עוגיות בצק פריך עם ריבה שיעשו לכם את היום
עוגיות בצק פריך עם ריבה – מתכון מהאגדות
נסו לדמיין את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המקרר ומסתתרים מאחוריו, מתגנבים למטבח, ועפים על ריח מענג של עוגיות שרק הרגע יצאו מהתנור. המראה של עוגיות בצק פריך, פריכות וזוהרות, שמלאות בריבת תות מתוקה, הוא לא משהו שאפשר להתעלם ממנו. העוגיות האלה הן בהחלט מדהימות, ממכרות, והכי טובות שיש. כל ביס נדמה כאילו הוא טיול בטבע, בחיק האצבעות, עמוס בעניין ובטעמים. אם אתם כאלו שחיים בחיפוש מתמיד אחרי מתכונים מושלמים, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
זמן הכנה כולל: 1 שעה
רמת קושי: בינוני
מספר מנות: כ-25 עוגיות
הרכיבים הדרושים
המפגש שלנו עם עוגיות בצק פריך מתחיל כאן עם רשימת המרכיבים. אלו רכיבים פשוטים שמסתתרים במזווה שלכם, אך התוצאה היא מושלמת.
- 250 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר קנים
- 2 חלמונים
- 400 גרם קמח לבן
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית קמח תפו”ח (או תמצית וניל)
- 2 כפות ריבת תות (או כל ריבה אחרת שתבחרו)
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
אם אתם רוצים לשדרג, תוכלו להחליף את ריבת התות בריבת פרי אחר, כמו משמש או דובדבנים. גם כאן, חייה פירות שונים יכולים להתמזג טוב עם הבצק. במידה ואתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”ח ואורז.
שלבי ההכנה
הנה השלב שבו הקסם מתרחש. תהליכי ההכנה הם פשוטים אך מדהימים. במשך כל תהליך ההכנה, חשוב לתת לעצמכם זמן להרגיש את הבצק ואת הריחות הנפלאים שמתפשטים במטבח.
- מניחים את החמאה הרכה בקערה ומערבבים עם הסוכר עד שהתערובת מתאחדת ונעשית קלה ואוורירית.
- מוסיפים את חלמוני הביצה ומערבבים עד שהתמזגו באופן מוחלט.
- מניחים את הקמח הסלקטיבי יחד עם המלח והקמח תפו”ח, ומערבבים בעדינות עד שיתאחדו.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת.
- מחלקים את הבצק ל-2 או 3 חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבצק שנשמר במקרר על משטח עבודה מקושט בקמח ומרדדים לעובי של כ-5 מ"מ.
- חותכים עיגולים בעזרת כוס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת כפית, מניחים כמות ריבה קטנה על חצי מהעוגיות.
- סוגרים את העוגיות בעוגייה נוספת ליצירת סנדוויץ’ וודא שהריבה חודרת, משאירים מעט מרווח.
- מאפים בתנור במשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות ומשחימות קלות.
- מוציאים, מניחים להתקרר ומניחים אבקת סוכר לקישוט אם רוצים.
עכשיו, כשהעוגיות מוכנות, תנו להן להתקרר בחוזקה. זה הזמן להתרגש! המתכון הזה משגע! תלמידי הבית שלכם ייהנו מהן והן בטוח יהיו האגדה הבאה של סבתא.
תוספות או שדרוגים
למי שרוצה לשדרג את העוגיות בטעמים נוספים, יש לכם כמה אפשרויות פשוטות:
- אפשר להוסיף מעט אגוזים קצוצים למלית הריבה.
- למעדיפים שוקולד, ניתן להוסיף שוקולד מריר קצוץ בתוך הבצק.
- הוספת תמציות שונות כמו תמצית שקדים או כתש קקאו משודרג גם הוא.
- אם אתם אוהבים דברים מתוקים במיוחד, ניתן להוסיף גם קרם פרש או שמנת לקישוט.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את העוגיות במקפיא?
בהחלט! עוגיות בצק פריך נשמרות במקפיא לאורך כ-2 חודשים. פשוט עטפו אותן בניילון נצמד והן יחכו לכם שם.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! הכנה של הבצק מראש היא דרך נהדרת לייעל את התהליך. פשוט הכינו את הבצק, עטפו אותו ושמרו במקרר.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים קרים או חלב עד שהתערובת מתאחדת היטב.
למה הבצק שלי נקרע?
נקריעת הבצק יכולה להעיד על כך שאתם מרגשים אותו יותר מדי. בעבודה עדינה, הבצק ידרוש פחות התעסקות!
אילו ריבות ניתן לשים בעוגיות?
כל ריבה מתוקה תעשה את העבודה. תות, דובדבן, משמש ואפילו ריבת חלב – כל הברווזים שוכחים!
אילו תוספות מומלצות?
קצת אגוזים קצוצים או שוקולד תמיד מוסיפים טעם ומרקם. אני ממליץ לנסות!
האם אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
בוודאי! יש המון חמאה טבעונית זמינה בשוק. פשוט החליפו את החמאה והחלמונים בחלופה טבעונית.
איזו קצפת יכולה להתאים לעוגיות?
קצפת מתוקה, ריבת חלב, אפילו קרם פרש עם אגוזים – כל אחד יכול להוסיף דבר מה למנה הזאת!
כמה זמן העוגיות מחזיקות?
אם שומרים במיכל סגור היטב, הן יכולות להחזיק מעמד עד שבוע, אבל מי יכול להחזיק מעמד מול הטעם הזה?
למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי מתכונים מדהימים כמו זה בהחלט נועדו להתפשט! שתפו עם חברים ועם המשפחה, ותנו להם ליהנות מהמושלם.
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! עוגיות בצק פריך עם ריבה הן חוויה קולינרית שכולם צריכים לטעום. שתפו עם חברים, משפחה, ושיהיה לכם טעים!