עוגת גבינה קרה מושלמת שלא תצליחו להפסיק לאכול
עוגת גבינה קרה מושלמת
תארו לכם את המצב: יום קיץ חם, השמש זורחת והשוקולד מדבר אליכם. אתם רוצים משהו מתוק, אך יחד עם זאת קליל ומרענן. עוגת גבינה קרה היא בדיוק התשובה. עם שכבת בסיס פריך, גבינת מסקרפונה שמנמנה ורוטב תותים מרענן, כל ביס הוא חוויית טעמים שהטעם שלה נעלם מהחיך רק כדי להשאיר לכם רצון לביס נוסף. עוגת גבינה קרה היא לא סתם מתכון, אלא מסורת משפחתית, פינוק של סבתא, ולאחר שעושים אותה פעם אחת, היא פשוט מדהימה, ממכרת ומעלפת! כאן נעמוד על כל פרט ופרט כדי שתוכלו להכין את העוגה המושלמת.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה כולל: 3 שעות (כולל קירור)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-10 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת, כשהגרון שלכם רטוב מהמדמם מהמחשבה על העוגה, הגיע הזמן לראות אילו מרכיבים ידרשו אותנו בהכנה:
- 250 גרם ביסקויטים
- 150 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת מסקרפונה
- 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כף מיץ לימון
- 2 תמציות וניל
- לרוטב תותים: 250 גרם תותים, 100 גרם סוכר, 2 כפות מיץ לימון
עכשיו לאחר שראינו את הרכיבים הטריים והטעימים, נשאלת השאלה – מה אם רוצים עוגת גבינה טבעונית? ניתן להחליף את גבינת המסקרפונה בטופו רך ולערבב אותו עם קרם קוקוס. במקום שמנת מתוקה, ניתן להשתמש בשמנת צמחית מוקצפת. התוצאות מדהימות!
שלבי ההכנה
ראשית, אחרי שהבנו מה נדרש, אפשר להתחיל בתהליך ההכנה. שלבים ברורים הם המפתח להצלחה!
- כדי להכין את הבסיס, נשבור את הביסקויטים לק crumb דק ונערבב עם החמאה המומסת.
- נשפוך את התערובת לתבנית בקוטר 23 ס"מ ונלחץ היטב כדי ליצור שכבת בסיס אחידה.
- נכניס לתנור על תבנית לשעה ב-180 מעלות צלזיוס.
- בזמן שהבסיס מתקרר, נערבב בקערה גדולה את הגבינת מסקרפונה עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ובריאה.
- נוסיף את הביצים אחת אחת, לאחר כל הוספה, נוודא שהן התמזגו היטב.
- נוסיף את מיץ הלימון ותמציות הווניל ונטחן עד שהתערובת נראית כמו שמן זית.
- נוציא את הבסיס מהתנור ונשפוך עליו את תערובת הגבינה.
- נחזיר לתנור למשך 30 דקות נוספות.
- כשהעוגה מוכנה, נניח לה להתקרר לטמפ' החדר ונעביר אותה למקרר למשך 2-3 שעות נוספות.
- כשהעוגה קרה, נכין את רוטב התותים על ידי ערבוב יחד עם הסוכר ומיץ הלימון עד שהתותים נטמעים.
- נשפוך את רוטב התותים מעל העוגה המושלמת.
- נחתוך פרוסות, נגיש ונקח את הזמן להעריך את כל הביסים המדהימים.
לאחר שסיימנו את שלבי ההכנה, נשאר רק להדגיש את הפרטים הקטנים. ניתן להוסיף לקישוט עיגולי תותים או להוסיף עלים של נענע כדי להפוך את העוגה לנראת משגעת ונפלאה. בהחלט מומלץ להגיש קפה או תה ליד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לענג את החיך שלכם עוד יותר? תראו מה מומלץ להוסיף לעוגה הקרירה הזו:
- שכבת שוקולד מריר בין הבסיס לתערובת הגבינה, שיביא טוויסט אגדי.
- קאקים פרוסים, במקום התותים, יביאו טעמים שונים ואיטליאניים.
- חצי כוס אגוזי לוז קלויים, כדי שיהיה גם טעם וגם פריכות.
- אפשר לשלב טעמים שונים לקצפת לשדרוג מעניין.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור על העוגה כדי שהטעמים לא יתמזגו?
נתב את העוגה בכלים אטומים, או עטוף בניילון נצמד על מנת לשמור על הרעננות שלה.
אפשר להשתמש בגבינות אחרות חוץ מהמסקרפונה?
בהחלט! גבינת ריקוטה או גבינת שמנת יכולות להיות חלופות מצוינות.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
בדרך כלל, ניתן לשמור את העוגה במקרר למשך 5-7 ימים, אך מהניסיון שלי, היא הולכת ונעלמת מהר יותר מזה!
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
לגמרי! אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה.
מה אם אני רוצה להקטין את כמות הסוכר?
ניתן להפחית את כמות הסוכר או להחליף אותו בסוכר חום או סוכר קוקוס.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה. רק דאגו לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.
מה אם אני לא אוהבת תותים?
תוכלו להחליף את הרוטב בכל פירות אחרים כמו פירות יער או פירות טרופיים.
האם יש טיפים לקצפת מושלמת?
הקפידו שהשמנת תהיה קרה מאוד ולקציף בעדינות יחסית כדי לשמור על האוויר בתוכה.
האם אני יכול להקטין את הבצק בעוגה בריאה?
בהחלט. אפשר להחליף את הביסקויטים בקורנפלקס, או להכין בסיס מקמח שקדים.
מה ניתן לשלב בקצפת כדי להוסיף טעמים?
תמציות מנטה או קקאו יכולות לשדרג את הקצפת לטעמים שאף אחד לא מדמיין.
בתור חובבי אוכל ומטבח, אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים ברשתות החברתיות. עוגת גבינה קרה מושלמת היא לא סתם מתכון, היא חוויית אכילה שלא תשכחו! אל תעצרו – התנסו, שתפו, ותהנו מכל ביס. בתיאבון!