עוגת גבינה וריבת חלב מיקי שמו שתשגע אתכם
מתכון לעוגת גבינה וריבת חלב מדהימה ממאסטר השפים: מיקי שמו!
בחרנו לשתף אתכם במתכון עוגת גבינה וריבת חלב באמת אגדי, של השף מיקי שמו! מדובר בעוגה שאין כמוה, שהפכה ללהיט במדינות רבות. כל ביס ממנה פשוט משגע! צלילים של ריבת חלב זורמים יחד עם קרם גבינה אוורירי וטעים, והאמת? אי אפשר פשוט להתעלם מהמושלמות שלה. המראה שלה? מספיק מרהיב כדי לגרום לכל מסיבה להיראות חגיגית במיוחד, ואנחנו לא מדברים כאן על חוויה של אכילה – אלא על פסטיבל של טעמים. אז שימו את הסינר, כי אנחנו הולכים להתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך עולם המילים המתוקות, בואו נשתף אתכם ברכיבים ההכרחיים. בעוגה הזו, אתם תמצאו את עצמכם מתפנקים עם שמנת שמכילה המון אהבה וטעם. כך שבמידה ואתם נאלצים לצמצם או לשדרג משהו, אל תהססו לנסות את זה!
- 300 גרם ביסקוויטים גרוסים (כמו פתי בר)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 800 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
- 1/2 קילוגרם סוכר
- 4 ביצים
- 2 במבה וניל (או תמצית וניל)
- 400 גרם ריבת חלב
- מלח קטן (פיקנטיות זה תמיד נחמד)
מרכיבים חלופיים
אם אתם במצב רוח טבעוני או נמנעים מגלוטן, אתם יכולים להשתמש בגבינת אגוזים במקום גבינת שמנת. בנוסף, ניתן להכין את הבצק מביסקוויטים ללא גלוטן כדי להגיע לתוצאה המושלמת. אם אתם רוצים להפוך את המתכון ליותר פריך, פשוט הוסיפו תמצית שקדים לבצק על בסיס הביסקוויטים. האפשרויות הן אינסופיות וזה מדהים
שלבי ההכנה
וכעת הגיע הזמן לגלות איך להכין את העוגה הזאת! בואו נתחיל לשלב בין החומרים!
- חממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את הביסקוויטים הגרוסים עם החמאה המומסת עד שהתערובת נהיית אחידה.
- לוחצים את התערובת לתוך תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, יוצרים בסיס דק ובצפיפות.
- מניחים את התבנית במקפיא למשך 15 דקות.
- בקערה של מיקסר, ממיסים את גבינת השמנת יחד עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים, תמצית הווניל והמלח, ומערבלים עוד כ-2 דקות.
- יוציאים את התבנית מהמקפיא, ומניחים על הבסיס של הביסקוויטים שליש מכמות הקרם.
- מוסיפים מחצית מריבת החלב, ומשלבים אותה בעזרת כף או קיסם.
- ממלאים בשאר הקרם, ובסוף מוסיפים עוד שכבת ריבת חלב.
- אופים במשך 60 דקות, עד שהעוגה תופסת צבע זהוב.
- מוצאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר לפני ההכנסה למקרר.
- מניחים לתקופת בהתקררות של 4 שעות לפחות (הלילה זה הכי טוב) כדי ללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עוגה זו היא מושלמת בפני עצמה, אך אנחנו אוהבים לשדרג מתכונים! כדאי לקחת את זה לשלב הבא על ידי הוספת פירות יער טריים מעל לפני ההגשה. אם אתם בעניין של מתוק יותר, להפוך טיפה את סירופ ריבת החלב לנוזל יותר דק ולהשפריץ למעלה. זה דקות ונותן לה מומיות טעמים נפלאים! ואם כבר אנחנו מדברים על נפלא, אל תשכחו לצפות את זה באבקת סוכר כדי להיראות כמו עוגת שוקולד משגעת!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי גבינת שמנת?
אם אין לכם גבינת שמנת, אפשר להשתמש בגבינת קוטג' או בגבינת אגוזים לתוצאה טבעונית. פשוט צריך לדאוג לערבב היטב כדי להגיע לאותו מרקם חלק!
כיצד יכול להימנע קצף בעוגה?
כדי להימנע מקצף בעוגה, מומלץ להקפיד לערבב באיטיות ולאפשר לכל העוגה להיכנס לתנור באותו ביס ראשון!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בוודאי! אם נותרה לכם עוגת גבינה וריבת חלב מדהימה, אתם יכולים להקפיא אותה בעצם בערכה אטומה. כשאתם רוצים לאכול ממנה, הניחו אותה במקרר למשך הלילה.
אפשר להשתמש בריבת חלב אחרת?
אין שום בעיה! אפשר להשתמש בריבת שוקולד, ריבת פירות, או כל ריבה אהובה שתיהנו ממנה. רק זכרו שהטעמים יהיו שונים, אבל לא פחות משגעים!
האם יש אפשרויות טבעוניות?
בהחלט! ניתן להכין את העוגה עם גבינת אגוזים, קרם קוקוס דל שומן, או אפילו טופו כמו שף מנתח! העיקר שיהיה טעים.
למה העוגה שלי נופלת?
אם העוגה נופלת, יש אפשרות שהתערובת התערבבה יותר מדי או לא צייטנה כראוי. זיכרו: זה הכל באיזון ומעט בהחלט נוגע לאופן הטיפול בחומרים.
כמה זמן העוגה שומרת?
אם נשארה עוגה (והתחייבנו לשמור עליה!), היא יכול לשמור עד שבוע במקרר – אם תהיו חזקים!
האם אפשר להוסיף אגוזים בתערובת?
עליכם! אגוזי לוז או שקדים קלויים יעשו עבודה מדהימה, ואם תשתמשו בבצק ביסקוויטים אחת עם אגוזים – זה פשוט מושלם.
האם אפשר להפוך את המתכון לסוויטייז?
בוודאי! פשוט הוסיפו סוכר קוקוס במקום סוכר לבן, ותקבלו תוצאה סוויטייז שמחממת לבבות.
איך אני מצליח ללקק את האצבעות?
בסך הכל, פשוט תוודאו שהחומרים שווים והמריחה שלכם מדודה. ולא לשכוח להוסיף ביסקוויטים נוספים למעבידים טעמים פושטים, שיפתיעו אתכם!
לאחר כל ההכנה והמאמץ, אתם כאילו עומדים בפני עוגת גבינה וריבת חלב מהחלומות – תתכוננו לכמה מחמאות! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, כי אין דבר יותר מרגש מלחלוק טעמים מדהימים.