פאי לימון כשר לפסח שהקטיף את הלבבות
פאי לימון כשר לפסח
דמיינו לכם ערב אביבי בו שולחן החג עמוס במטעמים ובעיקרו של דבר עומד פאי הלימון המדהים שלנו, שמקנה טוויסט קסום לערב חג הפסח. כולם מתפרצים עם חיוכים, מתקרבים לשולחן, ורואים את הפאי עם התפזורת הלימונית העשירה שלו, המפרה את חוש הריח ואפילו את הידיים. אבל אל תתבלבלו! מדובר במתכון שקל להכין, והוא פשוט מהשני הקודמים. בואו נכין יחד את הפאי הלימון המושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגישים: 8 מנות (או 2 אם אתם חווים את המושג של חוסר שליטה על הפאי)
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך הכנת הפאי המדהים הזה, ריכזנו עבורכם את כל המרכיבים שצריך. זה עשוי להיראות כמו רשימה ארוכה, אבל אל תדאגו, כל רכיב תורם לשילוב המרשים של הטעמים.
- 250 גרם (1 וחצי כוסות) קמח מכוסמין או קמח תפו”א (לגרסה ללא גלוטן)
- 100 גרם (½ כוס) סוכר חום דמררה
- 120 גרם (½ כוס) חמאה או מרגרינה רכה
- 2 חלמונים
- 1/4 כפית מלח
- 2/3 כוס מיץ לימון טרי (מסביב לכשני לימונים גדולים)
- 1/4 כוס קליפת לימון מגורדת
- 4 ביצים שלמות
- 200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
- 2 כפות קשיו קצוצים (לעיטור, לפי רצון)
- 1/4 כוס מים
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבצע את הצעד הראשון. הכל מוגשת כאן בצורה ברורה, על מנת שתוכלו להכין את הפאי כפי שסבתא שלכם הייתה מכינה, אם היא הייתה נחושה להכין פאי לימון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בצלחת גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר החום, והמלח.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים (אפשר עם מזלג) עד שהתערובת מקבלת מרקם של פירורי לחם.
- מוסיפים את החלמונים לתערובת ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ ומשטחים אותה בתחתית ובצדדים, דוחסים היטב ידים.
- מעבירים את התבנית לתנור למשך 10 דקות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר הלבן עד שהן מתחילות להתבצע.
- מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת הלימון ומערבבים שוב.
- מוזגים את המילוי לתוך הקלתית שנאפתה.
- אופים את הפאי בתנור למשך 20-25 דקות, עד שהמילוי מתייצב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
- אם רוצים, מפזרים מעל קשיו קצוצים להוספת גוון נוסף.
מרכיבים חלופיים
כמובן שהמתכון הזה ניתן לשדרוגים שונים, רק אל תהססו להיות יצירתיים. עבור גרסה טבעונית, החליפו את החמאה במחית אבוקדו או שמן קוקוס. במקום ביצים, השתמשו בקמח תפו”א – זה עובד מצוין! כמו כן, לקהל שאוהב מתוק, ניתן להוסיף סוכר קוקוס במקום סוכר רגיל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם פסח הזה יהיה אצלכם בבית בעצם, אתם מוזמנים לשדרג את הפאי עם מגוון תוספות! כמו למשל, קישוטים עם קרם קוקוס לקישוט, קצפת או אפילו מעט שוקולד מריר מגרד. אפשרות נוספת היא לשדרג אותו עם פירות טריים כמו תותים, או מנגו מגולל, כך שתקבלו פאי משגע שכולם יזכרו!
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הפאי שלי מוכן?
מגע קצב רציף עם מרכז הפאי – יש לבדוק במרכז אם הוא מתייצב ולא שוקע.
אפשר לאכול את הפאי גם ביום שאחרי?
בהחלט! שמרו אותו במקרר, והוא יתרכך עוד יותר.
מה לעשות אם אין מיץ לימון טרי?
לוגית, סחיטת לימון מהקפואה יכולה להיות פתרון מצוין, או מיץ סחוט מראש באריזת נוזלים.
האם צריך להשתמש בקמח ספציפי לפאי?
נכון! קמח תפו”א או קמח אורז זה מצוין ומקנה טעם עדין עד שיתרום לטעם הלימון.
כיצד ניתן להשיג את מרקם הפאי הנכון?
חשוב להקפיד על זמני האפייה – חדרי חום נמוכים מהרגיל יכולים לגרום לפאי למרקם נימוח מדי.
עבור מי שנמנע מסוכר, מה עושים?
השתמשו Sweeteners כמו Stevia או סוכר קוקוס לקבלת מתכון דל קלוריות ובריא!
כמה זמן ניתן לאחסן את הפאי במקרר?
עד 4 ימים בלי בעיה, באווירה סגורה הן יישאר טרי וטעים.
האם אפשר להכין את הפאי יום לפני החג?
זהו בהחלט פתרון מושלם! כך שתהיו מוכנים לחג באווירה מעולה ובנחת.
יש טיפים לאחסון?
כן! הניחו אותו בקופסה סגורה על מנת לשמור על מרקמו הנימוח והטרי.
האם אפשר להכין את הקלתית מראש?
כמובן! הקלתית יכולה להישאר בתנור לפני האפייה. רק שימו לב לשמור אותה עטופה ולא חשופה.
אם הצלחתם להכין את הפאי המושלם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם. נפלא שכולם ייהנו מהטעמים המדהימים ששיתפתם!