבלו צבע זהוב יפה, ונראה שהם קפיציים.
האם אפשר להכין סמבוסים במלית בשר?
בהחלט! כל מה שתבחרו, הוסיפו אותו לבצק ותקבלו ריחות נהדרים.
אילו ירקות מתאימים למילוי?
פטריות, תרד, קישואים, וכמובן בצל מטוגן – כל אחד ילך מצוין.
האם ניתן להכין סמבוסים בגרסה טבעונית?
כמובן! פשוט להמיר את הגבינות בחלופות טבעוניות מתאימות, כמו טופו או גבינות על בסיס אגוזים.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
תנו לו עוד זמן תסיסה במקום חמים.
האם ניתן להכין סמבוסים קטנים יותר?
מומלץ בהחלט! אפשר ליצור את הסמבוסים בגודל שמתאים לכם.
כמה זמן זמן אפשר לשמור סמבוסים במקרר?
כשהם סגורים בכלי שמירה, ניתן לשמור פנימה עד 3 ימים.
כמו שכבר התחלתם להזיע, סמבוסקי הגבינה העיראקיים האלה הם אוצר אמיתי, שישדרגו את המפגשים המשפחתיים ויחזירו אותנו לניחוחות אהובים. משפחתכם תוכל לחגוג איתכם על השולחן, ואם הכנתם כזו מנה מעלפת, הניחו להם להתענג ולשתף את המתכון אצלם!
אז קדימה, חפשו לנו סמבוסק טוב ותשתפו את המתכון מכל הלב ברשתות החברתיות, כי זה מה שאוכל עושה, הוא מפגיש אותנו למען האהבה. שתפו עם חברים ובני משפחה, ותנו להם לגם כשהכנתם את הקסם הזה!