צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה שכל אחד חייב לנסות

צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה – למי שאוהב אוכל מחבק

אם יש דבר שיכול לאחות כל משפחה, זהו אוכל מטעמים, זוגי, ממש משגע – צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה שכולם רוצים ללקק את האצבעות אחריו. מדובר במנה מדהימה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה, ותשדרג כל ארוחה משפחתית לאירוע ממש אגדי! צלי כתף, שהורגש בכל בית של סבתא, יש לו את היכולת למלא את הבית בריחות מטריפים ומחממים. כל כך הרבה פנקייקס, אם עד עכשיו לא הייתם מבינים, עכשיו אתם תבינו. אם אמא שלכם הכינה את זה, אתם יודעים מה לעשות…. שיש ברקע גם סיפור אישי עם המתכון הזה, כל ביס ממלא את הלב בזיכרונות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, אנחנו נשתמש בכמה מרכיבים בסיסיים, שאין בית ישראלי שלא ימצא בו את כל מה שצריך. המרכיבים מהווים את הבסיס המושלם לכדי להפוך את הבישול לחוויה משגעת. וזכרו, דבר אחד הוא בטוח – אין כמו החום של הבית!

• 1.5 ק"ג של כתף בקר מספר 5 (מומלץ לקנות קפוא ואז להפשיר)
• 4-5 תפו"ח בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 בצל גדול, חתוך למעגלים
• 4-5 שיני שום, קלופות
• 3-4 גבעולי רוזמרין טרי
• 1 ק"ג גזר, חתוך לקוביות
• 2 כפות של שטיחי תיבול (סויה/תיבול גזרים)
• 1.5 ליטר מים (או ציר בקר)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אולטרה עלי רוטב פטריות (לגרסה יותר עשירה)
• שמן זית/שמן קנולה למטגנים (שיפכו על הכתף על בני זוג)

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

כפי שכבר ניתן להבין, ניתן לשדרג את המנה בצורה קלה ומעניינת. אחת מהאפשרויות היא להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו, להעשיר את טעם הבקר. לגרסה טיולית, ניתן לשים את המושלם הזה בדבר כמו חומוס, פשטידות או אפילו להכין פיצה על בסיס אתה. -(לברר אותך, זה לא נכלל ביומן אולם זה מתכון אפוקלי.)

שלבי ההכנה

כדי לצלול לעומק הכנת הצלי העלים, חשוב מאוד להכיר את השלבים הנדרשים. כל שלב מבצע את קסמו בגדול מסביב, תתי הקטנות שבנה את המנה המושלמת.

1. מטגנים את הכתף בשמן חם במחבת רחבה, עד שהיא מתהדר בעור זהוב ומשגע.
2. מעבירים את הבשר לתבנית גדולה שיכולה להכיל את כל המרכיבים.
3. באותה מחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא מתנמנם ומתחיל לשנות צבע.
4. מסננים את הבצל ומוסיפים אותו לתבנית עם הצלי.
5. שמים את תפוחי האדמה, הגזר והשום עם המרכיבים הקודמים.
6. מפזרים את התיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מוסיפים את ציר הבקר או המים, עד כיסוי המוצקים.
8. מניחים את הרוזמרין על הכל ומכסים בנייר כסף.
9. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 2.5-3 שעות.
10. במהלך הבישול, אתם יכולים לבדוק ולערבב מדי פעם כדי שהטעמים יתאגדו כמו שצריך.

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בכתף עוף במקום בקר?
כן, אם תרצו לקבל גרסה קלילה יותר, פשוט תחליפו את הבקר בכתף עוף ואותן שלבי הכנה יעשו את העבודה. אפשר גם לשלב מתכון טעים עליו, כדי לפנק את כל המשפחה.

כיצד אוכל לדעת מתי הבשר מוכן?
כשהבשר מתמוסס בקלות בלבד ונראה רך, זה הסימן שאתם על הדרך הנכונה! אם הוא מעט קשה, זה הזמן לתת לו עוד זמן בתנור.

מה עושים אם הבשר יצא יבש?
כשהאוכל רגיש, יש שימוש בשום עליון, או טפטוף שמן זית מעל. זה גם שכבה נוספת של יופי וגם מהות נוספת של טעמים.

האם אני יכול להמיר את תפוחי האדמה באורז?
בהחלט, זה יכול להיות רעיון מעניין בהחלט! שוב, סביב טעמים שונים ושדרוג.

כמה זמן יקח הכנת כשהבשר קפוא?
אם הבשר במצב קפוא יש להכין מראש את ציר הבקר. ההפשרה תארך בערך 24 שעות במקרר או מספר שעות מים חמים. חם, חם, חם.

האם אני יכול להקפיא את השאריות?
תשובה קצרה: בהחלט. יש לשים במיכל אטום ולשמור במקפיא.

איך תדעו אם יש לי מספיק תיבול?
תמיד כדאי לטעום ולראות מה המשקל וכמה מתאים לכם לאכול!

למה בכלל להשתמש בשום?
שום בהחלט מעניק טעם ארומטי ואין כמו להוסיף אותו למנה, בעיקר כשמדובר בצלי!

מה לעשות אם לילדים שלי לא אוהבים את הבשר?
חובה לשלב חמוצים או רטבים ולחפש סגנונות שונים שיכולים לשדרג את האוכל.

איך אני יכול לשלב זמני בישול בתנור עם סיתור?
אפשר לסיים את הבישול על חום גבוה לפוקנש ונשאר עם רוטב מדהים.

אחרי שצוללנו בזה לעומק, מה שנשאר לכם עכשיו זה פשוט לנסות את המתכון המדהים הזה עם המשפחה והחברים. רגע לפני שאתם מפיצים, תאמצו את התשובות לשאלות שיכולות לעלות ומי יודע, אולי העונג יהיה כל כך מושלם שאתם תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותזמינו את כולם לנסות!