עוגת סן סבסטיאן: המרשימה שכולם מדברים עליה
עוגת סן סבסטיאן: המנה המדהימה שכבשה את ליבנו
אם יש דבר שיכול לעורר רגשות עזים של אושר ודיכאון באותו זמן, זו עוגת סן סבסטיאן. עם קצה חריף ומעט מדמם, ומילוי קרמי ונמס בפה, כל פרוסה של העוגה הזו היא חוויה מהאגדות. אנחנו כמובן מדברים על עוגת גבינה חצי אפויה, שמקורה בבסקטם שבספרד, שהצליחה לחדור לכל מטבח ברחבי העולם. היא גם משלבת כאמור בין עונג למתח – איך אפשר להפסיק ללקק את האצבעות כשכל ביס הוא פשוט מושלם? אם נחליט להתעלם מהמחשבות על הקלוריות, נזכה בהנאה ממכרה.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
בעוד שהשיטה והכנת העוגה עלולות להיראות מסובכות, הרכיבים הם פשוטים ונגישים. הם כוללים:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן)
- 150 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 60 גרם קמח ולתוספת – 5 גרם של סוכר ואז כדאי לקשט
- 1/2 כפית תמצית וניל
אם יש לכם אורחים טבעוניים בבית, אתם יכולים להמיר את הגבינה בגבינת טופו, והקצפת יכולה להיות קצפת קוקוס! כך, תוכלו להכין גרסה מדהימה בלי מוצרי חלב.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש בידינו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור את היצירה המופלאה הזו. תהליך ההכנה של עוגת סן סבסטיאן מתאפיין בפשטות, כך שכל אחד יכול להפוך לשף מקצועי אפילו אם לא ישן יתר על המידה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים תבנית עוגה עם רצועת נייר אפיה.
- בקערה גדולה, מכניסים גבינת מסקרפונה ושמנת מתוקה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר וטורפים עד שהסוכר נמס בתערובת.
- מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, ומערבבים עד שהתערובת הופכת לאחידה.
- מוסיפים קמח ותמצית וניל ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שהקצוות משחימים אך המרכז נשאר רך.
- כשהעוגה מוכנה, מכניסים אותה למקרר למשך 4 שעות לפחות, preferably overnight כדי שיתייצב כל החום החושני שצבר.
- לפני ההגשה, מפזרים על העוגה סוכר ומומלץ לפזר גם אבקת סוכר לאפקט מרשים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת סן סבסטיאן לא צריכה הרבה תוספות כדי להיות משגעת, אבל אם נרצה להפתיע את האורחים שלנו, אפשר להוסיף:
- פירות טריים כמו פטל, דובדבן או תותים להוסיף עונג וטריות.
- שוקולד לקישוט – אם אתם והאורחים שלכם משוגעים על שוקולד, אל תהססו להמיס קצת ולפזר מעל העוגה.
- אולי לא חזיתם בהתחלה, אך קינמון יכול להקנות עונג בלתי צפוי.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בגבינה שונה בעוגה?
כמובן! אפשר להשתמש בגבינת קוטג' או גבינת שמנת – זה קצת ישנה את המרקם, אבל ייתן טעמים שונים.
למה העוגה שלי לא הייתה גבוהה?
ייתכן שהשארתם אותה יותר מדי זמן בתנור. עוגת סן סבסטיאן אמורה להיות נמוכה ומעט רכה במרכז.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן. אפשר להקפיא לשימוש עתידי, אבל מומלץ להפשיר במקרר לפני ההגשה.
אילו פירות מומלצים כתוספות?
פטל ודובדבן תמיד מצוינים. גם תותים, עם מעט דבש, יוצרים עונג טעים.
אם אני רוצה עוגה יותר מתוקה, מה לעשות?
מומלץ להוסיף עוד סוכר לתערובת או לקשט עם חמאת אגוזים מתוקה.
עם מה כדאי להגיש את העוגה?
כוס קפה קר או תה – זה תמיד לוהט בטעמו, במיוחד אם העוגה קרה מאוד.
מה אם העוגה נשרפת מבחוץ?
נראה שהחום בתנור היה גבוה מדי. כדאי לעקוב אחרי מיקום העוגה ולאפות ברמת חום נמוכה יותר.
כמה זמן ניתן לשמור על העוגה במקרר?
עד 5 ימים, אבל מי יכול לחכות כל כך הרבה זמן?!
האם אפשר לשדרג את העוגה לצורות אחרות?
בוודאי! אפשר להכין מאפינס סן סבסטיאן – מוסיפים תבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט לכל אחת מהן.
האם יש לי סיכוי להצליח פה?
בהחלט! עם קצת אהבה והתלהבות, כל אחד יכול להפוך למאסטר מהמטבח ולהרשים את הסובבים אותו.
בתקווה שהמתכון הזה השראה אתכם לנסות להכין את העוגה המדהימה הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולשתף את האהבה ברשתות החברתיות! מי יהיה זה שיתנגד לטעום מהעונג הזה? בואו ותנו לקסם להתחיל! אל תתעצלו, כי עונג אי אפשר להפסיק!