צלי בשר בתנור עם תפוחי אדמה הכי טעים שתכינו
צלי בשר בתנור עם תפוחי אדמה – המנה המושלמת לארוחה חגיגית!
בכולנו קיימת אותה התחושה המיוחדת כאשר אנו נכנסים למטבח, ממתינים לרגע שבו הריח המוכר והמשגע של צלי בשר בתנור מפיץ את ניחוחותיו. המנה הזאת, שהיא גם אגדית בעיניי, הושקה לא אחת על ידי אמא או סבתא שלנו, והייתה חלק בלתי נפרד מהשולחן בימי שישי ובחגים. היום נלמד יחד כיצד להכין צלי בשר שסוחף את כולם ולא משאיר אף אחד אדיש, פחות ממושלם! מי צריך מסעדות כשיש לנו את המתכון הזה?
זמן הכנת המתכון: 20 דקות
רמת קושי: בינונית
המנה מספיקה ל-6 סועדים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שנבצע את הצעד הראשון, נתמקד בכל התכולה שצריכה להיות לנו בהישג יד. למנה הזו שמאחדת גסטרונומיה שלמה והלבבות של כל מי שמסביב, נזדקק לרכיבים מדהימים שיעשו את העבודה.
- 1.5 ק"ג צלי בשר (יד סוס או נתח כתף – מה שזמין לכם)
- 4-5 תפוחי אדמה גדול (כמו אוסטרליים או צהובים)
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים
- 4 שיניים שום, כתושות
- 3-4 גזר בינוני, חתוך לעיגולים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1-2 כפיות מלח
- 1 כפית שטוחה של כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס מים
- עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין (לבחירתכם)
כמובן, ניתן לשדרג את המנה במרכיבים נוספים בהתאם להעדפות האישיות שלכם – אם אתם אוהבים ירקות שורש, הוסיפו סלק או בטטה!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגשת לעבודה! אף שלבים לא ירתיעו אתכם, פשוט תשמרו על אווירה טובה, ותהיו בטוחים שהמנה תצא מושלמת.
- נתחיל בחימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מתבלים את נתח הבשר במלח, כורכום, פפריקה ופלפל שחור, ומשאירים לספוג את הטעמים.
- מחממים שמן זית בסיר כבד (אפשר להשתמש גם בסיר ברזל יצוק).
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה (כ-3-4 דקות מכל צד) – חשוב להעניק לו את היפי הקראנצ'י החיצוני.
- מניחים את הבשר בסיר קטן ומבשלים אותו על להבה נמוכה.
- מסננים את שאריות השום והבצל מהסיר ומעבירים אותם יחד עם הגזר לשקיפות.
- מניחים את התפוחים והגזר מסביב לבשר, כמו לוחם שמגן על המלך שלו.
- יוצקים את המים ומוסיפים עשבי תיבול מעל.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כשעתיים עד שהבשר נימוח ונקרש עם הירקות.
- ממלאים את כל הבית בניחוחות מדהימים, מחכים ברגישות להפתעות שהמנה תביא.
שימו לב, ניתן להתאים את המתכון גם לגרסה טבעונית, עם תחליפי בשר כמו סייטן או טופו, ואפילו להוסיף קטניות כמו גרגרי חומוס.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כשהמנות עולות על השולחן, תמיד יש מקום לשדרוגים מוגזמים וחוויות נוספות. תוכלו להוסיף תוספות מסיביות שידגישו את עומק המנה. האם חשבתם על:
- רוטב חרדל-דבש שיכול להיות משגע מעל.
- קלות של גבינת צהובה מעל התפוחי אדמה – קפיצה של טעמים!
- שימוש באורגנו מיובש או עשבים ארומטיים כדי להחיות את המנה.
- לעטוף את הבשר בחמאה לפני הבישול כדי לייצר קרמיות מדהימה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
שימו לב שהבשר צריך להיות רך ולהתפורר בקלות – אם זה קורה, הגיע הזמן ללקק את האצבעות!
האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! תוכלו לשמור אותה במקפיא על מנת ליהנות בעוד שבועיים מהקסם של הזמן המיוחד שיצרתם!
איך מכינים רוטב צלייה?
טובלים את הנוזלים שנשארו בסיר, מוסיפים מעט קמח ומערבבים עד שהסמיכות היא נמוכה ומוקרמת.
מה עושים אם התפוחי אדמה התייבשו?
אם קורה שהם מתייבשים, פשוט יוצקים מעט מים בעדינות ומשאירים על חום נמוך עוד כ-10 דקות.
האם אפשר לשים ירקות אחרים?
בהחלט! כל ירק שורש כמו בטטה, דלעת או קישואים יתאימו כמו כפפה ישנה.
משיך להתבל את הבשר או שפשוט לפזר תבלינים מסביב?
לא ניתן להגזים עם התבלינים! אבל, בחירות אישיות הן תמיד אופציה טובה ואין תחליף לניסיונות קולינריים.
מה ההבדל בין הבשר להרבה ממנות בשר אחרות?
הצלי מחייב אותה המתנה וסבלנות ולכן התוצאה היא מעלפת!
האם אפשר לבשל את זה על הגריל?
כן, אך יש להשגיח על הבשר כדי לא לייבש אותו – גריל הוא חבר, אבל לא תמיד בטוח!
באיזה סוג בשר הכי מומלץ להשתמש?
נתחי בשר שמכילים מעט שומן כמו כתף או סינטה ייצרו תוצאה עסיסית יותר – המטרה היא טעמים שמחממים את הלב!
תשמחו את החברים והמשפחה עם מה שלמדתם כאן! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ודאגו שכל מי שמכיר אתכם ידע על המנה ההכי טעים שיש! דחפו את הידע הטעים הזה קדימה, ותנו לכולם לחוות את הקסם!