צלי בשר עם פטריות וסילאן שיביא טעמים חדשים

צלי בשר עם פטריות וסילאן

האם אי פעם קינאתם באנשים שעושים את זה נראה כל כך קל? להכניס בשר לתנור, לשכוח ממנו לכמה שעות, ובסוף לקבל מנה שהיא פשוט מושלמת? אם גם אתם רוצים להיזכר בטעמים שמהם עשויים הזיכרונות, וגם לגרום לשולחן שלכם להיות הדבר הכי טעים שיש, צלי בשר עם פטריות וסילאן הוא המתכון שלכם! הוא לוקח את כולנו למסע טעים, משגע, ובעיקר מדהים של ריחות וטעמים שלא רוצים להפסיק ללקק את האצבעות מהם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• סך הכל: שעתיים ועשרים דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול למטבח, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך להכנת המנה אגדית הזו. המרכיבים יכולים להיראות פשוטים, אך השילוב של טעמים יהפוך את המנות האלה לחוויה מעלפת!

• 1.5 ק"ג צוואר בשר טלה או בקר
• 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1/3 כוס סילאן
• 1/4 כוס דיבת יין אדום (לא חובה, אבל מי לא אוהב יין?)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים: 1 כפית פתיתי צ׳ילי, 1 כפית כמון טחון, 1 כפית פפריקה
• 2-3 גבעולי טימין או רוזמרין טרי

מרכיבים חלופיים

נכון, יש גם פתרונות יצירתיים. אם אתם רוצים להפוך את המתכון לבריא יותר או מותאם אישית, אפשר להשתמש ב:

• בשר הודו במקום בשר בקר או טלה.
• פטריות פורצ'יני במקום שמפיניון – הם יביאו טעמים עמוקים יותר.
• סילאן עשוי להוחלף בדחיסים אחרות כמו דבש, סוכר חום או אפילו סוכר קוקוס.
• תוספת של ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה עוד תעשיר את המנה.

שלבי ההכנה

וכעת, הגיע הזמן להתחיל את המסע לקראת הבשר המיוחל! אלה הם השלבים להכנה:

1. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על חום בינוני.
2. מניחים את הבשר במחבת ומשחימים אותו מכל הצדדים כ-5 דקות.
3. מוציאים את הבשר ושמים אותו בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
5. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
6. הוסיפו את הפטריות ושתיים-שלוש דקות של טיגון עד שהן מתרככות.
7. מחזירים את הבשר למחבת.
8. מוסיפים את הסילאן, יין, מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים הכל היטב.
9. מעבירים את התערובת לסיר לחץ או לתבנית ומכסים.
10. בישול על חום נמוך למשך שעתיים.
11. מדי פעם, אם יש צורך, מדליקים מערבבים להבריא.
12. מגישים עם תוספת של אורז או פירה.

תוספות ושדרוגים

מעבר לעולם המופלא של הבשר, אפשר לשדרג את המנה בזכות תוספות שייתנו לה טוויסט! הייתי ממליץ על:

• תוספת של אגוזי לוז קלויים לקישוט טעים ולא שכיח.
• שוזר טחינה מעל המנה כדי להוסיף קורט של טחינה עם שום ו-lemon zest.
• סלט ירוק מרענן בצד יעזור לאזן את הטעמים החזקים של הבשר.

שאלות ותשובות

מה טעם הסילאן במתכון זה?
הסילאן מביא טעימה מתוקה שמאזנת את טעמי הבשר החזקים והמלוחים, מוסיף עשן ועמקה, ונותן מראה מבריק ומעניין.

האם ניתן להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! זו אחת מאותן המנות שכל כך טוב להן אחרי לילה במקרר, בטעמים שממש הולכים ומשתלבים יחד.

האם יש צורך לשטוף את הבשר לפני הבישול?
לא ממש. הכי טוב להניח לבשר לטפח את הטעם שלו. שטיפה מיותר יכולה להוסיף מים שיתערבו בכל התהילות של המנה.

האם יש צורך בשום אם אני שונאת אותו?
ממש לא! אפשר לוותר עליו ובמקום לשים יותר תבלינים חבירים כמו כמון או פפריקה.

מה אם אין לי יין לשימוש?
לא נורא! ניתן בקלות להשאיר אותו מתוך המתכון או להמיר במים חמים.

האם יש משהו שמומלץ להוסיף כדי לשדרג את המנה?
בהחלט! תוספת של פטרוזיליה קצוצה מעל המנה יכולה להוסיף נקודת צבע וטעם.

מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
במקרה כזה, הכי טוב להחליף את הבשר בחלבון מהצומח, כמו טופו או קוביות סויה, והמנה תצא לא פחות מדהימה.

יש לך טיפים לבישול בשיטה איטית?
כמו תמיד, המקום המושלם לבשר לשהות בו זה סיר בישול איטי, בישול של 8 שעות על חום נמוך יביא לתוצאה נפלאה.

האם יש בעיה שלא להשתמש בסיר לחץ?
כמובן! ניתן לבשל את הבשר בסיר כרגיל, רק צריך להיות סבלניים ולטפח אותו יותר שעות.

האם אפשר להכין את המנה ולשמור במקפיא?
בהחלט! במקרה כזה, דאגו לשים בשקיות ונקיים מידי, המנה תישמר בצורה מושלמת כמה חודשים.

כעת, עליכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להעביר אותו לחברים ולגרום לכולם לטעום מהאגדי הזה! תהנו!