פיצה נאפוליטנית שכבשה את העולם: המתכון המושלם
הפיצה האגדית – פיצה נאפוליטנית
בעידן שבו אנחנו נתקלים בעשרות מתכונים לפתיחת פיצריות, פיצה נאפוליטנית זוכה לתואר המדובר והנכסף לא רק בזכות טעמה המדהים, אלא גם בזכות הארומה הממכרת שלה שגורמת לכל אחד מאיתנו להתמזג בנוסטלגיה של אכילה אותנטית. כשמדובר בפיצה הזו, המושג "מושלם" ממש לא מספיק – מדובר בחוויה עילאית של קרום פריך, רוטב עגבניות רענן ואיכותי, גבינת קווארק נמסה בפה ותוספות ששואבות אותנו היישר לאיטליה. יצא לכם כבר לטעום פיצה לימי ראשון משפחתיים? להרגיש את השוקולד שלה נמס בפה? אם עוד לא, אז ההזדמנות הגיעה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן ביקור בתנור: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מונחים: 2 פיצות
הרכיבים הדרושים
בדרך להכנת הפיצה המושלמת, אנחנו נצטרך לתפוס כמה רכיבים שווים שיביאו לתוצאה מלכותית שתגרום לנו ללקק את האצבעות. אין כמו פיצה שתארח אותנו אחרי יום ארוך ותשלים את החוויה מכל כיוון.
- 500 גרם: קמח פיצה (קמח פיצה של "00" מומלץ)
- 300 מ"ל: מים פושרים
- 10 גרם: מלח
- 1 גרם: שמרים יבשים (או 3 גרם שמרים טריים)
- 400 גרם: עגבניות בשלות (טריות או משומרות)
- 250 גרם: גבינת موزרלה
- זיתים מגולענים: לפי הטעם
- צנוברים: לפי הטעם
- בזיליקום: טרי, לקישוט
- שמן זית: למריחה
כמובן, חשוב לזכור שלכל פיצה יש את נגיעתה המיוחדת. ניתן לשדרג או לשנות רכיבים לפי העדפותיכם – גבינת צ'דר או פרמזן, בצל קצוץ או פפרוני, ואם בא לכם לפנק את עצמכם בוורסיה טבעונית, מותר גם להוסיף תחליף גבינה צמחי!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שכולנו התכוננו להשקת חוד החנית של האוכל האיטלקי, ניגשים לשלב ההכנה של הפיצה המעלפת! תהליך הכנת הבצק הוא קריטי, אז שימו לב לפרטים. קודם כל, נשמח לעדכן שהמתכון הוא מושלם גם לאנשים חדשים במטבח!
- מערבבים את המים עם השמרים ומניחים בצד ל-5 דקות.
- בקערה גדולה, משלבים את הקמח והמלח.
- אחרי 5 דקות, מוסיפים את תערובת השמרים לקמח ומערבבים עד ליצירת בצק.
- מעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיהיה חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון ואורחים את הבצק במשך כשעה עד שהכפילו את הנפח.
- בזמן שהבצק תופס גובה, הכינו את הרוטב: מועכים את העגבניות בעזרת מזלג ומוסיפים מלח ושמן זית.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס עם תוכנית של טורבו.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח וחותכים לשניים.
- מרדדים כל חלק מעבר על ידי הידיים או עם מערוך עד ליצירת עיגול דק יחסית.
- מניחים את הבצק על תבנית אפייה שטוחה ומזמינים אליו רוטב עגבניות ומעט מוצרלה.
- מפזרים זיתים ומעט בזיליקום ומקשטים עם שמן זית.
- אופים במשך 10-15 דקות עד שהגבינה נמסה והקרום הזהוב!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו הגיע הזמן לשוחח על אפשרויות השדרוג. למה לא להוסיף תובנות אישיות ולגרום לפיצה שלכם להיות ייחודית? קחו את העץ של הבצק, והוסיפו את התוספות האהובות עליכם:
- חתיכות או קוביות של שילוב גבינות – מהותיות
- פפרוני או סלמי, כדי למקסם את הטעמים!
- פירות ים – במילה אחת, מדהים
- קוביות ירקות קלויים, כמו זוקיני או פלפלים קלויים
- מבחר עשבי תיבול – טימין, אורגנו או מלח הים
שאלות ותשובות
אילו שינויים posso לעשות במתכון כדי להפוך אותו ליותר בריא?
מומלץ להחליף חלק מהקמח בקמח חיטה מלאה ולהשתמש בגבינת מוצרלה דלת שומן, כך שעדיין תישאר האיכות של הפיצה.
האם אפשר לשמור את הבצק על מנת להשתמש בו מאוחר יותר?
בהחלט! אחרי שהבצק תופס גובה, החזיקו אותו במקפיא. כשהבצק בהקפאה, פשוט הוציאו יום לפני והניחו להתפשט בטמפרטורת החדר.
האם ניתן להכין את רוטב העגבניות מבעוד מועד?
כן, אפשר להכין את רוטב העגבניות לילה קודם. שמרו בקירור, הכניסו לבצק ולפיצה.
מהו מדד האיכות של פיצה נאפוליטנית?
אם הבצק פריך אך גם רך, גבינת המוצרלה נמסה בפה, ולא כל כך קשה לאכול. זה מה שגורם לפיצה להיות קרמית במידה הנכונה.
מה לעשות אם אין לי קמח "00"?
ניתן להשתמש בקמח חיטה לבן פשוט, אם כי התוצאה לא תהיה בדיוק זהה.
האם יש הבדל בין תבנית אפייה לצלחת פיצה?
כן, צלחת פיצה מעניקה לאוויר לזרום מתחת לעיגול במידה טובה יותר.
כמה זמן הפיצה נשמרת במקרר?
בדרך כלל ניתן לאחסן פיצה במקרר בין 2-3 ימים.
מה השיטה הכי טובה לחמם פיצה שארית?
חממים בתנור על טמפ’ של 180 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות כדי לשמור על פריכות הבצק.
אפשר להכין פיצה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים מחליפים ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות וברשתות.
מתי כדאי להגיש את הפיצה?
בדיוק אחרי האפייה, כשתוך היציאה מהתנור, הגבינה עדיין נמסה!
אתם חייבים לנסות את המתכון החדשני הזה! יצירת הפיצה המרים הזו משלבת בין מסורת לאוכל עכשווי, ומי יודע? אולי תגלו שזו הפיצה הכי טעימה שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון בקרב החברים שלכם – זה הזמן להעביר את הפלא הטעים הלאה!