עוגיות שקדים מרוקאיות ללא קמח שהן הצלחה בטוחה
עוגיות שקדים מרוקאיות ללא קמח
כשהשמש זורחת, הריח של שקדים קלויים מתפשט ברחבי הבית, והלב מתמלא בהתרגשות לקראת כל ביס מהעוגיות האגמוניות הללו. עוגיות שקדים מרוקאיות הן לא סתם מתכון, אלא סיפור אהבה בין טעמים ומבט אתני שמביא אותנו למקורות העשירים של המטבח המזרחי. אתם יודעים איך זה, נתקלים במתכון שמצליח להחיות את כל הזיכרונות הכי מתוקים מהמטבח של סבתא? אז כאן אתם פוגשים אחת כזו, וזה מדהים! נגלה לכם את הסוד: מדובר בעוגיות שאין להן מתחרים, וההכנה שלהן כל כך פשוטה, עד שגם אם נכנסתם למטבח אתמול בפעם הראשונה, זה יהיה מובן וברור. מוכנים? אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 20 עוגיות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשאתם כבר מתרגשים לקראת ההכנה, הגיע הזמן לגלות מהם המרכיבים שייתנו לנו את העוגיות הכי טעימות שיש!
- 250 גרם שקדים טחונים – קרמליים ומושלמים.
- 150 גרם סוכר – שיתמזג ברוך בעוגיות.
- 2 חלבונים – למרקם אוורירי ונימוח.
- 1 כפית תמצית וניל – לטעם מעלף.
- אבקת סוכר – לקישוט שיגרום לעוגיות להיראות אגדי!
- קמצוץ מלח – שיבליט את כל הטעמים.
אם אתם רוצים לגמרי לשדרג את העוגיות, אפשר לשלב בהם גם מעט אגוזים קצוצים או תבלינים כמו קינמון להענקת נגיעה נוספת של סקסיות.
שלבי ההכנה
בהתאם למקובל במטבח, מוסרים את כל המרכיבים יחד, אך הפעם הפוקנציה היא שונה. אנחנו כאן כדי לעשות קסם.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים את החלבונים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת נראית אחידה ויפה.
- מוסיפים את תמצית הווניל וערבבים שוב.
- מניחים את התערובת במקרר למשך 10 דקות, כך שהשקדים יתפסו את הטעמים.
- יוצרים כדורים קטנים ומשטחים מעט כל אחד מהם שיתאימו לאפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים את העוגיות על התבנית, עם מרווחים ביניהן כדי שלא ידבקו אחת בשנייה.
- מפזרים מעל כל עוגיה מעט אבקת סוכר.
- אופים במשך 12-15 דקות עד שהעוגיות זהובות ונראות יפה.
- מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שצריכים לחטוף ביס.
הייתם רוצים לשדרג את המתכון? תוספות אפשריות כוללות ציפוי שוקולד מריר או מעט אגוזי פקאן קצוצים. אפשר גם להוסיףזיצים קטנים של קליפת תפוז כדי להעניק טעם מרענן.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אני לא אוהב שקדים?
יש אפשרות להמיר את השקדים באגוזי לוז או פיסטוקים, כך שכל אחד יוכל ליהנות מהטעם שלו.
האם אפשר להכין את העוגיות עם חלמונים במקום חלבונים?
לא מומלץ להשתמש בחלמונים. חלבונים חשובים ליציבות ולטקסטורה האוורירית של העוגיות.
האם אפשר לשמור את העוגיות לאחר ההכנה?
בהחלט. אתם יכולים לשמור את העוגיות בקופסה אטומה למשך כשבועיים. הן יכולות גם להיכנס למקפיא למשך זמן ארוך יותר.
האם ניתן להכין עוגיות ללא סוכר?
כמובן! ניתן להחליף את הסוכר עם סוכר קוקוס, ממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או דחיה עם דבש.
מה מבחינת אחוזי השומן בעוגיות הללו?
כי השקדים מכילים שומן בריא, אפשר לקבל עוגיות בריאות יותר בהשוואה לעוגיות קלאסיות אחרות?
האם אפשר לשדרג עם פירות יבשים?
כמובן! אפשר להוסיף פירות קצוצים לתוך התערובת – תמרים, צימוקים או אפילו אוכמניות מתוקות.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
עוגיות שקדים האלה מתאימות לדיאטות ללא גלוטן, אז פשוט נהנים מהן ללא כל חשש.
מה עושים אם התערובת יוצאת מאוד קשה?
אם התערובת קשה מידי, הוסיפו עוד חלבון כדי לרכך אותה מעט.
האם ניתן להמיר את השקדים באבקת שקדים?
בוודאי, אבקת שקדים תהיה מושלמת. חשוב לוודא שהיא מאוחסנת כראוי כדי לשמור על свежות.
איך אני יכול לגרום לעוגיות שלי להיות יותר גבוהות?
אם תרצו להקפיץ את העוגיות לגובה, תשקלו בחום אותן ממש לפני שהן נכנסות לתנור. דחוס עם חום גבוה יכול לעזור להן להיות גבוהות ויפות.
עוגיות השקדים המרוקאיות הללו הן נשמה של המטבח. במסעדות ובבתים ברחבי העולם, הן מעוררות תיאבון ורצון לעוד. ערבבו ריחות, טעמים וקצת אהבה, ותשיגו מתכון שישבר את כל השגרות. הציעו לחברים ולמשפחה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולחגוג את רגעי העונג!