צלעות בקר ללא עצם על האש – טעמים שלא תשכחו

צלעות בקר ללא עצם על האש – מתכון אגדי וממכר!

אם יש מנה שיכולה להרים כל מפגש, זו צלעות בקר ללא עצם על האש. מדובר באחד הקלאסיקות המטורפות של הקולינריה, שהיא לא רק מנצחת בגריל, אלא גם בסירים ובתנור. צלעות בקר, עסיסיות, מתובלות כמו שצריך, ונתח בשר נימוח שנמס בפה, לא יכולות להשאיר אף אחד אדיש! זה מתכון שיביא את כל החברים וגם את הסבתא לחייך. לא מאמינים? אתם בהחלט ממתינים תכף לטעום את הטעמים המשגעים!

זמן ההכנה והכנת המנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מניחים לכל מנה: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

נכנסתם למוד של גריל? מצויין! להלן המרכיבים שיהפכו את הצלעות שלכם למדוברות בערבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1 כף מלח
• 1 כף פירורי פפריקה מעושנת
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• תוספות אם רוצים: פלפל חריף קצוץ, רוזמרין יבש, פרוסות לימון לצלייה

שלבי ההכנה

ארבעה שלבים פשוטים ואתם על הדרך לצלעות הכי טובות שיש. זה יעשה לכם חשק לעשן בשר כל ערב!

1. מניחים את הצלעות בקערה גדולה ומערבבים עם שמן זית, שום, דבש, רוטב סויה, מיץ לימון, מלח ופפריקה מעושנת. מוודאים שהבשר מכוסה בתערובת היטב.
2. משרים את הצלעות במרינדה לפחות לשעה אחת, אך אם יש לכם סבלנות, כדאי גם לילה שלם – התוצאה תהיה לגמרי מעלפת!
3. מחממים את הגריל על חום גבוה. טכניקת צלייה נכונה חשובה כדי להגיע לתוצאה המושלמת. גם אם אין לכם גריל, תנור עם גריל יכול לספק תוצאה טובה.
4. מניחים את הצלעות על הגריל וצולים אותן במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהן קיבלו צבע חושפני ויפה, וכולל טעמים משגעים.

תוספות אפשריות

כשתכינו את הצלעות, תמיד כדאי לחשוב על התוספות שיכולות לקחת את המנה לרמה הבאה. בין אם זה סלט ירוק מרענן, תפוחי אדמה בתנור או פירה קרמי, אלה הם רק חלק מהאפשרויות. יש גם אפשרות להוסיף פירות יבשים או אגוזי לוז קלויים – זה בעצם משגע! רוצים לשדרג? הוסיפו מקלות ירקות קלויים שיתנו למנה שלכם צבע נפלא וטעמים מדהימים.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת שהצלעות עשויות מספיק?
(בדרך כלל, צלעות שיהיו דגומות עם גוון חום-זהוב ובשר רך שבסיסו נושק ל-60 מעלות צלזיוס מסמן תוצאה מוצלחת.)

האם ניתן לחלק את המרינדה לחלקים?
(כמובן! אפשר לשמור חלק מהמרינדה לצעד אחר, כמו רוטב ברוב המלוחים. זה בהחלט יכבוש את הלב!)

אני רוצה להכין את הצלעות בסגנון טבעוני, יש אפשרויות?
(בטח! אפשר להכין "צלעות" מסויה או תחמיץ עם פטריות פורצ'יני. תוספת קסומה שתשאיר את המנה בריאה וטעימה!)

איך שומרים על עסיסיות הבשר?
(להשאיר את הבשר במרינדה לפחות לשעה כך שיתאפשר לכל הטעמים להיספג. הקפידו לא לייבש את הצלעות על הגריל.)

האם צריך להפוך את הצלעות בזמן הצלייה?
(כמובן! הפכו אותן אחרי 5-7 דקות כדי להבטיח שהן לא יתייבשו וגם כדי למנוע מצב של בישול לא שווה.)

האם אני יכול לשים ירקות על הגריל יחד עם הצלעות?
(לגמרי! ירקות כמו קישואים, בצל ופלפלים יכולים להוסיף טעם נהדר וגם להעמיס על הצלחת.)

באיזה תרבות הכנתם את המנה הזו?
(יש משהו בגדר הומור ישראלי, כאשר הגריל תמיד נמצא בלב העל האש. זהו חלק מאורח החיים שלנו ותמיד מומלץ לתפוס רגעים יחד.)

איך אוכל להגיש את הצלעות?
(עם קישוטים של פטרוזיליה קצוצה או פרוסות לימון קלויות – זה sempre ייחודי ומגניב!)

האם אפשר להקפיא צלעות מוכנות?
(כן, אם נשאר אף לא מדובר – הקפיאו אותן בעזרת ניילון נצמד. אך עדיף לצרוך אותן כאשר טריות.)

מתי כדאי להכין את המנה לפסח?
(כמו שנאמר, לפסח מומלץ להכין את המנה ביום רביעי, כך שהיא תהפוך לעיקרית על השולחן! חזקה ביותר!)

עכשיו כל מה שנשאר לכם זה לשתף עם החברים והמשפחה את המתכון המדהים הזה, ולראות איך הם מתמכרים למנת צלעות הבקר המשגעות שלכם. המקום קדימה אל השולחן עם דיבורים, צחוק והכי חשוב – טעמים שאין עליהם! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות, כי מתכוני משפחה תמיד זקוקים לביטחון ההפצה.